CARA PERHITUNGAN

KONSUMSI ZAT GIZI

OLEH:
1. M E LY F E S T I K A
2. MUHADZIB ALHADY
3. RARA PUTRI MALIZA
4. R E S K Y M I F TA
 Perhitungan Konsumsi Zat Gizi

Untuk menghitung kandugan gizi bahan

makanan diperlukan daftar komposisi bahan makanan
(DKBM).
NAMA BAHAN ENERGI (KAL) PROTEIN (gr) BDD (%)
Beras giling 360 6,8 100
Beras giling 178 2,1 100
masak
Beras merah 359 7,5 100
Bihun 360 4,7 100
Biskuit 458 6,9 100
Ubi jalar 123 1,8 86
Jagung 361 8,7 100
Kentang 83 2,0 85
Makaroni 363 8,7 100
Mie basah 86 0,6 100
Roti putih 248 8,0 100
Sagu 353 0,7 100
Terigu 365 0,9 100
 Bahan pangan dalam DKBM digolongkan
menjadi 10 golongan:
 Contoh menghitung kebutuhan gizi
menggunakan DKBM

Bahan Berat (gram) URT

makanan
Nasi 100 ¾ gls
Nasi tim 200 1 gls
Bubur beras 400 2 gls
Kentang 100 1 bj sdg
Roti putih 80 4 iris
Tepung beras 50 8 sdm
Tepung terigu 50 10 sdm
Mie kering 50 1 gls
Bihun 50 ½ gls
Krakers 50 5 bh besar
 MARI KITA MENGHITUNG(:

Berapa energi, lemak, karbohidrat dan protein

yang terkandung dalam 100 gr kentang?
Rumus:
x= berat yang dikonsumsi/bdd X M

(M= jumlah zat gizi yg terkandung dlm 100 gr

kentang)
 ENERGI PADA KENTANG

Diketahui :
 Berat yang dikonsumsi ( BD ) = 100 gr
 BDD = 85
 M = 83
X=( BD / BDD )X M
=(100/85) x 83
=97.6
Jadi energi yang terkandung dalam 100 gr kentang
adalah 97.6 kal
 PROTEIN PADA KENTANG

Diketahui:
 Berat yang dikonsumsi ( BD ) = 100 gr
 BDD = 85
 M = 2.0
X=( BD / BDD )X M
=(100/85) x 2.0
=2.35 gr
Jadi protein yang terkandung dalam 100 gr kentang
adalah 2.35 gr
 LEMAK PADA KENTANG

Diketahui:
 Berat yang dikonsumsi ( BD ) = 100 gr
 BDD = 85
 M = 0.10
X=( BD / BDD )X M
=(100/85) x 0.10
=0.11 gr
Jadi protein yang terkandung dalam 100 gr kentang
adalah 0.11 gr
 KARBOHIDRAT PADA KENTANG

Diketahui:
 Berat yang dikonsumsi ( BD ) = 100 gr
 BDD = 85
 M = 19.10
X=( BD / BDD )X M
=(100/85) x 19.10
=22.47 gr
Jadi protein yang terkandung dalam 100 gr kentang
adalah 22.47 gr