TUGAS GDDK

GIZI ATLET BULUTANGKIS SEDANG

Disusun oleh :

1. ARIF HARI P. 2. DWI ANA RESTI U. 3. GUPITA PUSPA A. 4. IKE PUJIASTUTI 5. LATIFA DWI N.

PO7131110046 PO7131110049 PO7131110052 PO7131110057 PO7131110059

Gizi I B (Non Reguler)

POLTEKKES KEMENTERIAN KESEHATAN YOGYAKARTA JURUSAN GIZI TAHUN PELAJARAN 2010/2011

A. Studi Kasus

Pada studi kasus ini, responden bernama Rosyita Eka Putri Sari yang biasanya dipanggil Rosyita, lahir pada tanggal 6 Juli 1996. Saat laporan ini disusun responden berusia 15 tahun, mempunyai berat badan 55 kg dan tinggi badan 167 cm. Responden merupakan atlit badminton dengan frekuensi latihan 7 hari dalam seminggu, selama 5 jam dalam sehari.

B. Data Subyektif 1. Biodata Responden 1. Nama 2. TTL 3. Umur : : : Rosyita Eka Putri Sari Sleman, 6 Juli 1996 15 tahun Perempuan Islam Jawa S1 Atlit Badminton PB Djarum Klampis, Sumberrahayu, Moyudan, Sleman.
1

4. Jenis Kelamin : 5. Agama 6. Suku 7. Pendidikan 8. Pekerjaan 9. Alamat : : : : :

2. Tentang Olahraga
y y y y

Cabang Olahraga Intensitas latihan Durasi Latihan Aktivitas olahraga lain

: : : :

Bulutangkis Seminggu 6x (di PB Djarum) 5 jam pemanasan

3. Aktivitas Responden a. Pagi b. Siang c. Sore d. Malam : : : : Latihan Tidur siang Latihan menonton TV, istirahat

4. Pengaturan Makan a. Pemberian makan b. Pemberian susu c. Konsumsi makan : : : 3 kali 1 kali (2 gelas) nasi, sayur, lauk, buah

5. Riwayat Makan a. Makanan alergi b. Makanan pantangan c. Makanan yang disukai : : : daging ayam, udang. pagi, siang dan malam hari pagi -

d. Makanan yang tidak disukai : e. Kebiasaan makan f. Kebiasaan minum susu g. Konsumsi kafein h. Kebiasaan konsumsi : : :

 Buah : Pepaya, pisang, jeruk, apel, pir.  Sayur : sup, daun singkong, kangkung, kacang.  Lauk : Kornet, daging ayam, udang.

6. Riwayat penyakit a. Penyakit yang pernah diderita b. Penyakit yang sering kambuh : : Tidak ada Tidak ada

C. Data obyektif a. Berat badan b. Tinggi badan : 55 kg : 167 cm

D. Assesment 1. Anthropometri Berat badan aktual= 55 kg Tinggi Badan  IMT = 167 cm = BB (TB/100)2 = 55 (1,67)2 = 19,72 (normal)  BB Ideal

= TB 100 10% (TB 100) = 167 100 10% (167 100) = 60,3 kg

Status gizi normal, karena IMTnya masih pada range normal 18-23. 2. Biokimia Selama ini responden belum pernah melakukan pemeriksaan laboratorium.

3. Klinik Tekanan darah : 120/80 mmHg Tekanan darah tersebut normal, maka tidak perlu diet khusus dalam penanganan tekanan darah, hanya saja perlu dikontrol secara baik dan teratur agar tetap stabil dan terjaga.
3

4. Recall
waktu makan Nama Masakan sandwich Nama Bahan roti tawar beef cornet keju kraft susu sereal susu putih beras paha minyak tepung terigu wortel tauge kubis jagung daun melinjo kc. Panjang kulit melinjo melon gula pisang ambon beras udang tepung bumbu minyak tempe minyak bakmi telur kubis sawi kandungan zat gizi Energi protein Lemak (kkal) (gram) (gram) 124 120.5 163 280 120 140 357 294 88.4 99.9 3.6 3.4 2.9 14 10.4 6.2 11.1 200.55 118.2 135 357 91 166.5 44.2 50.25 44.2 44 38.5 2.9 0.9 4 8 11.4 12 2 6 8.4 18.2 0 2.7 0.1 0.37 0.14 0.88 0.5 0.46 0.45 3.15 0 1.25 8.4 21 4.5 0 5.2 0 0.3 3.1 0.14 0.1 0,6 12.5 10.15 7 1.5 3.5 1.7 25 10 0.3 0.06 0.12 0.02 0 0.13 0.02 0.11 1.05 0 8.5 1.7 0.2 0.5 5 2.2 5 1.65 2.7 0.02 0.01

No

URT 1 tangkep 1 ptg 2 lbr 2 gelas 1/2 mangkok 1 gelas 1 piring 2 ptg 1 sdm 3 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 2 ptg 5 lmbr 2 btg 5 bh 2 ptg br 3 sdm 1 buah 3/4 gelas 10 buah 5 sdm 1 sdm 1 bh sdg 1 sdm 5 sdm 1/2 btr 1 lbr 1 lbr

berat (gram) 50 50 50 400 30 200 100 100 10 30 10 10 10 40 10 20 10 175 30 125 100 100 50 10 25 5 50 25 10 10

KH (gram) 25 0 6.55 42 23 21 77.1 0 0 23.16 0.79 0.43 0.53 2.96 2.13 1.06 2.07 35.7 28.2 30.375 77.1 0.1 38.6 0 3.375 0 7 0.175 0.53 0.17 4

1 pagi

susu ultramilk sereal coklat

2 siang

nasi ayam goreng

bakwan

sayur asem

3 Selingan

jus meon kental

4 malam

nasi udang goreng tepung

tempe goreng bakmi goreng

wortel kerupuk kerupuk pisang ambon buah JUMLAH TOTAL JUMLAH KEBUTUHAN TOLERANSI %

1 sdm 2 buah 1 buah

10 10 125

3.6 4.77 135 3274.97 4344 75.37

0.1 0.47 1.25 124.56 162.9 76.46

0.06 2.05 8.5 111.25 120.6 92.25

0.79 6.85 30.375 487.12 651.6 74.76

Kebutuhan energi responden adalah 4344 kalori, kebutuhan protein adalah 162.9 gram, kebutuhan lemak adalah 120.6 gram, dan kebutuhan karbohidrat adalah 651.6 gram. Berdasarkan dietary/recall sehari yang dilakukan, dapat diketahui energi yang terkandung dalam makanan tersebut antara lain yaitu energi sejumlah 3274.97 kalori, protein sebanyak 124.56 gram, lemak sebanyak 111.25 gram, dan karbohidrat sebanyak 487.12 gram. Jika dilihat konsumsi makanan kebutuhan nutrisi responden tersebut tidak seimbang. Untuk itu, perlu penyusunan menu yang seimbang antara energi, protein, lemak, dan karbohidrat agar pemenuhan dari masing-masing zat gizi dapat terpenuhi dan seimbang. 5. Plan/Rencana Diet 1. Tujuan diet a. Mempertahankan status gizi responden. b. Memenuhi kebutuhan gizi sesuai dengan pekerjaan responden. c. Menjaga kesehatan responden d. Untuk mempertahankan kesehatan tubuh e. Menjaga agar tidak mudah sakit f. Menjaga agar asupan gizi dapat memenuhi kebutuhan energy sehari-hari.

2. Syarat dan prinsip diet a. Kebutuhan karbohidrat adalah 65 % b. Kebutuhan protein adalah 15 % c. Kebutuhan lemak adalah 20 % d. Range pemenuhan kebutuhan tidak kurang atau lebih dari 5%.
5

e. Makanan yang dikonsumsi bersifat enteng dan menambah kalori yang diperlukan. f. Asupan lemak jenuh dan gula perlu dikurangi dan menggantinya dengan lemak tak jenuh ganda. g. Lebih banyak mengkonsumsi ikan, unggas dan protein nabati serta mengurangi daging yang berlemak. h. Mengkonsumsi sumber zat besi dan vitamin B 12 secara cukup untuk mencegah anemia gizi. i. Kurangi makanan yang diawetkan, diolah dengan bahan penyedap dan bahan pengawet lainnya. j. Mengkonsumsi banyak sayuran hijau dan buah segar. k. Minum air putih minimal 8 gelas per hari. Perhitungan Kebutuhan sehari ANGKA KEBUTUHAN ENERGI SEHARI Tahap 1 Tahap 2 Tahap 3 IMT = 55/1.67 BMR (usia 15 th, BB 55kg) SDA (10% x BMR) SDA + BMR Aktivitas fisik(jenis aktiv x (BMR +SDA)) Tahap 4 (ringan sedang(1.2) x2420)) Energi latihan per minggu Lari kecil setara jln kaki Tahap 5 Kec.(8menit/km) = 6 x 30 mnt x 6 Kal Latihan Bulu Tangkis di club= 6 x 300 mnt x 5 kal Energi latihan per hari (E.Lari kecil + E.Lat.club) : 7 Tahap 6 (1080 + 9000)kal : 7 Energi total sehari Tahap 7 2904 kal+ 1440 kal 4344 kalori
6

19.17 (normal) 2200 Kalori 220 kalori 2420 kalori

2904 kalori

1080 kalori

9000 kalori

1440 kal

Kebutuhan total Protein :15% x 4344 kalori : 651,6 kalori/4 gr : 162.9 gr Lemak :25 % x 4344 kalori :1086 kalori/9 gr :120.6 gr 3. Perencanaan menu sehari
waktu makan Nama Masakan sandwich

Karbohidrat

:60% x 4344 kalori :2606.4 kalori/4gr :651.6 gr

No

Nama Bahan roti tawar beef cornet Ketimun Selada Tomat keju kraft Susu sereal susu putih kentang minyak jeruk sunkist alpukat Gula Skm beras ayam(paha) tepung terigu minyak Tahu wortel Telur

URT 1 tangkep 1 ptg 1 ptg 1 lembar 1/2 buah 2 lbr 2 gelas 1/2 mangkok 1 gelas 1 bh 1sdm 1 buah 1/2 buah 2 sdm 3 sdm 1 piring 1 potong 3 sdm 1 sdm 1 buah 1 ptg kecil 1/3 butir

berat (gram) 50 50 20 10 25 50 400 30 200 100 5 125 75 20 30 175 70 30 5 50 10 25

kandungan zat gizi Energi protein Lemak (kkal) (gram) (gram) 124 120.5 1.6 1.8 6 163 280 120 140 62 44.2 56.25 63.75 78.8 102.9 624.75 208.6 99.9 44.2 40 3.6 38.5 4 8 0.04 0.12 0.325 11.4 12 2 6 2.1 0 1.125 0.675 0 2.46 14.7 12.74 2.7 0 5.45 0.1 3.1 0,6 12.5 0.04 0.02 0.125 10.15 7 1.5 3.5 0.2 5 0.25 4.875 0 3 2.975 17.5 0.3 5 2.35 0.06 2.7

KH (gram) 25 0 0.28 0.29 1.175 6.55 42 23 21 13.5 0 14 5.775 18.8 1.5 134.92 5 0 23.16 0 0.4 0.79 0.175

1 pagi

susu ultramilk sereal coklat kentang goreng buah jus alpukat

2 Selingan

3 Siang

nasi ayam goreng tepung

perkedel tahu

Sup Komplit

4 selingan 5 malam

buah Bika ambon biskuit nasi pepes teri nasi

wortel brokoli tomat macaroni Apel bika ambon biskuit beras teri nasi Tahu telur ayam

1/3 buah 1/3 buah 1/4 buH 2 sdm 1 buah 2 ptg 5 buah 1 piring 3 sdm 2 buah 1 buah 2 buah 1 sdm 3 buah kcl 1 buah 1/2 sdm 1 buah 1 gelas

20 20 20 2 100 200 25 150 35 80 50 50 5 60 50 2.5 75 200

7.2 5 4.8 7.06 58 398 114.5 535.5 25.9 64 77 100.5 44.2 21 130.5 22.1 81 140 4260.61 4344 98.08

0.2 0.48 0.26 0.174 0.3 4.2 1.725 8.4 3.605 8.72 6.2 10.4 0 1.32 13.7 0 0.75 6 155.47 162.9 95.44

0.12 0.04 0.1 0.008 0.4 3 3.6 1.7 0.49 3.76 5.4 4.4 5 0.06 8.05 2.5 0.6 3.5 121.77 120.6 100.97

1.58 0.98 0.94 1.574 14.9 88.8 18.775 77.1 1.435 0.64 0.35 6.75 0 4.44 0.8 0 18.225 21 590.61 651.6 90.64

tempe goreng

tempe minyak tumis janggel junggel hati ayam minyak buah pisang ambon susu ultramilk Susu JUMLAH KEBUTUHAN TOLERANSI %

Kebutuhan energi responden adalah 4344 kalori, kebutuhan protein adalah 162.9 gram, kebutuhan lemak adalah 120.6 gram, dan kebutuhan karbohidrat adalah 651.6 gram. Dari menu yang dibuat, terdiri dari satu kali konsumsi susu, tiga kali konsumsi makanan padat dan tiga kali menu selingan. Berdasarkan penyusunan menu yang telah dibuat diatas, maka dapat diperoleh jumlah zat gizi diantaranya adalah energi sejumlah 4260.61 kalori, protein sejumlah 155.47 gram, lemak sejumlah 121.77 gram, dan karbohidrat 590.61 gram. Prosentase pemenuhan energi adalah 98.08%, pemenuhan protein adalah 95.44%, pemenuhan lemak adalah 100.97 %, dan pemenuhan karbohidrat adalah 90.64 %. Dari hasil pemenuhan kebutuhan energi dan zat-zat gizi tersebut maka menu tersebut dapat dipakai untuk memelihara status gizi responden. Karena range pemenuhan kebutuhan tidak kurang atau lebih dari 10% dari kebutuhan yang sebenarnya masih dapat ditolerir
1

6. Kesimpulan 1. Berdasarkan hasil assesment anthropometri, responden memiliki status gizi normal. 2. Kebutuhan energi anak dihitung berdasarkan BMR, aktivitas fisik, SDA, intensitas latihan, dan durasi latihan. Dan didapat hasilnya sebesar 4344 kalori. 3. Menu ini disusun untuk memenuhi kebutuhan energi dan zat gizi yang dibutuhkan oleh responden pada satu hari. 4. Berdasarkan penyusunan dan perhitungan, menu tersebut dapat digunakan untuk memenuhi kebutuhan energi dan zat-zat gizi.

5. Saran 1. Menu diseimbangkan antara kebutuhan energi, protein, lemak dan karbohidrat. 2. 3. Membiasakan mengonsumsi cemilan berupa buah. Mengkonsumsi makanan selingan yang cukup mengenyangkan untuk mengganti energy yang telah digunakan selama latihan. 4. Dikarenakan aktifitas seorang atlet ini sangat membutuhkan cairan, sehingga konsumsi air putih harus lebih banyak minim 2 liter. 5. 6. Sebagai seorang atlet harus bias mempertahankan status gizinya. Sebagai seorang atlet harus pula tetap menjaga kondisi badan agar tetap fit dengan mengkonsumsi makanan yang sesuai dengan kebutuhan sehari-hari.