SOAL KASUS KOLELITIASIS

Seorang pasien bernama Tn. WR berusia 35 tahun adalah seorang peternak telur. Tn WR
memiliki berat badan 85 kg dan TB 167 cm. Sudah beberapa hari ini Tn.WR mengeluh badan
terasa lemas,sakit perut bagian kanan, dua mata kelihatan kuning, mual pada pagi hari dan
malam hari. Kebiasaan makan pasien suka mengkonsumsi makanan yang digoreng seperti pisang
goreng dan singkong goreng. Pasien suka sayur berkuah santan dan sayur yang sering
dikonsumsi adalah sawi. Kebiasaan makan yang lain yakni pasien suka mengkonsumsi gulai
kambing seminggu 2x. Buah- buahan yang sering dikonsumsi adalah nangka 1 minggu sekali.
Pasien jarang berolahraga dan biasanya hanya jalan jalan pagi 2 minggu sekali.

Hasil diagnose dokter adalah Kolelitiasis

Saat ini pasien sedang menjalani irawat inap diruang interna laki- laki

Menghitung Status Gizi

IMT

BB(kg)
TB ( m ) 2

85
(1,67)2

= 31 (Kategori Obesitas)
Menggunakan Rumus Harris Bennedict
1. Perhitungan Energi dan Zat Gizi
-

Kebutuhan Energi:
BBI

= ( TB 100) 10%
= (167 100) 10%
= 67 6,7
= 60,3

BEE

= 66 + (13,7 BB) + (5 TB) (6,8 U)

= 66 + (13,7 60,3) + (5 167) (6,8 35)
= 66 + 826 + 835 238
= 1489 kkal

=1500 kkal
TEE

= BEE AF SF
= 1500 1,3 x 1
= 1950 kkal = 1900 kkal

Kebutuhan Zat Gizi:

Protein

= 1 1,25 g/ kg BB
= 1,25 60,3 kg = 75,3 g
= 75,3 g 4 kkal = 301 kkal

Lemak

= 20 25% TEE
= 20% -25% 1900 kkal
= 380 - 475 kkal
9
= 42,2 -52,8 gram

KH

= 20 25% TEE
= 1900 301 475 = 1124 kkal
= 1124 kkal/ 4 kkal = 281 g

Bahan Makanan
Nasi
Lauk Hewani
Lauk Nabati
Sayur
Buah

Laki-Laki
(1900
kalori)
2P
1P
1P
1P
1P

2. Susunan menu

Siang

Berat

Nasi

150 g

Bistik Daging Sapi

35 g

Perkedel kentang panggang

35 g

Sayur bening bayam

70 g

Apel manalagi=

100 g

Kebutuhan zat gizi yang harus dipenuhi pada makan siang

:
Snack= 10% dari energi total, menu utama= 30% dari energi
total
Energy total =1900 kkal 30%= 570 kkal sekali makan
Protein = 75,3 gram 30% = 22,6 gram sekali makan
Karbohidrat = 281 gram 30% = 84,3gram sekali makan
Lemak = 42,2 gram 30% = 16 gram sekali makan

Tingkat konsumsi
1900 kkal

Energi

KH

Protein

Lemak

Kecukupan

570 kkal

84,3 gram

22,6 gram

16 gram

585,26 kkal

115 gram

14 gram

6,71 gram

100%

136%

70%

42%

Bahan makanan
presentase

=====================================================================

Analysis of the food record

=====================================================================
Food
Amount
energy
carbohydr.
______________________________________________________________________________
Menu
nasi putih
daging sapi
kentang
telur ayam
sayur bayam
jagung kuning pipil baru
apel

200 g
35 g
35 g
3g
50 g
20 g
75 g

260.0 kcal
94.1 kcal
32.5 kcal
4.7 kcal
6.0 kcal
21.6 kcal
44.3 kcal

57.2
0.0
7.6
0.0
0.9
5.0
11.5

g
g
g
g
g
g
g

Meal analysis: energy 463.2 kcal (100 %), carbohydrate 82.2 g (100 %)
=====================================================================

Result
=====================================================================
Nutrient
analysed
recommended
percentage
content
value
value/day
fulfillment
______________________________________________________________________________
energy
463.2 kcal
2036.3 kcal
23 %

water
protein
fat
carbohydr.
dietary fiber
alcohol
PUFA
cholesterol
Vit. A
carotene
Vit. E (eq.)
Vit. B1
Vit. B2
Vit. B6
tot. fol.acid
Vit. C
sodium
potassium
calcium
magnesium
phosphorus
iron
zinc

0.0 g
16.2 g(14%)
7.7 g(15%)
82.2 g(71%)
4.3 g
0.0 g
0.7 g
39.0 mg
217.1 g
0.0 mg
1.3 mg
0.2 mg
0.2 mg
0.4 mg
58.5 g
12.8 mg
44.9 mg
570.2 mg
50.3 mg
75.3 mg
204.4 mg
2.3 mg
2.7 mg

2700.0 g
60.1 g(12 %)
69.1 g(< 30 %)
290.7 g(> 55 %)
30.0 g
10.0 g
800.0 g
12.0 mg
1.0 mg
1.2 mg
1.2 mg
400.0 g
100.0 mg
2000.0 mg
3500.0 mg
1000.0 mg
310.0 mg
700.0 mg
15.0 mg
7.0 mg

0%
27 %
11 %
28 %
14 %
7%
27 %
11 %
19 %
16 %
36 %
15 %
13 %
2%
16 %
5%
24 %
29 %
16 %
38 %

Tingkat konsumsi
1900 kkal

Energi

KH

Protein

Lemak

Kecukupan

570 kkal

84,3 gram

22,6 gram

16 gram

463.2 kkal

82.2 gram

16.2 gram

7.7 gram

81%

98%

72%

48%

Bahan makanan
presentase

Resep Bistik Daging Sapi

Bahan Bistik Daging Sapi

500 gram daging sapi has dalam

200 ml air

10 buah tomat

6 sendok makan mentega

Lada secukupnya

Pala secukupnya

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Kecap manis secukupnya

Cara Membuat Bistik Daging Sapi

1. Langkah pertama cuci bersih daging sapi dengan air bersih, kemudian rebus daging sapi
yang telah dicuci bersih tersebut.
2. Setelah itu haluskan garam, pala dan lada sambil menunggu daging sapi hingga empuk.
3. Selanjutnya angkat daging, iris tipis-tipis beri bumbu yang telah dihaluskan dan tusuktusuk daging sapi dengan garpu, lalu diamkan selama kurang lebih 2 jam agar bumbu
meresap dengan sempurna.
4. Kemudian goreng daging sapi tersebut dengan3 sendok makan mentega. Masaklah
daging sapi dengan api sedang tanpa membolak-balik daging sebelum daging terlihat
berwarna kuning.
5. Rebuslah tomat, lalu saring airnya. Campurkan air tomat tadi dengan gula pasir
secukupnya dan sedikit garam.
6. Terakhir cairkan mentega sisanya, kemudian tambahkan kecap secukupnya dan air tomat
yang telah dicampur garam dan gula.
7. Masukkan daging sapi yang telah berwarna kuning dan digoreng sebelumnya, lalu
masukkan kedalam kuah dan biarkan hingga kuah mengental.
8. Matikan kompor, angkat dan salin diatas wadah atau piring.

9. Bistik daging sapi siap untuk disajikan.

Resep Perkedel Kentang
1000 gr kentang
250 gr daging giling
4 sdm seledri yang telah dicincang
4 sdm bawang goreng
2 butir kuning telur
3 butir putih telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
Penyedap rasa secukupnya
500 ml minyak goreng, untuk menggoreng

Cara Membuat Perkedel Kentang

1. Bersihkan ketang, potong-potong lalu goreng setengah kering. Lalu haluskan hingga rata.
2. Campur kentang yang telah halus bersama daging giling, bawang goreng, seledri cincang,
garam, pala bubuk, merica bubuk dan penyedap rasa. Aduk semua bahan hingga tercampur
rata.
3. Tambahkan kuning telur lalu aduk rata.
4. Ambil adonan dan bentuk bulat pipih. Kemudian celupkan dalam putih telur hingga rata.
5. Goreng adonan yang telah dibentuk hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan.
Porsi : 10 porsi

Resep Sayur Bayam

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan:
2 ikat bayam, disiangi
100 gram wortel, dipotong miring
2 buah jagung manis, dipotong-potong
3 butir bawang merah, diiris tipis
4 cm temu kunci, dimemarkan
1 buah tomat, dipotong panjang
5 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2.500 ml air
Cara membuat:
1.
Didihkan air. Masukkan bawang merah dan temu kunci. Rebus sampai harum.
2.
Masukkan wortel dan jagung. Masak sampai empuk.
3.
Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4.
Masukkan bayam. Masak sampai matang.
Untuk 6 porsi