Nama : Ridhatunisa

NIM : P07131119068

Prodi : Diploma III Gizi Tingkat 1 B

Mata Kuliah : Kimia Pangan

Dosen Pembimbing : Siti Mas’odah, S.Pd., M.Gizi

Buat Tebel Komposisi Pangan Indonesia ( TKP) dari favorite resep keluarga

Menu resep untuk 4 orang dalam keluarga

1. Menu sayur bening bayam ( makanan berat)

Untuk 4 porsi

Bahan :

 100 gram bayam (disiangi/diambil daunnya)

 100 gram jagung (disisir/dipitili)
 125 gr labu (dipotong-potong)
 50 gram oyong (dipotong-potong)
 25 gran cabe hijau besar
 3 siung bawang merah (diiris tipis)
 secukupnya garam
 secukupnya air

Langkah-langkah :

1. Rebus air, bawang merah, cabe hijau dan garam sampai mendidih. Kemudian
masukkan labu.

2. Kecilkan api kompor sedikit. Tunggu sampai labu matang/lembek lalu tekan2 labu
langsung di dalam panci sampai hancur.

3. Masukkan jagung, oyong dan bayam.

4. Masak sebentar sampai sayur matang

5. Sayur bening siap dihidangkan

Tabel analisis bahan membuat sayur bening bayam dalam 100 gram :

No Bahan Makanan Energi (kal) Protein (g) Lemak (g) Karbohidart (g)
1. Bayam 36 3,5 0,5 6,5
2. Jagung 86 3,22 1,18 19,02
3. Labu 29 1,1 0,3 6,6
4. Oyong 18 1,08 0,18 4,02
5. Cabe hijau 23 0,7 0,3 6,2

Tabel Kandungan zat gizi bahan sayur bening bayam :

No Bahan Makanan Energi (kal) Protein (g) Lemak (g) Karbohidart (g)
1. Bayam ( 100 gram) 36 3,5 0,5 6,5
2. Jagung (100 gram) 89 3,22 1,18 19.02
3. Labu (125 gram) 36,25 1,375 0,375 8,25
4. Oyong (50 gram) 9 0,45 0,09 2.005
5. Cabe hijau (25 gram) 5,75 0,175 0,075 1,55
Jumlah 176 8,72 2,22 37,505

Jadi, untuk 4 porsi sayur bening bayam mempunyai nilai gizi sebagai berikut:

Energi              : 176 gram

Protein             : 8,72 gram

Lemak             : 2,22 gram

Karbohidrat     : 37,505 gram

2. Oseng Ati Ampela ( Makanan berat )

Untuk 4 porsi

Bahan :

 200 gram ati ampela (3 biji)

 50 gram cabe merah

  100 gram tomat

 Bawang merah

 Bawang putih

 Kecap manis

 Garam secukupnya

 Gula secukupnya

 Minyak goreng

Langkah-langkah :

1. Potong-potong terlebih dahulu ati ampel, cabe merah, tomat bawang merah,bawang
putih

2. Kemudian panaskan minyak, tumis bahan, kemudian masukkan ati ampela,

3. Tambahkan kecap manis,garam,gula secukupnya

4. Kemudian aduk

5. Tambahkan sedikit air agar ati ampela empuk

6. Setelah air menyusut dan bumbu meresap matikan kompor dan siap disajikan

Tabel analisis bahan membuat oseng ati ampela dalam 100 gram :

No Bahan Makanan Energi (kal) Protein (g) Lemak (g) Karbohidart (g)
1. Ati ampela 116 16,92 4,83 0
2. Cabe merah besar 31 1 0,3 7,3
3. Tomat 20 1 0,3 4,2
4. Minyak goreng 902 0 100 0

Tabel Kandungan zat gizi bahan oseng ati ampela :

No Bahan Makanan Energi (kal) Protein (g) Lemak (g) Karbohidart (g)
 1. Ati ampela (200 gram) 232 33,84 9,66 0
2. Cabe merah besar (50 gram) 15,5 0,5 0,15 3,65
3. Tomat (100 gram) 20 1 0,3 4,2
4. Minyak goreng ( 5 gram ) 45,1 0 5 0
Jumlah 403,6 35,34 15,11 7,85

Jadi, untuk 4 porsi oseng ati ampela mempunyai nilai gizi sebagai berikut:

Energi              : 403,6 kal

Protein             : 35,34 gram

Lemak             : 15,11 gram

Karbohidrat     : 7,85 gram

3. Roti pisang ( makanan snack )

Untuk 4 porsi

Bahan :

 250 gram tepung gandum

 400 gram pisang raja ( 5 buah dipotong-potong)

 100 gram telur (2 butir)

 25 gram mentega ( untuk mengolesi )

 60 gram Gula

 Garam secukupnnya

 50 gram kelapa parut

Langkah-langkah :

1. Siapkan semua bahan

 2. Campurkan bahan tepung gandum, ditambahkan air secukupnya dan telur

3. Campurkan kelapa parut, pisang yang sudah dipotong,gula , garam secukupnya

4. Aduk adonan sampai rata

5. Panaskan cetakan, oleskan mentega

6. Tuang adonan ke cetakan, tutup

7. Jika permukaan sudah kering, lalu balik ( atau jika tidak ingin dibalik, biarkan sampai
permukaan benar-benar matang ).

Tabel analisis bahan membuat roti pisang dalam 100 gram :

No Bahan Makanan Energi (kal) Protein (g) Lemak (g) Karbohidart (g)
1. Pisang raja 22 1,0 0,3 4,7
2. Tepung gandum/ terigu 364 10,33 0,98 76,31
3. Telur ayam 162 12,8 11,5 0,7
4. Kelapa parut 354 3,33 33,49 15,23
5. Mentega 717 0,85 81,11 0,06

Tabel Kandungan zat gizi bahan roti pisang :

No Bahan Makanan Energi Protein (g) Lemak (g) Karbohidart (g)

(kal)
1. Pisang raja ( 400 gram) 88 4 1,2 18,8
2. Tepung gandum/ terigu(250 gram) 800,8 12,91 1,22 116,39
3. Telur ayam (100 gram) 162 12,8 11,5 0,7
4. Kelapa parut ( 50 gram ) 177 1,66 16,74 7,61
5. Mentega (25 gram) 179,25 0,21 20,28 0,015
Jumlah 1.407,03 31,58 50,94 143,515

Jadi, untuk 4 porsi roti pisang mempunyai nilai gizi sebagai berikut:

Energi              : 1.407,03 kal

Protein             : 31,58 gram

Lemak             : 50,94 gram

Karbohidrat     : 143,515 gram