FORMULASI SNACK INSTANT UNTUK GINJAL

a. Deskripsi produk
Sonde untuk pasien ginjal dalam ukuran snack yang disesuaikan kebutuhannya untuk
makanan selingan terdiri dari Tepung Maizena, ikan gabus, tempe kedelai, telur ayam, dan
wortel

b. Bahan dan Cara pembuatan

 Bahan
Berat
Nama Bahan
No (g)
Tepung
1 Maizena 20
Ikan gabus
2 bubuk 20
3 Tepung tempe 20
4 Wortel bubuk 20
5 telur 20
    100

 Cara Pembuatan
Proses pembuatan sonde instan yaitu pengeringan selanjutnya pencampuran bahan
 Tahap pertama pembuatan sonde adalah pengeringan bahan bahan seperti
ikan gabus , tempe dan wortel.
 Pengeringan dilakukan menggunakan oven sampai kering tergantung suhu
 Jika sudah kering , bahan – bahan dihaluskan
 Bahan – bahan yang sudah dihaluskan dijadikan satu dalam kemasan
sesuai takaran dan sonde instan siap di gunakan .

1. Perhitungan kebutuhan zat gizi

a) Perhitungan kebutuhan energi
 Energi : 35 kkal/kg BB
: 35 x 50 = 1750 kkal
 Protein : 0,6 g/kg BB
: 0,6 x50 = 30 gram
: 30 x4 = 120 kkal
: 120/1750 x 100
: 6,85 % dari kebutuhan energi total
 Lemak : 30/100 x 1750 = 525 gram
: 525/9
Lemak : 58,3 gram
 KH : kebutuhan energi total – lemak - protein
: 100-6,85-30 = 63,15 %
: 63,15 / 100 x 1750 = 1105,125 kkal
: 1105,125 : 4 = 276,28 gram
 b) Kebutuhan untuk Snack
 Energi : 175 kkal
 Protein : 11,9 gram
 Lemak : 5,8 gram
 KH : 27,6 gram

Bera Energi Protein(g Lemak Karbohidrat

Nama Bahan
No t (g) (kkal) ) (g) (g)
Tepung
1 Maizena 20 76,2 0.1 0 18,3
Ikan gabus
2 bubuk 20 16,8 3,6 0,1 0
3 Tepung tempe 20 39,8 3.8 1,5 3,4
4 Wortel bubuk 20 2,6 0,1 0 0,5
5 telur 20 46,5 3,8 3,2 0,3
    100 181,9 11,4 4,9 22,5

c. Design Kemasan

a. Kemasan dalam b. kemasan luar