GIZI KEBUTUHAN KHUSUS

Rancangan Menu Untuk Penderita Penyakit

“ Kanker ”

Dosen Pengampu : Dr. Rusilanti, M.Si

Disusun Oleh :
Haniifah Fahma Dewi 1508520022
Ahmad Figo Suhada 1508520021
Ranita Varda 1508520033
Rafi Razaq Eldri 1508520006

D3 TATABOGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2022
 Pengertian kanker
 Kanker adalah penyakit yang disebabkan oleh pertumbuhan sel abnormal
yang tidak terkendali di dalam tubuh . Pertumbuhan sel abnormal ini dapat merusak sel normal di
sekitarnya dan di bagian tubuh yang lain.
 Kanker merupakan penyebab kematian kedua terbanyak di seluruh dunia. Kanker sering
menyebabkan kematian karena umumnya penyakit ini tidak menimbulkan gejala pada awal
perkembangannya, sehingga baru terdeteksi dan diobati setelah mencapai stadium lanjut.

Panduan menu diet penyakit kanker

Syarat diet:
- Energi tinggi, yaitu 36 Kkal/kgBB untuk laki-laki, dan 32 Kkal/kgBB untuk perempuan.
- Protein tinggi, yaitu 1-1,5 g/kgBB.
- Lemak sedang, yaitu 15-20% dari kebutuhan energi total.
- Karbohidrat cukup, yaitu sisa dari kebutuhan energi total.
- Vitamin dan mineral cukup, terutama vitamin A, B kompleks, C dan E.
- Porsi makan kecil dan sering diberikan.

Strategi makanan:
 konsumsi zat gizi sesuai kebutuhan, suplemen untuk memenuhi kebutuhan gizi dan
modifikasi bentuk makanan maupun pola makan saat ada gangguan.
 Pada saat ada gangguan mual dan muntah, maka makanan diberikan dalam bentuk porsi
kecil tapi sering.
 Dengan memberikan makanan ekstra roti dan telur pada malam hari pukul 20.00 WIB.
Dapat juga dilakukan dengan memberikan ekstra puding dari susu dan telur.

Tidak Nafsu Makan, Mual dan Muntah:

1. Mulai dengan memberikan makanan favorit
2. Porsi kecil dan diberikan sering
3. Pilih makanan yang mudah dikonsumsi misalnya makanan cair
4. Hindari makanan dengan aroma yang menyengat
Diare:
1. Banyak minum, dapat dengan mengkonsumsi air putih
2. Hindari buah yang asam dan bergas
3. Konsumsi sumber serat laut air (misalnya pisang)
4. Konsumsi karbohidrat yang cukup
5. Pengolahan makanan dengan di rebus atau tim
6. Porsi kecil dan sering

Makanan yang dihindari :

1. Susu full crem
2. Makanan bergas , Makanan sumber karbohidrat yang mengandung gas di antaranya ubi.Sayur
yang mengandung gas seperti kool, sawi lobak dan buah tertentu seperti durian.
3. Sumber kafein dan alkohol. Makanan sumber kafein seperti kopi dan teh kental.
4. Makanan yang berlemak seperti gorengan. Gorengan kurang baik untuk penderita kanker
disamping tinggi lemak, pemakaian minyak yang berulang banyak mengandung lemak jenuh.

Demam:
1. Berikan makanan yang kaya akan zat gizi misalnya sup yang isinya bervariasi
2. Perbanyak minum

Sariawan:
1. Berikan makanan dengan tekstur lembut
2. Berikan makanan dingin atau suhu kamar à mengurangi rasa sakit diluka
3. Minum banyak cairan
4. Hindari makanan pedas, asam atau lengket karena akan mengganggu luka
5. Hindari makanan yang banyak gula karena akan merangsang timbulnya ragi dimulut
6. hindari buah2an dan jus yang rasanya kuat karena akan mengiritasi luka, misalnya rasa sitrus

Bila mulut kering:

a. Perbanyak minum air putih.
b. Berhenti merokok dan hindari alkohol, Jaga kebersihan mulut.
Menu Sehari Diet Penyakit Kanker

Waktu Menu Berat Protein Lemak Karbohidrat Energi

Sarapan Bubur manado 240 Gr 10,51 g 7,63 g 61,67 g 349 kkal
Total 10,51 g 7,63 g 61,67 g 349 kkal
Selingan Puding 58 Gr 1,00 g 1,00 g 55,00 g 230 kkal
Total 1,00 g 1,00 g 55,00 g 230 kkal
Nasi 100 Gr 2,66 g 0,28 g 27,9 g 129 kkal
Ayam
kampung tanpa 75 Gr 25,01 g 6,63 g 0g 167 kkal
Makan kulit
Siang Perkedel tahu
50 Gr 3,33 g 2,24 g 7,9 g 65 kkal
orak arik
Sayur bening 125 gr 2,14 g 0,44 g 9,17 g 43 kkal

Total Total 33,14 g 9,59 g 44,97 g 404 kkal

Ketela rebus 100 Gr 1,24 g 0,26 g 24,76 g 146 kkal

Selingan
Jus jeruk 250 gr 1,74 g 0,5 g 25,79 g 112 kkal
Total 2,98 g 0,78 g 50,55 260 kkal
Nasi 100 gr 2,66 g 0,28 g 27,9 g 129 kkal
Ikan gabus
Makan 100 gr 18,31 g 1,25 g 0g 89 kkal
bumbu kuning
Malam
Dadar jagung 35 gr 1,87 g 5,4 g 9,45 g 91 kkal
Sayur sop 2,12 g 1,93 g 11,98 g 72 kkal
150 gr
Total 24,96 g 8,86 g 43,33 g 381 kkal
Labu kuning
Selingan 85 gr 2,7 g 4,38 g 19,85 g 115 kkal
rebus
Total 2,7 g 4,38 g 19,85 g 115 kkal
32,6
Total keseluruhan 75,29 275,37 1739 kkal
9