Puskesmas Cengkareng

1. Maulana Rifqi
2. Ayu Suci Pratiwi
3. Chyntia

Pola Makan Sehari-hari

Pola makan keluarga Ny. H tidak teratur. Variasi makanan Ny. H dan keluarga biasanya
membeli makanan masing-masing yang dijual di watung dekat rumahnya. Ny. H sarapan
pukul 08.00 WIB dengan menu indomie kari ayam dan telur. Makan siang nasi, tahu
goreng, tumis buncis ikan teri pukul 14.00 WIB dengan menu nasi, telur mata sapi
goreng, dan tumis kangkung. Makan malam pukul 19.00 WIB dengan menu Nasi putih,
tumis bihun, tempe orek, tumis ikan sardin kaleng. Ny. H jarang mengonsumsi makanan
selingan ketika lapar.
4.5.1. Dietary Recall 1 x 24 jam (13 Oktober 2019)
Tabel 4.4. Menu Sarapan : Indomie kuah + telur
Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat
Bahan URT
(g) (kkal) (g) (g) (g)
Indomie
1 bungkus 72 320 7 12 46
kari ayam
Telur
1 butir 50 79 6.4 5.75 0.35
ayam
Subtotal 399 13.4 17.75 46.35
Keterangan : Ukuran Rumah Tangga (URT), Sendok teh (sdt)
Sumber : Hasil perhitungan penulis
Tabel 4.5. Menu Makan Siang : Nasi, tahu goreng, tumis buncis ikan teri
Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat
Bahan URT
(g) (kkal) (g) (g) (g)
Beras 1 centong 50 174.5 3.4 0.35 39.45
Tahu 1 potong
50 39.5 3.9 2.3 0.8
kecil
Buncis ½ mangkuk 50 21 0.7 0.1 3.8
Ikan teri
1 sdm 10 15.9 3.33 0.29 0
kering
Minyak 3 sdt 15 135 0 15 0
Subtotal 389.9 11.33 18.04 44.05
Keterangan: Ukuran Rumah Tangga (URT), Sendok teh (sdt), sendok makan (sdm)
Sumber : Hasil perhitungan penulis
Tabel 4.6. Menu Makan Malam : Nasi putih, bihun goreng, tempe orek, ikan sardin
kaleng.
Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat
Bahan URT
(g) (kkal) (g) (g) (g)
Beras 1 centong 50 174.5 3.4 0.35 39.45
Bihun 2 sdm 20 69.8 0.94 0.04 16.4
Tempe
3 sdm 35 56 6.4 1.4 4.4
orek
Ikan 1 potong
20 98.8 4.22 5.4 0.2
sardin kecil
Minyak 1 sdm 10 90 0 10 0
Subtotal 465.1 12.22 16.59 58.59
Keterangan : Ukuran Rumah Tangga (URT), Sendok teh (sdt), sendok makan (sdm)
Sumber : Hasil perhitungan penulis
Total asupan :
Energi : 1278 kkal
Protein : 39.69 gram
Lemak : 52.98 gram
Karbohidrat : 150.85 gram

4.5.2. Perhitungan Gizi

Nama : Ny. H
Usia : 63 tahun
Pekerjaan : tidak bekerja
Berat badan : 56 kg
Tinggi badan : 145 cm
Status gizi : 26.6 kg/m2 (obes 1)
BB ideal : (TB – 100) – 10% = 45– 10% = 40.5 kg
BB normal : TB – 100 = 45 kg
Kebutuhan Nutrien :
BMR Harris Benedict = 655.1 + (9.65 x kgBB) + (1.85 x TB) – (4.7 x Umur)
= 655.1 + (9.65 x 56) + (1.85 x 145) – (4.7 x 63)
= 655.1 + 540.4 + 268.25 – 296.1
= 1167.6 kkal/hari
= 48.65 kkal/jam
BMR (berdasarkan ganda BMR) = 56 x 20 = 1120 kkal/hari = 46.6 kkal/jam
Tabel 4.7. Perkiraan Jumlah Pengeluaran Energi Ny. H dalam 24 jam

Aktivitas Lama Perhitungan Total

8
Tidur 9 x 1 x 46.6 419.4
jam

Aktivitas dasar 2 jam 2 x 1.4 x 46.6 130.48

Bersih rumah 1 jam 1 x 1.7 x 46.6 79.22

Menjaga cucu di rumah 5 jam 5 x 1.7 x 46.6 396.1

Menjaga cucu di luar

4 jam 4 x 2.2 x 46.6 410.08
rumah

Berjalan 1 jam 1 x 3.4 x 46.6 158.44

Menonton TV 3 jam 3 x 1.4 x 46.6 195.72

1789.34 kkal/hari
24 jam
74.55 kkal/jam

Sumber: Hasil perhitungan penulis

Aktivitas = 74.55/46.6 = 1.59 (Gaya hidup ringan)

4.5.3. Kebutuhan Zat Gizi Sesuai Status Gizi

Energi = 1789.34 kkal/ hari – 500 kkal/hari =1289.34 kkal/hari

Protein = 56 x 1 g = 56 gram = 56 x 4 / 1289.34 kkal x 100% = 17.37 %

Lemak = 25% x 1289.34 kkal = 322.335 kkal / 9 = 35.81 gram

Karbohidrat = 100% - (25% + 17.37%) = 57.63% =57.63/100x1289.34 = 743.04kkal/4

= 185.76 g
4.5.4. Evaluasi Asupan Energi
Tabel 4.8. Selisih Asupan dan Kebutuhan Ny. H

Komponen Konsumsi Kebutuhan Selisih

Energi 1278 kkal 1289.34 kkal -11.34 kkal

Protein 39.69 gram 56 gram -16.31 gram

Lemak 52.98 gram 35.81 gram 17.17 gram

Karbohidrat 150.85 gram 185.76 gram -34.91 gram

Sumber: hasil perhitungan penulis

Kesan :
Pola makan Ny. H secara kuantitatif belum mencukupi kebutuhan energi sehari hari dan
secara kualitatif dari asupan makanan pasien, masih kurang sayur , buah dan protein
sementara lemak nya berlebih.

Saran :
1.Pola makan teratur makanan besar 3x sehari dengan 2x selingan.
2.Utamakan konsumsi buah 2-3 porsi buah perhari, contohnya seperti buah pisang, jeruk,
jambu biji.
3.Utamakan konsumsi sayur 2-3 porsi buah perhari, contohnya seperti sayuran hijau,
bayam, bayam merah, dan daun pepaya.
4.Membatasi masak makanan dengan garam dapur maksimal 6 gram (1 sendok teh)
perhari
5.Kurangi makanan tinggi garam seperti sosis, makanan kaleng, ikan asin, kecap asin,
indomie, micin.
6. Hindari minuman alkohol dan rokok
6.Olahraga 5-6x/minggu, sekali olahraga 30-45 menit perhari, olahraga ringan seperti
berjalan dan bersepeda
7.Kurangi makanan yang digoreng dengan minyak, makanan yang digoreng dapat diganti
menjadi makanan yang direbus atau dikukus

Saran menu
Menu Makan Pagi : Bubur ayam + kacang
Berat Energi Protein Lemak
Bahan URT Karbohidrat
(g) (kkal) (g) (g)
Beras 1/4 centong 25 87.5 1.7 0.175 19.7
Daging
3sdm 30 28.5 5.46 0.75 0
ayam suir
Kacang
2 sdm 20 76.4 6.04 3.12 6.02
kedelai
Subtotal 192,4 13.2 4.02 25.74

Selingan 1 : Pisang + Ubi jalar rebus

Berat Energi Protein Lemak
Bahan URT Karbohidrat
(g) (kkal) (g) (g)
Pisang
1 buah 100 110 1.2 0.2 25.8
ambon
Ubi jalar
1 buah kecil 80 100 1.44 0.56 22.32
merah
Subtotal 210 2.64 0.76 49.12

Menu Makan siang : Nasi putih, tumis buncis, ikan goreng balado, pepaya
Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat
Bahan URT
(g) (kkal) (g) (g) (g)
Beras 1 centong 50 175 3.4 0.35 39.45
Buncis 1 piring 100 42 1.7 0.2 7.6
Ikan
1 ekor 50 58.5 11.5 1 2.54
tongkol
Minyak 1.5 sdm 15 135 0 15 0
Apel 1 buah 100 64 0.3 0.4 14.9
Subtotal 474.5 16.9 16.95 61.9

Selingan 2 : Jeruk manis

Berat Energi Protein Lemak
Bahan URT Karbohidrat
(g) (kkal) (g) (g)
Jeruk 2 buah 150 76.5 1.2 0 11.4
manis
Subtotal 76.5 1.2 0 11.4

Menu Makan Malam : Nasi putih, telur rebus, tempe orek, kuah bayam jagung
bening
Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat
Bahan URT
(g) (kkal) (g) (g) (g)
Beras 1/2centon
25 87.5 1.7 0.175 19.72
g
Telur
1 butir 50 79 6.4 5.75 0.35
ayam
Tempe
3 sdm 45 72 8.2 1.8 5.7
orek
Bayam 1
100 45 3.5 0.5 6.5
mangkuk
Jagung 2 sdm 20 29.8 0.82 0.26 6.06
Minyak 1 sdt 5 45 0 5 0
Subtotal 358.3 20.62 13.4 38.3

Evaluasi menu makanan yang disarankan

Komponen Menu makanan Kebutuhan Selisih

disarankan

Energi 1311.7 kkal 1289.34 kkal 22.36 kkal

Protein 54.56 gram 56 gram -1,44 gram

Lemak 35.15 gram 35.81 gram -0.66 gram

Karbohidrat 185,46 gram 185.76 gram -0.3 gram