INOVASI

Pemberian Makanan Bayi & Anak

1/1/2024

ACER
Dinas Kesehatan kabupaten kolaka
A. Latar Belakang
Masalah gizi di Indonesia yang menjadi perhatian utama saat ini adalah gizi
kurang pada anak balita yang tergolong dalam periode emas 1000 Hari Pertama
Kehidupan (HPK). Program 1000 HPK dapat dilihat dari peningkatan status gizi pada
bayi dan balita dan penurunan angka stunting. Angka stunting di Indonesia masih
relatif tinggi, faktor resiko penyebab stunting di Indonesia kekurangan asupan gizi
terutama pada bayi dan balita. Akibatnya menyebabkan meningkatnya resiko
kematian, gangguan pertumbuhan fisik dan perkembangan mental.
Masalah Stunting akan berdampak buruk bagi kehidupan anak termasuk
gangguan system kekebalan, gagal tumbuh dan gangguan fungsi otak dan
perkembangan organ, rentan infeksi, gangguan fisik dan mental, serta mengancam
produktivitas dan fungsi hidup masa depan.
Untuk mencegah stunting pada anak maka dapat dilakukan beberapa hal
antara lain: a) Penuhi Nutrisi selama kehamilan, b) Penuhi nutrisi bayi dengan
Optimal, c) mempraktekkan kebersihan yang benar, d) Mengatasi anak yang susah
makan.
Seiring munculnya berbagai jenis makanan yang mudah didapatkan dan
instan yang mengakibatkan ibu atau masyarakat menjadi malas untuk mengolah dan
mengkonsumsi makanan yang bergizi seimbang, karena adanya anggapan makanan
instan lebih mudah, murah dan juga enak, sehingga kecukupan status gizi anak tidak
terpenuhi dengan optimal.
Salah satu upaya pemerintah di kabupaten kolaka saat ini telah dalam
pencegahan dan penurunan stunting yaitu melalui pelatihan pemberian makanan
pada bayi dan anak bagi Kader dan TP. Penggerak PKK desa.
B. Dasar Pelaksanaan Inovasi
1. Rencana tindak lanjut dari pertemuan Orientasi PMBA bagi kader yang
dilaksanakan di tingkat Kabupaten Kolaka pada tanggal, 10 dan 11 September
2021.
2. Kondisi georafis daerah Kabupaten Kolaka yang terletak di daerah pesisir pantai
sehingga tidak semua jenis sayuran dapat tumbuh dan subur,
3. Manfaat PMBA
C. Tujuan
1. Tujuan Umum
Pemberdayaan masyarakat untuk hasil pangan lokal menjadi makanan bergizi
bagi bayi dan anak.
2. Tujuan Khusus
- Bayi mendapat makanan pendamping ASI yang bergizi
 - Memberikan asupan makanan bergizi penting dan esensial pada anak yaitu
vitamin (A, B, C,D dan K) dan mineral (Kalsium, Fosfor, kalium dan
magnesium)
D. Proses pelaksanaan
1. Tahap persiapan
Tahap persiapan dilaksanakan setelah mengikuti pelatihan PMBA kemudian
berdiskusi dengan kepala desa.
2. Launching penanaman
E. Penutup
 LOMBA CIPTA MENU STUNTING
TIM PENGGERAK PKK KEC. WATUBANGGA

Bubur Kentang Kukuruyuk Saos Jeruk

Menu untuk 6-8 bulan

Bahan :
 60 gram kentang, rebus dan haluska
 20 gram daging ikan kembung, cincang halus
 20 gram daging ayam, cincang halus
 20 gram bayam, potong halus
 1 sdt minyak kelapa
 100 ml kaldu ayam
 40 gr perasan jeruk manis

Cara Membuat :

 Rebus air kaldu, masukkan kentang, daging ikan, daging ayam, dan minyak
kelapa .Aduk hingga setengah matang
 Masukkan daun bayam, aduk sampai matang. Jika airnya menyusut dan terlalu
kental, tambahkan sedikit air matang. Angkat lalu saring atau blender
 Sajikan dengan tambahan air jeruk manis

Informasi Nilai Gizi :

 Energi total 187,3 kkal

 Karbohidrat 19,1 gr
 Lemak total 7,4 gr
 Protein 12 gr
 INFORMASI NILAI GIZI USIA 6 - 8 BULAN

CARB Calciu
FOOD AMOUNT KCAL PROTEIN FAT DIETARY Mg VIT.A VIT.C Vit. B6
O m

Kentang 60 55,8 1,2 0,1 13 0,9 15 3 0,0 7,8 0,2

Ikan
20 22,4 4,3 0,5 0 0 17,2 9,6 8,6 0 0,1
Kembung

Ayam 20 57 5,4 3,8 0 0 4 2,6 7,8 0 0,1

Bayam
20 7,4 0,7 0 1,5 0,1 12,4 42,2 103,8 6,6 0,1
Segar
Minyak
3 25,9 0 3 0 0 0 0 0 0 0
Kelapa

Jeruk Manis 40 18,8 0,4 0 4,7 1,0 4 16 3,2 21,2 0

Total Analysis : Energy 187,7 kcal

 Nasi Tim Ikan Telur Puyuh Wortel
(Menu untuk 9-11 bulan)

Bahan-Bahan:
 10 gr tomat
 15 gr wortel
 1 butir telur puyuh
 20 gr ikan segar, haluskan
 25 gr beras
 5 gr (1 sdt) minyak kelapa
 75 cc (1/3 gelas belimbing) kaldu
 50 gr pepaya haluskan

Cara Masak
 Masukkan wortel dan tomat, tim hingga matang
 Tambahkan air kaldu, tim hingga matang
 masukkan beras, ikan, telur puyuh, minyak kelapa ke dalam mangkok tim
 Angkat, sajikan dengan saos papaya

Informasi nilai gizi per resep :

Energi 206,6 kkal

Karbohidrat 27,5 gr
Protein 8 gr
Lemak 7,2 gr
 INFORMASI NILAI GIZI USIA 9 - 11 BULAN

AMOUN KCA DIETAR Calciu VIT.

FOOD PROTEIN FAT CARBO Mg VIT. C VIT. B6
T L Y m A

Beras Putih Giling 25 90,2 1,7 0,2 19,9 0,2 9 2 0,0 0,0 0,0

Ikan Kembung 75 5,9 0,4 0,2 0,6 0,0 1,5 1,5 0,0 0,0 0,0

Kaldu
20 22,4 4,3 0,5 0,0 0,0 17,2 9.6 8,6 0,0 0,1
Ayam

Telur Puyuh 9 16,6 1,2 1,2 0,1 0,0 1,5 5,8 48,6 0,0 0,0

Tomat 10 2,1 0,1 0,0 0,5 0,1 1,1 0,5 8,7 1,9 0,0

Wortel 15 6,7 0,2 0,0 1,6 0,5 2 4,7 0 0,3 0,0

Minyak Kelapa
5 43,1 0,0 5 0,0 0,0 0 0,3 0 0,0 0,0
Sawit

Pepaya 50 19,5 0,3 0,1 4,9 0,9 5 12 67,5 31 0,0

Total Analysis : Energy 206,6

kcal
 Nasi Hijau
Menu untuk Usia 12-23 bulan

Bahan-bahan utama :

 55 g beras, cuci bersih

 18 g bayam
 75 ml air
 1 batang serai, memarkan
 2 lbr daun jeruk, robek

Cara Membuat :

 Masukkan bayam dan air ke dalam blender. Haluskan

 Tuangkan hasil blender bayam dan air kedalam wajan, masukan pula beras
yang telah dicuci bersih. Aduk rata, masukkan serai dan daun jeruk
 Setelah nasi setengah matang diwajan selanjutnya kukus hingga matang,
sajukan.
 Sup Hati Ayam Kelor
Menu untuk usia 12-23 bulan

Bahan :

 25 gr hati ayam, potong-potong

 30 gr kentang, kupas, potong dadu
 30 gr wortel, kupas, potong dadu
 30 gr daun kelor, petiki daunnya
 10 gr buncis, potong 3 cm.

 1 siung bawang merah, iris tipis

 1 siung bawang putih , iris tipis
 8 g royco rasa ayam
 1/2 sdt pala bubuk
 2 batang daun bawang, iris tipis
 1 batang daun seledri simpulkan
 2 sdm minyak, untuk menumis
 1 liter air

Cara membuat :

1. Di dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Angkat, sisihkan.
2. Di dalam panci, didihkan air. Masukkan bawang yang telah di tumis, didihkan
kembali. Masukkan hati ayam, didihkan lalu masak hingga setengah matang.
3. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga matang dan kaldu menyusut
hingga 750 ml. Tambahkan kol, buncis, daun kelor, daun bawang, seledri,
penyedap dan pala. Aduk rata dan didihkan kembali hingga matang. Sajikan.
 Ayam Katsu
Menu untuk usia 12-23 bulan

Bahan :
 75 gr ayam filet
 10 gr tepung terigu
 10 gr tepung jagung
 15q gr tepung roti
 ½ butir telur ayam
 Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat :

 Potong tipis filet ayam menjadi 3 bagian

 Pipihkan dan lumuri dengan garam dan merica kemudian tambahkan sedikit air
 Gulingkan potongan ayam ke dalam larutan tepung tadi, kemudian guling ke dalam
tepung roti. Lakukan sampai ayam habis
 Sebaiknya simpan dulu dalam lemari es atau bisa langsung di goreng dalam minyak
yang cukup sampai kuning keemasan

Informasi Nilai Gizi :

 Energi total 732,6 kkal

 Karbohidrat 83,4 gr
 Lemak total 24,5 gr
 Protein 42,9 gr
 INFORMASI NILAI GIZI USIA 12 - 23 BULAN

DIETAR Calciu VIT,

FOOD AMOUNT KCAL PROTEIN FAT CARBO Mg VIT.A VIT
Y m C
Putih Giling 55 198,5 3,7 0,3 43,7 0,4 19,8 4,4 0,0 0,0 0

m Segar 18 6,7 0,7 0,0 1,3 0,1 11,2 38 93,4 5,9 0

75 213,7 20,2 14,2 0,0 0,0 15 9,8 29.3 0,0 0

ng terigu 10 36,4 1 0,1 7,6 0,3 2,2 1,5 0,0 0,0 0

ng Jagung
10 36,2 0,8 0,4 7,7 0,7 12,7 0,6 0,0 0,0 0

ng Roti 15 41,1 1,3 0,4 7,8 0,4 4,1 1,5 0,0 0,0 0

ayam 50 77,6 6,3 5,3 0,6 0,0 5 25 95 0,0 0

Ayam 25 39,3 6,1 1,4 0,2 0,0 5,3 3,5 283.1 5,8 0

ng 30 27,9 0,6 0,0 6,5 0,4 7,5 1,5 0,0 3,9 0

l Segar 30 13,5 0,3 0,1 3,2 1 3,9 9,3 0,0 0,6 0

Kelor 30 18 1,6 0,3 3,4 0,6 45,3 45,3 210,3 9,3 0

s 10 3,5 0,2 0,0 0,8 0,3 2,5 4,6 6,7 1 0

ng Merah 2 0,9 0 0,0 0,2 0 0,2 0,4 0,0 0,1 0

ng Putih 2 1,8 0,1 0,0 0,4 0,1 0,4 0,9 0,0 0,2 0
k Kelapa
2 17,2 0 2 0,0 0,0 0,0 0,1 100 0,0 0

Bawang 2 0,4 0 0,0 0,1 0,0 0,0 0,4 1,9 0,1 0

Seledri 1 0,1 0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,2 0,3 0,0 0

Analysis : Energy 550