Standar Menu Makanan Kelompok Umur Remaja

A. Indentifikasi Kebutuhan Gizi Kelas VIP

1) Kelompok asaran : Rata-rata laki-laki dan perempuan remaja
2) Rentang Usia : 16-18 tahun
3) Kebutuhan Gizi Berdasarkan AKG 2019
 Laki-laki
Energi : 2.650 kkal
Protein : 75 g
Lemak : 85 g
Karohidrat : 400 g
 Perempuan
Energi : 2.100 kkal
Protein : 65 g
Lemak : 70 g
Karohidrat : 300 g
 Rata-rata Kebutuhan
Energi : 2.375 kkal
Protein : 70 g
Lemak : 78 g
Karohidrat : 350 g
4) Perhitungan Nilai Gizi Sehari
Terlampir
B. Daftar Menu Sehari
Tabel 1. Daftar Menu Sehari Kelompok Usia Remaja (16-18 tahun)
ENERGI Protein Lemak KH
Waktu Menu
Kal (g) (g) (g)
Pagi Nasi putih
Egg roll
Orak arik
tempe
661,7 22,2 21,2 97,8
Tumis sayur +
jamur
Buah melon
potong
Snack Banana cake 243,8 5,7 2,9 49,6
Siang Nasi putih 759,2 30,5 29,7 98,3
Ayam balodo
Rolade tahu
Sop sayur
 Buah apel
Snack Salad buah 111,2 2,4 1,8 23,6
Malam Nasi putih
Semur daging
Frikadel tempe
Cah sayur 620,7 25,4 16,5 93,9
Buah
semangka
potong
Total 2396,5 83 72,0 363,1

C. Daftar Bahan Makanan Sehari

Tabel 2. Daftar Bahan Makanan Sehari Kelompok Usia Remaja (16-18 tahun)
Berat
No Bahan Makanan URT
(g)
1 Beras 300 4 gls
2 Tepung terigu 30 3 sdm
3 Daging Sapi 50 1 ptg
4 Daging ayam 50 1 ptg
5 Telur 60 1 btr
6 Tahu 100 1 ptg bsr
7 Tempe 50 2 ptg sdg
8 Jamur Tiram 25 3 sdm
9 Kapri 25 3 sdm
10 Wortel 120 9 ptg bsr
11 Buncis 25 3 sdm
12 Brokoli 25 3 sdm
13 Jagung manis pipil 25 3 sdm
14 Sawi putih 25 3 sdm
15 Caisim 30 3 sdm
16 Apel 150 1 bh
17 Semangka 200 2 ptg sdg
18 Pir 50 ½ bh
19 Melon 150 1 ptg sdg
20 Pisang ambon 50 1 bh kcl
21 Yoghurt 20 2 sdm
22 Gula pasir 50 5 sdm
 Standar Makanan Diet Rendah Kalori (DER)

A. Identifikasi Kelompok
1) Kelompok Sasaran : Rata-rata Laki-laki dan perempuan dewasa
2) Rentan Usia : 30-49 tahun
3) Standar Kebutuhan Gizi Diet Rendah Kalori II
• Energi = 1500 kkal
• Protein = 80 g
• Lemak = 35 g
• KH = 233 g
4) Perhitungan Nilai Gizi Sehari
Terlampir
B. Daftar Menu Sehari
Tabel 3. Daftar Menu Sehari Makanan Diet Rendah Kalori (DER) II
ENERGI Protein Lemak KH
Waktu Menu
Kal (g) (g) (g)
Pagi Sandwich
355,4 14,22 7,66 35,34
Jus buah
Snack Sate buah 87 1,1 0,6 21,25
Siang Nasi merah
Ikan bakar
frikadel tempe
panggang 584,4 33,65 8,6 92,38
Capcay
buah jeruk
manis
Snack Bakpia kacang
173 5,6 0,7 27,8
hijau
Malam nasi putih
ayam saus tiram
gadon tahu
444,5 19,75 20,05 54,9
Tumis brokoli
tofu
buah semangka
Total 1644,3 74,42 37,61 231,7
C. Daftar Bahan Makanan Sehari
Tabel 4. Daftar Bahan Makanan Diet Rendah Kalori (DER) II
Berat
No Bahan Makanan URT
(g)
1 Beras Putih 50 ¾ gls
2 Beras Merah 100 1 gls nasi
3 Tepung terigu 50 5 sdm
4 Roti Gandum 80 4 lbr
5 Ikan Kakap 50 1 ptg
6 Daging ayam 50 1 ptg
7 Telur 75 1 ½ btr
8 Tahu 50 ½ ptg bsr
9 Tempe 50 2 ptg sdg
10 Tofu 30 ¼ ptg
11 Kacang hijau 30 3 sdm
12 Jamur shitake 25 2 bj
13 Selada keriting 10 1 lbr
14 Wortel 95 7 ptg bsr
15 Brokoli 25 3 sdm
16 Sawi putih 25 3 sdm
17 Apel 150 2 bh
18 Semangka 200 2 ptg sdg
19 Nanas 50 1 ptg
20 Melon 150 1 ptg sdg
21 Pepaya 50 ½ ptg
22 Jeruk manis 50 1 bh kcl
23 Minyak goreng 3 ½ sdm
24 Gula pasir 10 1 sdm
 Standar Menu Jenis Makanan Saring
Pada Kelas VIP dan Kelas I

A. Indentifikasi Kebutuhan Gizi Kelas VIP

1) Kelompok asaran : Laki-laki dan perempuan dewasa
2) Rentang Usia : 19-29 tahun
3) Kebutuhan Gizi
- Energi : 2450 kkal
- Protein : 62,5 g
- Lemak : 70 g
- Karohidrat : 395 g
4) Perhitungan Nilai Gizi Sehari
Terlampir
B. Daftar Menu Sehari
Tabel 5. Daftar Menu Sehari Kelas VIP
ENERGI Protein Lemak
Waktu Menu KH (g)
Kal (g) (g)
Pagi bubur saring
gadon daging
loaf tahu
682,3 32,12 11,64 114,3
stup wortel buncis cincang
halus
susu
Snack bubur kacang hijau 306 7,05 12,95 44,3
Siang bubur saring
kakap suwir bumbu kuning
nugget tempe panggang 621,5 26,33 8,72 106,7
cah sayur cincang halus
jus semangka
Snack Pudding vla jeruk 141,5 0,45 0,1 34,6
Mala bubur saring
m bistik ayam cincang
frikedel tahu 647,5 24,33 21,02 93,72
sup krim wortel+jagung
buah pisang
Total 2398,8 84,21 54,43 393,6
Tabel 6. Daftar Menu Sehari Kelas I
ENERGI Protein Lemak
Waktu Menu KH (g)
Kal (g) (g)
Pagi bubur saring
gadon daging
loaf tahu
682,3 32,12 11,64 114,3
stup wortel buncis cincang
halus
susu
Snack bubur sumsum 306 7,05 12,95 44,3
Siang bubur saring
kakap suwir bumbu kuning
nugget tempe panggang 621,5 26,33 8,72 106,7
cah sayur cincang halus
jus semangka
Snack Pudding labu kuning 141,5 0,45 0,1 34,6
Mala bubur saring
m bistik ayam cincang
frikedel tahu 647,5 24,33 21,02 93,72
sup krim wortel+jagung
buah pisang
Total 2369,6 107,38 54,56 386,1

C. Daftar Bahan Makanan Sehari

Tabel 7. Daftar Bahan Makanan Sehari Kelas VIP
Berat
No Bahan Makanan URT
(g)
1 Beras 300 4 gls
2 Tepung maizena 10 1 sdm
3 Daging Sapi 100 2 ptg sdg
4 Daging ayam 50 1 ptg sdg
5 Ikan kakap 50 1 ptg sdg
6 Telur 50 1 btr
7 Tahu 200 2 ptg bsr
8 Tempe 25 1 ptg sdg
9 Kacang hijau 25 3 sdm
10 Wortel 125 9 ptg bsr
11 Buncis 100 10 sdm
12 Brokoli 25 3 sdm
13 Jagung manis pipil 50 5 sdm
14 Semangka 200 2 ptg sdg
15 Jeruk manis 50 1 bh
16 Pisang cavandish 50 1 bh
17 Margarin 10 1 sdm
18 Santan cair 100 ½ gls
19 Susu bubuk 60 300 sdm/ 3 gls
 20 Gula pasir 50 5 sdm
21 Gula merah 25 2 ½ sdm
22 Agar-agar 2 ¼ sdt

Tabel 8. Daftar Bahan Makanan Sehari Kelas I

Berat
No Bahan Makanan URT
(g)
1 Beras 300 4 gls
2 Tepung Terigu 25 3 sdm
3 Daging Sapi 100 2 ptg sdg
4 Daging ayam 50 1 ptg sdg
5 Ikan kakap 50 1 ptg sdg
6 Telur 50 1 btr
7 Tahu 200 2 ptg bsr
8 Tempe 25 1 ptg sdg
9 Kacang hijau 25 3 sdm
10 Wortel 125 9 ptg bsr
11 Buncis 100 10 sdm
12 Brokoli 25 3 sdm
13 Jagung manis pipil 50 5 sdm
14 Semangka 200 2 ptg sdg
15 Jeruk manis 50 1 bh
16 Pisang cavandish 50 1 bh
17 Labu Kuning 50 ½ ptg sdg
18 Margarin 10 1 sdm
19 Santan cair 100 ½ gls
20 Susu bubuk 60 300 sdm/ 3 gls
21 Gula pasir 50 5 sdm
22 Gula merah 25 2 ½ sdm
23 Agar-agar 2 ¼ sdt

D. Bahan makanan yang dibutuhkan dalam sehari dan Perhitungan Harga Bahan
Table 9. Standar Jumlah Kebutuhan Bahan Makanan Saring Kelas VIP dan
Perhitungan Harga Bahan
Total
Berat Berat Harga Total
Bahan BDD Bahan
Bersih Kotor Per kg Harga Keterangan
Makanan (%) Makanan
(g) (g) (Rp) (Rp)
(kg)
Makanan Pokok
Beras 100 300 300 0,3 12.000 3.600
Tepung 100 10 10 0,01 17.500 175 maizenaku
maizena
Lauk Hewani
Daging 100 100 100 0,1 120.000 12.000
sapi
 Daging 83 50 60 0,06 35.000 2.100
ayam
Ikan 80 50 63 0,063 90.000 5.670
kakap
Telur 89 50 56 0,056 20.000 1.120
Lauk Nabati
Tahu 100 200 200 0,2 12.000 2.400
Tempe 100 25 25 0,025 15.000 375
Kacang 100 25 25 0,025 35.000 875
hijau
Sayuran
Wortel 80 125 156 0,156 15.000 2.340
Buncis 90 100 111 0,111 15.000 1.665
Brokoli 57 25 44 0,044 20.000 880
Jagung 100 50 50 0,05 17.000 850
manis
pipil
Buah
Semangka 46 200 435 0,435 13.000 5.655
Jeruk 72 50 69 0,069 15.000 1.035
manis
Pisang 75 50 67 0,067 25.000 1.675
cavandish
Lemak dan Minyak
Margarin 100 10 10 0,01 13.000 1.300 Blueband
Santan 100 100 100 0,1 31.500 3.150 Sun kara
cair uht 1000
ml
Susu skim 100 60 60 0,06 86.000 5.160 IndoPrima
Gula dan Garam
Gula pasir 100 50 50 0,05 36.000 1.800 Gulaku
Gula 100 25 25 0,025 13.000 325
merah
Lain-lain
Agar-agar 2 2 0,002 41.000 82 Swallo box
Total Harga Kebutuhan Bahan Makanan 54.232
Perkiraan bumbu 6.000
Total Harga 60.232

Table 10. Standar Jumlah Kebutuhan Bahan Makanan Saring Kelas I dan
Perhitungan Harga Bahan
Total Total
Berat Berat Harga
Bahan BDD Bahan Harga
Bersih Kotor Per kg Keterangan
Makanan (%) Makanan Per g
(g) (g) (Rp)
(kg) (Rp)
Makanan Pokok
Beras 100 300 300 0,3 12.000 3.600
Tepung 100 25 25 0,25 10.500 263 maizenaku
terigu
Lauk Hewani
Daging 100 100 100 0,1 120.000 12.000
sapi
Daging 83 50 60 0,06 35.000 2.100
ayam
Ikan 80 50 63 0,063 90.000 5.670
kakap
Telur 89 50 56 0,056 20.000 1.120
Lauk Nabati
Tahu 100 200 200 0,2 12.000 2.400
Tempe 100 25 25 0,025 15.000 375
Kacang 100 25 25 0,025 35.000 875
hijau
Sayuran
Wortel 80 125 156 0,156 15.000 2.340
Buncis 90 100 111 0,111 15.000 1.665
Brokoli 57 25 44 0,044 20.000 880
Jagung 100 50 50 0,05 17.000 850
manis
pipil
Labu 74 50 68 0,068 8.000 544
kuning
Buah
Semangka 46 200 435 0,435 13.000 5.655
Pisang 75 50 67 0,067 25.000 1.675
cavandish
Lemak dan Minyak
Margarin 100 10 10 0,01 13.000 1.300 Blueband
Santan 100 100 100 0,1 31.500 3.150 Sun kara
cair uht 1000
ml
Susu skim 100 60 60 0,06 86.000 5.160 IndoPrima
Gula dan Garam
Gula pasir 100 50 50 0,05 36.000 1.800 Gulaku
Gula 100 25 25 0,025 13.000 325
merah
Lain-lain
Agar-agar 2 2 0,002 41.000 82 Swallo box
Total Harga Kebutuhan Bahan Makanan 53.829
Perkiraan bumbu 5.000
Total Harga 58.829
E. Penentuan Harga Jual
 Kelas VIP
- Food Cost : Rp 60.232
- Labor Cost (20%) : Rp 12.046
- Overhead Cost (20%) : Rp 12.046
- Profit (15%) : Rp 9.035
- Harga jual : Rp 93.359
 Kelas I
- Food Cost : Rp 58.829
- Labor Cost (20%) : Rp 11.766
- Overhead Cost (20%) : Rp 11.766
- Profit (15%) : Rp 8.824
- Harga jual : Rp 91.185

F. Anggaran yang dibutuhkan dalam 1 tahun

 Kelas VIP ( 10 TT )
BOR x TT x Harga makan/porsi x 365 hari
= 51,62% x 10 x 84.324 x 365
= Rp 158.877.378
 Kelas I ( 30 TT )
BOR x TT x Harga makan/porsi x 365 hari
= 51,62% x 30 x 82.361 x 365
= Rp 465.536.493
 MASTER MENU SIKLUS 10 HARI MAKANAN SARING DEWASA (19-29 TAHUN) KELAS I
a. Master Menu
Waktu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
 Bubur  Bubur  Bubur  Bubur  Bubur  Bubur  Bubur  Bubur  Bubur  Bubur
 Telur  Ikan  Daging  Ayam  Telur  Ikan  Daging  Ayam  Telur  Ikan
 Tahu  Tempe  Tahu  Tempe  Tahu  Tempe  Tahu  Tempe  Tahu  Tempe
Pagi
 Bayam, wortel  Kac.Pjng, wortel  Baby buncis,  Oyong, misoa  Wortel  Jagung giling  Wortel, buncis  Wortel, buncis  Buncis, Wortel  Buncis, macroni
 Pisang  Papaya wortel  Semangka  Kac.Pnjg, wortel  Tomat wortel  Alpukat  Tomat  Naga merah  Apel
Cavandish  Apel  Apel tomat
Snack Talam ubi Nagasari Susu Bubur kacang hijau Bubur sumsum Bolkus semangka Puding vla jeruk Susu Kue Lumpur ubi Bubur sumsum
 Bubur  Bubur  Bubur  Bubur  Bubur  Bubur  Bubur  Bubur  Bubur  Bubur
 Ayam  Telur  Ikan  Daging  Ayam  Telur  Ikan  Daging  Ayam  Telur
 Tempe  Tahu  Tempe  Tahu  Tempe  Tahu  Tempe  Tahu  Tempe  Tahu
Siang
 Wortel  Wortel, buncis  Bayam,labu siam  Kac Pjng, wortel  Tofu, buncis  Bayam, Wortel  Kentang, Wortel  Kac pjng, wortel  Wortel,Kac.pjng  Labu siam,
 Melon  Alpukat  Naga merah  Anggur  Pisang ambon  Apel  Semangka  anggur  melon buncis
 Pepaya
Snack kue lumpur kntng Puding L.kuning  Talam jagung Jentik manis Susu Talam L kuning Kue lapis Bolu zebra Bubur kac hijau susu
 Bubur  Bubur  Bubur  Bubur  Bubur  Bubur  Bubur  Bubur  Bubur  Bubur
 Daging  Ayam  Telur  ikan  daging  Ayam  Telur  Ikan  daging  Ayam
Mala  Tahu  Tempe  Tahu  Tempe  Tahu  Tempe  Tahu  Tempe  Tahu  Tempe
m  daun kangkung,  bayam  wortel, buncis  bayam, wortel  daun kangkung,  labu siam, wortel  wortel, makroni  bayam, Wortel  daun kangkong,  buncis, kentang
wortel  Semangka  Jeruk manis  Papaya wortel  melon  Pisang cavandish  Jeruk manis wortel  Semangka
 Jeruk manis  Naga merah  Pisang ambon
Pagi Snack siang Malam
 Bubur Bolu kukus  Bubur Puding oreo  Bubur
 Daging  Ikan  Telur
XI  Tahu  Tempe  Tahu
 Daun Kangkung, Wortel  Kac panjang, wortel  buncis wortel
 Pisang cavandish  anggur  jus apel
b. Siklus Menu 10 Hari + 1 Hari
Waktu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
 Bubur Saring  Bubur Saring  Bubur Saring  Bubur Saring  Bubur saring  Bubur saring  Bubur saring  Bubur saring  Bubur saring  Bubur saring
 Telur bacem  Ikan tongkol  Sup Daging  bola-bola Ayam  Telur omelet  Ikan patin rebus  Semur Daging  Lapis Ayam  Telur ceplok air  Ikan kembung
 Gadon Tahu rebus saus asam  Rolade Tahu kks kukus  Tahu bb tomat bb kuning  Pepes Tahu  Tempe bb balado  opor Tahu ccg bb kecap
 Bening bayam, manis  Tumis Baby  Tempe bb balado  Sayur asem kac  Tim Tempe  Cah wortel,  Tumis kangkung,  setup buncis,  Tempe bb tomat
Pagi wortel  Tempe bb buncis, wortel ccg Pjng muda,wortel  Sup krim jagung buncis wortel Wortel  Sup buncis,
 Pisang kuning ccg cincang  Sup oyong misoa  Jus Apel tomat  Jus Tomat wortel  Jus alpukat  Jus tomat  Naga merah makroni
Cavandish  Bobor kac Pjng  Jus Apel  Semangka  Jus Apel
muda, wortel
 Pure Papaya
Snack Talam ubi Nagasari Susu Bubur kacang hijau Bubur sumsum Bolkus semangka Puding vla jeruk Susu Kue Lumpur ubi Bubur sumsum
 Bubur Saring  Bubur Saring  Bubur Saring  Bubur  Bubur Saring  Bubur Saring  Bubur saring  Bubur saring  Bubur saring  Bubur saring
 Ayam suwir bb  Telur scrimble  Ikan kakap  Daging cincang  Ayam woku ccg  Telur semur  Ikan tongkol saus  bola-bola Daging  Ayam kecap  Telur bb kuning
kuning  pepes Tahu cincang bb kecap tariyaki  Rolade Tempe  Bola-bola Tahu tiram kukus cincang  semur Tahu
 nugget Tempe  Cah buncis,  Tempe bb tomat  Tahu semur kks kks  frikadel Tempe  Tahu bb kuning  Tempe bb  tumis labu siam,
Siang
ccg wortel  Bening bayam,  tumis kac Pjng  Cah tofu, buncis  Bening bayam ccg  Bobor bayam, balado ccg buncis
 Sup krim wortel  Jus alpukat labu siam muda, wortel ccg  Pisang ambon wortel cincang  setup kentang, kac pjng muda  S. asem kac  Pepaya
 Jus Melon  Naga merah  jus anggur  Jus Apel wortel  Jus anggur Panjang, wortel
 Semangka  Pure melon
Snack kue lumpur kntng Puding L.kuning  Talam jagung Jentik manis Susu Talam L kuning Kue lapis Bolu zebra Bubur kac hijau susu
 Bubur Saring  Bubur saring  Bubur saring  Bubur saring  Bubur saring  Bubur saring  Bubur saring  Bubur saring  Bubur saring  Bubur
 Bola-bola  Semur ayam ccg  Telur orak arik  pesmol ikan  beef loaf  Ayam suwir bb  Telur bb kecap  Pepes Ikan  lapis daging ccg  bistik Ayam ccg
Daging kks  frikadel tempe  Opor Tahu kembung  Tahu bb kuning tomat  tim Tahu  rolade tempe kks  Rolade Tahu  oseng Tempe
Malam  Tahu bb tomat ccg  Setup wortel,  Tempe bacem  Pleching kngkng,  lapis Tempe  Sup wortel,  Bening bayam, kukus  setup buncis,
 Tumis kngkng,  sup krim bayam buncis ccg  Tim bayam, wortel ccg  tumis labu siam, makroni Wortel  Cah kangkung, kentang ccg
wortel  Semangka  Pure Jeruk manis wortel ccg  Naga merah wortel  Pisang cavandish  Jeruk manis wortel  Semangka
 Jeruk manis  Papaya  pure melon  Pisang ambon
Pagi Snack siang Malam
 Bubur Bolu kukus  Bubur saring Puding oreo  Bubur saring
 Gadon Daging  Ikan kakap panggang ccg  Telur bb tomat
XI  semur Tahu  Opor Tempe  lapis Tahu
 bening kangkong, wortel  Cah wortel, kac.Pjng ccg  sup krim buncis wortel
 Pisang cavandish  jus anggur  jus apel
 PERHITUNGAN BAHAN MAKANAN SARING KELAS 1

Tabel 1. Perhitungan Kebutuhan Bahan Makanan Saring Kelas I

Total pasien 30
Kebutuhan Bahan Makanan
BD Standar Berat 10 Hari 1 bulan 3 bulan 6 bulan 1 tahun
N Bahan Frekuens
D Porsi kotor/pors
o Makanan i
(%) (gram) i (g) gram gram (10%) kg gram kg gram kg gram kg gram kg

Bahan Kering
90.00 297, 891.00 1.782, 3.593,
1 Beras 30 100 100 100 99.000 99,0 297.00 891,0 1.782.000 3.593.700
0 0 0 0 7
2 Kacang hijau 2x 100 25 25 1.500 1.650 1,7 4.950 5,0 14.850 14,9 29.700 29,7 59.400 59,4
3 Garam 30x 100 5 5 4.500 4.950 5,0 14.850 14,9 44.550 44,6 89.100 89,1 179.685 179,7
4 Gula 30x 100 5 5 4.500 4.950 5,0 14.850 14,9 44.550 44,6 89.100 89,1 179.685 179,7
5 Minyak goreng 6x 100 3 3 540 594 0,6 1.782 1,8 5.346 5,3 10.692 10,7 21.384 21,4
18.00 178.20
6 Susu skim bubuk 10x 100 60 60 19.800 19,8 59.400 59,4 178,2 356.400 356,4 718.740 718,7
0 0
Bahan Basah
21.00 207.90
7 Daging sapi 7x 100 100 100 23.100 23,1 69.300 69,3 207,9 415.800 415,8 841.500 841,5
0 0
14.45 143.13
8 Ayam 8x 83 50 60,24 15.904 15,9 47.711 47,7 143,1 286.265 286,3 572.530 572,5
8 3
13.12 129.93
9 Ikan 7x 80 50 62,50 14.438 14,4 43.313 43,3 129,9 259.875 259,9 525.938 525,9
5 8
13.48 133.48
10 Telur 8x 89 50 56,18 14.831 14,8 44.494 44,5 133,5 266.966 267,0 539.494 539,5
3 3
90.00 297, 891.00 1.782, 3.603,
11 Tahu 15x 100 200 200,00 99.000 99,0 297.000 891,0 1.782.000 3.603.600
0 0 0 0 6
11.25 111.37
12 Tempe 15x 100 25 25,00 12.375 12,4 37.125 37,1 111,4 222.750 222,8 447.975 448,0
0 5
41.25 136, 408.37 1.652,
13 Wortel 22x 80 50 62,50 45.375 45,4 136.125 408,4 816.750 816,8 1.652.063
0 1 5 1
15.00 148.50
14 Buncis 9x 90 50 55,56 16.500 16,5 49.500 49,5 148,5 297.000 297,0 599.500 599,5
0 0
14.78 146.40
15 Bayam 7x 71 50 70,42 16.268 16,3 48.803 48,8 146,4 292.817 292,8 585.634 585,6
9 8
 10.00
16 Kangkung 4x 60 50 83,33 11.000 11,0 33.000 33,0 99.000 99,0 198.000 198,0 404.250 404,3
0
17 Kacang panjang 5x 92 50 54,35 8.152 8.967 9,0 26.902 26,9 80.707 80,7 161.413 161,4 328.207 328,2
18 Jeruk manis 3x 72 50 69,44 6.250 6.875 6,9 20.625 20,6 61.875 61,9 123.750 123,8 247.500 247,5
52.17 172, 516.52 1.033, 2.066,
19 Semangka 4x 46 200 434,78 57.391 57,4 172.174 516,5 1.033.043 2.066.087
4 2 2 0 1
18.00 178.20
20 Santan cair 6x 100 100 100,00 19.800 19,8 59.400 59,4 178,2 356.400 356,4 722.700 722,7
0 0
 LAMPIRAN

Tabel 1. Perhitungan Nilai Gizi Sehari Kelompok Usia Remaja (16-18 tahun)
Protein(gr) Vit.
Berat ENERGI LMK HA Sera Ca F Fe Vit.B1 Vit.C Na K
Waktu Menu Bahan A
(g) Kal Hwn Nbt (g) (g) t (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
(SI)
Pagi Nasi Putih Beras 100 357,0 0,0 8,4 1,7 77,1 0,2 147,0 81,0 1,8 0,0 0,2 0,0 5,0 91,4
07.00 Egg Roll Telur ayam ras 50 77,0 6,2 0,0 5,4 0,4 0,0 43,0 129,0 1,5 30,5 0,1 0,0 71,0 59,3
    Wortel 25,0 9,0 0,0 0,3 0,2 2,0 0,3 11,3 18,5 0,3 0,0 0,0 4,5 17,5 61,3
    Minyak 5,0 44,2 0,0 0,0 5,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
orak arik
  Tempe 25,0 50,3 0,0 5,2 2,2 3,4 0,4 38,8 81,5 1,0 0,0 0,0 0,0 2,3 58,5
tempe
    Minyak 3,0 26,5 0,0 0,0 3,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Tumis Sayur
  Jamur tiram 25,0 7,5 0,0 0,5 0,0 1,4 0,9 2,3 20,8 0,2 0,0 0,1 0,1 56,5 56,5
+ Jamur
    Wortel 50,0 18,0 0,0 0,5 0,3 4,0 0,5 22,5 37,0 0,5 0,0 0,0 9,0 35,0 122,5
    Jagung muda 25,0 8,8 0,0 0,6 0,0 1,9 0,5 1,8 25,0 0,1 0,0 0,0 2,0 88,3 57,6
  Minyak 3,0 26,5 0,0 0,0 3,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
  Buah Melon Melon 100,0 37,0 0,0 0,6 0,4 7,8 1,0 12,0 14,0 0,4 0,0 0,0 0,2 167,0 167,0
Sub total   661,7 6,2 16,0 21,2 97,8 3,7 278,5 406,8 5,8 30,5 0,5 15,8 442,5 674,0
10.00 banana cake Tepung terigu 30 99,9 0,0 2,7 0,3 23,2 0,1 6,6 45,0 1,9 0,0 0,1 0,0 0,6 6,6
    Telur ayam ras 20 30,8 2,5 0,0 2,2 0,1 0,0 17,2 51,6 0,6 12,2 0,0 0,0 28,4 23,7
    Pisang ambon 50 54,0 0,0 0,5 0,4 12,2 1,0 10,0 15,0 0,1 0,0 0,0 4,5 5,0 0,0
    Gula pasir 15 59,1 0,0 0,0 0,0 14,1 0,0 0,8 0,2 0,0 0,0 0,0 0,0 0,2 0,7
Sub total   243,8 2,5 3,2 2,9 49,6 1,0 34,6 111,8 2,6 12,2 0,2 4,5 34,2 31,0
Siang Nasi Putih Beras 100 357,0 0,0 8,4 1,7 77,1 0,2 147,0 81,0 1,8 0,0 0,2 0,0 5,0 91,4
12.00 Ayam balodo Ayam 50 149,0 9,1 0,0 12,5 0,0 0,0 7,0 100,0 0,8 122,5 0,0 0,0 54,5 193,0
   Minyak 5 44,2 0,0 0,0 5,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
  rolade tahu Tahu 100 80,0 0,0 10,9 4,7 0,8 0,1 223,0 183,0 3,4 0,0 0,0 0,0 2,0 50,6
    Minyak 5 44,2 0,0 0,0 5,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
  sop sayur Wortel 25,0 9,0 0,0 0,3 0,2 2,0 0,3 11,3 18,5 0,3 0,0 0,0 4,5 17,5 61,3
    Brokoli 25,0 7,0 0,0 0,7 0,1 1,3 0,6 12,0 16,5 0,2 750,0 0,0 23,3 6,8 81,3
    Buncis 25,0 8,5 0,0 0,6 0,1 1,8 0,5 25,3 10,5 0,2 0,0 0,0 2,8 2,0 62,5
    Sawi putih 25,0 2,3 0,0 0,3 0,0 0,4 0,2 14,0 10,5 0,3 0,0 0,0 0,8 1,3 48,3
  buah apel Apel 100,0 58,0 0,0 0,3 0,4 14,9 2,6 6,0 10,0 0,3 0,0 0,0 5,0 2,0 130,0
Sub total   759,2 9,1 21,4 29,7 98,3 4,4 445,5 430,0 7,2 872,5 0,3 36,3 91,0 718,2
15.00 salad buah Apel 50 29,0 0,0 0,2 0,2 7,5 1,3 3,0 5,0 0,2 0,0 0,0 2,5 1,0 65,0
    Pir 50 28,5 0,0 0,2 0,1 7,6 1,6 4,5 6,0 0,1 12,5 0,0 2,2 0,5 58,0
    Semangka 50 14,0 0,0 0,3 0,1 3,5 0,2 3,5 6,0 0,1 0,0 0,0 3,0 3,5 46,9
    Melon 50 18,5 0,0 0,3 0,2 3,9 0,5 6,0 7,0 0,2 0,0 0,0 0,1 83,5 83,5
    Yougurt 20 21,2 1,5 0,0 1,2 1,1 0,0 37,8 31,4 0,0 39,6 0,0 0,0 14,0 28,2
Sub total   111,2 1,5 0,9 1,8 23,6 3,5 54,8 55,4 0,6 52,1 0,1 7,8 102,5 281,6
Malam Nasi Putih Beras 100 357,0 0,0 8,4 1,7 77,1 0,2 147,0 81,0 1,8 0,0 0,2 0,0 5,0 91,4
Daging sapi
18.00 semur daging 50 100,5 9,4 0,0 7,0 0,0 0,0 5,5 85,0 1,4 4,5 0,0 0,0 52,5 189,0
lemak sedang
frikadel
  Tempe 25 50,3 0,0 5,2 2,2 3,4 0,4 38,8 81,5 1,0 0,0 0,0 0,0 2,3 58,5
tempe
    Minyak 5 44,2 0,0 0,0 5,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
  cah sayur Caisim 30 6,0 0,0 0,5 0,1 1,0 0,4 36,9 12,0 0,6 0,0 0,0 0,9 5,4 107,5
    Wortel 20 7,2 0,0 0,2 0,1 1,6 0,2 9,0 14,8 0,2 0,0 0,0 3,6 14,0 49,0
Kapri 25 13,5   0,9 0,06 0,5 15 25,5 0,3 0 0,06 15   35,5 15
   Buah potong Semangka 150 42,0 0,0 0,8 0,3 10,4 0,5 10,5 18,0 0,3 0,0 0,1 9,0 10,5 140,7
Sub total   620,7 9,4 16 16,5 93,9 16,6 247,7 292,3 5,3 4,5 0,4 13,5 89,7 636,1
Total 2396,5 28,7 57,5 72,1 363,1 29,2 1061,0 1296,2 21,4 971,8 1,4 77,8 759,8 2340,9
Tabel 2. Perhitungan Nilai Gizi Sehari Diet Rendah Kalori II
Waktu Menu Bahan Protein(gr) Vit.B
Berat ENERGI LMK HA Ca F Fe Vit.A Vit.C Na K Serat
1
(gr) Kal Hwn Nbt (gr) (gr) (mg) (mg) (mg) (SI) (mg) (mg) (mg) (gr)
(mg)
 Pagi Sandwich roti gandum 80 197,6   6,5 1,7 20,5 53,5   1.2 1,5 0 0 200 124 3,5
    Telur Ayam ras 50 77 6,2   5,4 0,35 51,6 154,8 1,8 36,6 0,072 0 85,2 71,4 0
    selada kriting 10 1,8   0,12 0,02 0,29 2,2 2,5 0,05 0 0,004 0,8 1,9 18,46 0,18
    jamur shitake 20 6   0,7 0,04 0,8 2,8 23,4 0,2 0 0,004 0 1,2 60 0,48
  Jus buah Apel malang 100 60 0 0,3 0,4 11 7 11 0,5 8 0 12 3 144 2
    Wortel 50 13 0 0,5 0,1 2,4 21 18 1 787 0 3,5 30 145 1,8
Sub Total 355,4 6,2 8,12 7,66 35,34 138,1 209,7 3,55 833,1 0,08 16,3 321,3 562,86 7,96
Snack Sate buah Nanas 50 20   0,3 0,15 4,95 11 7 0,5 0 0,01 11 9 55,5 0,3
    pepaya 50 19,5   0,3 0,05 4,9 12 2,5 0,05 67,5 0 31 1,5 128,5 0,9
    Apel 50 29 0 0,2 0,2 7,5 3 5 0,2 0 0 2,5 1 65 1,3
    Melon 50 18,5 0 0,3 0,2 3,9 6 7 0,2 0 0 0,1 83,5 83,5 0,5
Sub Total 87 0 1,1 0,6 21,25 32 21,5 0,95 67,5 0,01 44,6 95 332,5 3
Siang Nasi merah beras merah 100 352   7,4 0,9 76,2 15 257 4,2 0 0,24 0 10 202 0,8
  Ikan bakar ikan kakap 50 46 10   0,3 0 10 100 0,5 4,5 0 0 0 0 0
frikadel tempe
tempe 50 100,5 - 10,4 4,4 6,7 77,5 163 2   0,09 0 4,5 117 0,7
  panggang
  Capcay Telur ayam 25 38,5 3,2   2,7 0,18 25,8 77,4 0,9 18,3 0,036 0 42,6 35,7 0
    Brokoli 50 11,6 0 1,6 0,1 0,9 56 40 0,6 68,5 0 30,6 7,5 149 1,5
    wortel 25 11   0,3 0,1 2,4 14 23,1 0,3 0 0,01 5,6 21,8 76,5 0
    Sawi putih 25 2,3 0 0,3 0 0,4 0,2 14 10,5 0,3 0 0 0,8 1,3 48,3
  buah jeruk manis Jeruk manis 50 22,5 - 0,45 0,1 5,6 16,5 11,5 0,2 0 0,04 24,5 2 236 0,7
Sub Total 584,4 13,2 20,45 8,6 92,38 215 686 19,2 106,8 0,416 60,7 89,2 817,5 52
Bakpia kacang
Snack Kacang hijau 30 105   5,1 0,5 21,2 28.2 94.5 1.47 0 0.12 3.3 13.8 268 1.71
hijau
    Gula putih 10 40   0 0 9.4 0.5 0.1 0 0 0 0 0.1 0.48 0
    Tepung terigu 50 28   0,5 0,2 6,6 11 75 0,65 0 0,05 0 1 0 0,15
Sub Total 173 0 5,6 0,7 27,8 11 75 0,65 0 0,05 0 1 268 0,15
mala
nasi putih beras 50 178,5 - 4,2 0,8 38,5 73,5 40,5 0,9 - 0,1 - 13,5 35,5 0,1
m
  ayam saus tiram daging ayam 50 149 9,1   12,5 0 7 100 0,75 123 0,04 0,7 54,5 92,95 0
  gadon tahu tahu 50 40 - 5,45 2,35 0,4 112 91,5 1,7 - 0 - 1 25,3 -
 Tumis brokoli
  Brokoli 50 12   1.6 0.1 0.9 56 39.5 0.6 69 0 30.6 7.5 149 1.5
tofu
    Wortel 20 9   0.2 0.1 2 11.3 18.5 0.25 0 0.01 4.5 17.5 61.3 0.3
    Tofu 30 23.2   2.4 1 0.2 39 33 0.6 1.2 0 0 2.1 12.6 0.2
    Minyak goreng 3 26.52   0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
  buah semangka Semangka 200 56   1 0,4 14 14 24 0,4 0 0,1 12 14 188 0,8
Sub Total 444,5 9,1 10,65 20,05 54,9 301,5 289 3,75 192 0,24 12,7 83 490,75 0,9
1281, 436,
Total 1644,3 28,5 45,92 37,61 231,67 697,6 28,1 0,796 134,3 589,5 2471,61 64,01
2 5

Tabel 3. Perhitungan Nilai Gizi Sehari Kelas VIP

Waktu Menu Bahan Berat ENERGI Protein(gr) LMK HA Ca F Fe Vit.A Vit.B1 Vit.C Na K Serat
(gr) Kal Hwn Nbt (gr) (gr) (mg) (mg) (mg) (SI) (mg) (mg) (mg) (mg) (gr)
Pagi bubur saring beras 100 357   8,4 1,7 77,1 73,5 40,5 0,9 0 0,1 0 13,5 35,5 0,1
  gadon daging daging sapi 50 100,5 9,4   7 0 5,5 85 1,4 4,5 0,04 0,65 52,5 189 0
  loaf tahu tahu 50 40   5,4 2,3 0,4 112 91,5 1,7 0 0,01 0   25,3 0,05
stup wortel buncis
  wortel 18 - 0,5 0,3 3,95 22,5 37 0,5 - 0,02 9 35 122,5 0,5
cincang halus 50
    buncis 50 17 - 1,2 0,14 3,6 50,6 21 0,4 - 0,02 5,5 4 125 1
  susu skim bubuk 20 71,8 7,12   0,2 10,4 260 206 0,12 0 0,07 1,4 94 349  
    Gula 20 78 - - - 18,8 2 - - - - - - 1 -
Sub Total 682,3 16,52 15,5 11,64 114,3 526,1 481 5,02 4,5 0,26 16,55 199 847,3 1,65
Snack bubur kacang hijau kacang hijau 25 87,5   4,3 0,45 17,7 10 15 0,1 0 0,025 4,5 5 0 1,4
    santan 100 122   2 10 7,6 0,4 25 30 0 0,5 1 9 165 1,4
    gula merah 25 96,5   0,75 2,5 19 2,5 19 9,25 0 0 0 0,5 0 0
Sub Total 306 0 7,05 12,95 44,3 12,9 59 39,4 0 0,525 5,5 14,5 165 2,8
Siang bubur saring beras 100 357   8,4 1,7 77,1 73,5 40,5 0,9 0 0,1 0 13,5 35,5 0,1
kakap suwir
ikan kakap 50 46 10   0.3 0 10 100 0.5 4.5 0 0 0 0 0
  bumbu kuning
    margarin 5 36   0,03 4,05 0,02 1 0,8 0 30,3 0 0 38 1,295 2
 nugget tempe
25 55   5 2 3.3 36.5 81.5 1 0 0.05 0 2.25 58.5 0.4
  panggang tempe
cah sayur cincang
25 8,5 - 0,6 0,07 1,8 25,3 10,5 0,2 - 0,01 2,75 2 62,5 0,5
  halus jagung manis
    wortel 50 18 - 0,5 0,3 3,95 22,5 37 0,5 - 0,02 9 35 122,5 0,5
    brokoli 25 6   0,8 0,2 0,45 28 19,75 0,3 34,5 0 15,3 3,75 74,5 0,75
  jus semangka Semangka 200 56   1 0,4 14 14 24 0,4 0 0,1 12 14 188 0,8
    Gula 10 39 - - - 9,4 1 - - - - - - 0,5 -
                                   
106,2
Sub Total 621,5 10 16,33 8,72 106,7 175,3 232,6 3,3 64,8 0,23 39,05 484,8 4,65
5
Snack Puding vla jeruk Agar agar 2 7 - - - 1,7 - - - - - - - - -
    Gula 20 78 - - - 18,8 2 - - - - - - 1 -
    Jeruk manis 50 22,5 - 0,45 0,1 5,6 16,5 11,5 0,2 0 0,04 24,5 2 236 0,7
    Maizena 10 34 - - - 8,5 2 3 0,2 - - - 1 0,9 0,7
Sub Total 141,5 0 0,45 0,1 34,6 20,5 14,5 0,4 132 0,04 24,5 3 237,9 1,4
mala
bubur saring beras 100 357   8,4 1,7 77,1 73,5 40,5 0,9 0 0,1 0 13,5 35,5 0,1
m
bistik ayam
  daging 50 149 9,1   12,5 0 7 100 0,75 123 0,04 0,7 54,5 92,95 0
cincang
    margarin 5 36   0,03 4,05 0,02 1 0,8 0 30,3 0 0 38 1,295 2
  frikedel tahu tahu 50 40   5,4 2,3 0,4 112 91,5 1,7 0 0,01 0   25,3 0,05
sup krim
  wortel 25 11   0,3 0,1 2,4 14 23,1 0,3 0 0,01 5,6 21,8 76,5 0
wortel+jagung
    jagung manis 25 8,5 - 0,6 0,07 1,8 25,3 10,5 0,2 - 0,01 2,75 2 62,5 0,5
Pisang
  buah pisang 50 46 0 0,5 0,3 12 3 10 0,2 4 0 4,5 0,5 198 1,2
cavandish
Sub Total 647,5 9,1 15,23 21,02 93,72 235,8 276,4 4,05 157,3 0,17 13,55 130,3 492 3,85
453,0
Total 2398,8 35,62 54,56 54,43 393,6 970,6 1063 52,1 436,5 1,225 99,15 2227 14,35
5
Tabel 4. Perhitungan Nilai Gizi Sehari Kelas I
Waktu Menu Bahan Berat ENERGI Protein(gr) LMK HA Ca F Fe Vit.A Vit.B1 Vit.C Na K Serat
 (gr) Kal Hwn Nbt (gr) (gr) (mg) (mg) (mg) (SI) (mg) (mg) (mg) (mg) (gr)
                                   
Pagi bubur saring beras 100 357   8,4 1,7 77,1 73,5 40,5 0,9 0 0,1 0 13,5 35,5 0,1
  gadon daging daging ayam 50 100,5 9,4   7 0 5,5 85 1,4 4,5 0,04 0,65 52,5 189 0
  loaf tahu tahu 50 40   5,4 2,3 0,4 112 91,5 1,7 0 0,01 0   25,3 0,05
stup wortel buncis
  wortel 18 - 0,5 0,3 3,95 22,5 37 0,5 - 0,02 9 35 122,5 0,5
cincang halus 50
    buncis 50 17 - 1,2 0,14 3,6 50,6 21 0,4 - 0,02 5,5 4 125 1
  susu skim bubuk 20 71,8 7,12   0,2 10,4 260 206 0,12 0 0,07 1,4 94 349  
    Gula 20 78 - - - 18,8 2 - - - - - - 1 -
Sub Total 682,3 16,52 15,5 11,64 114,3 526,1 481 5,02 4,5 0,26 16,55 199 847,3 1,65
Snack bubur sumsum tepung beras 25 89,3   2,1 0,43 19,3 18,4 10,1 0,2 0 0 0 3,4 8,9 0
    santan 100 122   2 10 7,6 0,4 25 30 0 0,5 1 9 165 1,4
    gula merah 25 96,5   0,75 2,5 19 2,5 19 9,25 0 0 0 0,5 0 0
Sub Total 307,8 0 4,85 12,93 45,9 21,3 54,1 39,5 0 0,5 1 12,9 173,9 1,4
Siang bubur saring beras 100 357   8,4 1,7 77,1 73,5 40,5 0,9 0 0,1 0 13,5 35,5 0,1
kakap suwir
ikan kakap 50 46 10   0.3 0 10 100 0.5 4.5 0 0 0 0 0
  bumbu kuning
    margarin 5 36   0,03 4,05 0,02 1 0,8 0 30,3 0 0 38 1,295 2
nugget tempe
25 55   5 2 3.3 36.5 81.5 1 0 0.05 0 2.25 58.5 0.4
  panggang tempe
cah sayur cincang
25 8,5 - 0,6 0,07 1,8 25,3 10,5 0,2 - 0,01 2,75 2 62,5 0,5
  halus jagung manis
    wortel 50 18 - 0,5 0,3 3,95 22,5 37 0,5 - 0,02 9 35 122,5 0,5
    brokoli 25 6   0,8 0,2 0,45 28 19,75 0,3 34,5 0 15,3 3,75 74,5 0,75
  jus semangka Semangka 200 56   1 0,4 14 14 24 0,4 0 0,1 12 14 188 0,8
    Gula 10 39 - - - 9,4 1 - - - - - - 0,5 -
                                   
106,2
Sub Total 621,5 10 16,33 8,72 106,7 175,3 232,6 3,3 64,8 0,23 39,05 484,8 4,65
5
Puding labu
Snack Agar agar 2 7 - - - 1,7 - - - - - - - - -
kuning
     Gula 20 78 - - - 18,8 2 - - - - - - 1 -
    labu kuning 50 25,5 - 0,85 0,25 5 20 90 0,35 0 0,1 1 140 110 0,7
Sub Total 110,5 0 0,85 0,25 25,5 22 90 0,35 0 0,1 1 140 111 0,7
malam bubur saring beras 100 357   8,4 1,7 77,1 73,5 40,5 0,9 0 0,1 0 13,5 35,5 0,1
bistik ayam
  daging 50 149 9,1   12,5 0 7 100 0,75 123 0,04 0,7 54,5 92,95 0
cincang
    margarin 5 36   0,03 4,05 0,02 1 0,8 0 30,3 0 0 38 1,295 2
  frikedel tahu tahu 50 40   5,4 2,3 0,4 112 91,5 1,7 0 0,01 0   25,3 0,05
sup krim
  wortel 25 11   0,3 0,1 2,4 14 23,1 0,3 0 0,01 5,6 21,8 76,5 0
wortel+jagung
    jagung manis 25 8,5 - 0,6 0,07 1,8 25,3 10,5 0,2 - 0,01 2,75 2 62,5 0,5
Pisang
  buah pisang 50 46 0 0,5 0,3 12 3 10 0,2 4 0 4,5 0,5 198 1,2
cavandish
Sub Total 647,5 9,1 15,23 21,02 93,72 235,8 276,4 4,05 157,3 0,17 13,55 130,3 492 3,85
588,4
Total 2369,6 35,62 52,76 54,56 386,1 980,5 1134 52,2 226,6 1,26 71,15 2109 12,25
5