GIZI KEBUTUHAN KHUSUS

LAPORAN HASIL WAWANCARA

“ Makanan Khusus Untuk Penyakit Jantung ”

Dosen Pengampu : Dr. Rusilanti, M.Si

Disusun Oleh :
Rafi razaq eldri – 1508520006
Ahmad figo suhada – 1508520021
Hanifah fahma dewi – 1508520022
Ranita varda – 1508520033

D3 TATABOGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2022
 PENYAKIT JANTUNG

Penyakit jantung adalah kondisi ketika jantung mengalami gangguan. Bentuk gangguan itu sendiri
bermacam-macam, bisa berupa gangguan pada pembuluh darah jantung, katup jantung, atau otot
jantung. Penyakit jantung juga dapat disebabkan oleh infeksi atau kelainan lahir.

Jenis Penyakit Jantung

Istilah penyakit jantung meliputi beragam gangguan pada jantung, antara lain:

 Penyakit arteri koroner (penyakit jantung koroner), yaitu penyempitan pada pembuluh
darah jantung
 Aritmia atau gangguan pada irama jantung
 Penyakit jantung bawaan, yaitu kelainan jantung sejak lahir
 Kardiomiopati atau gangguan pada otot jantung
 Infeksi jantung, baik akibat akibat bakteri, virus, maupun parasit
 Penyakit katup jantung, yaitu gangguan pada salah satu atau keempat katup jantung

Gejala Penyakit Jantung

Gejala penyakit jantung tergantung pada jenis penyakit jantung yang dialami oleh penderita.
Namun, gejala yang biasanya muncul akibat penyakit jantung adalah:

 Nyeri dada
 Sesak napas
 Pembengkakan di tungkai
 Lemas
 Pingsan

Pengobatan dan Pencegahan Penyakit Jantung

Penanganan penyakit jantung tergantung pada jenis penyakit yang diderita. Metode
pengobatannya bisa dengan perubahan gaya hidup menjadi lebih sehat, pemberian obat-
obatan, dan tindakan operasi, seperti transplantasi jantung.
Penyakit jantung dapat dicegah dengan menghindari faktor-faktor risikonya. Beberapa cara
yang dapat dilakukan adalah:

 Tidak merokok
 Berolahraga rutin
 Mengonsumsi makanan sehat bergizi lengkap dan seimbang
 Memeriksakan diri ke dokter secara berkala, terutama bila memiliki penyakit yang
meningkatkan risiko Anda terserang penyakit jantung, seperti tekanan darah tinggi
 HASIL WAWANCARA

Biodata

Narasumber : Ibunda Figo

Umur : 49 tahun

TB : 160 cm

BB : 60 kg

Hasil wawancara narasumber

Penderita penyakit jantung dari tahun 2013-2018 hanya naik 1,5% . “penderita penyakit
jantung kemungkinan memiliki peluang ketika orang tua memiliki penyakit jantung juga
(keturunan).” Ucap narasumber.

Narasumber berkata aktifitas yang di sarankan untuk penderita penyakit jantung ialah:

1. tetap berolahraga
2. menjaga pola makan
3. tidak boleh melakukan hal hal yang berat (mengangkat berat,berfikiran berat) karna
akan berpacu pada jantung yang mengakibatkan bisa berhenti mendadan
 MENU KHUSUS PENGIDAP PENYAKIT JANTUNG

Jam
Menu Berat Protein Lemak Karbo Kalori
Makan

Tempe panggang 50 gr 14 Gr 7,7 Gr 9,1 Gr 150 Kkal

Sarapan Sayur bening 150 Gr 1,3 Gr 0,9 Gr 7,6 Gr 40,8 Kkal

Air putih 500 ml 0,0 Gr 0,0 Gr 0,0 Gr 0 Kkal

Nasi 100 Gr 2,1 Gr 0,1 Gr 40,6 Gr 178 Kkal

Makan
Siang
Sayur bayam 200 Gr 2,5 Gr 0,0 Gr 3,4 Gr 100 Kkal

Ayam Panggang 65 Gr 25,01 Gr 6,63 Gr 0 Gr 167 Kkal

Nasi 100 Gr 2,1 Gr 0,1 Gr 40,6 Gr 178 Kkal

Makan Sayur capcay 150 Gr 7,40 Gr 5,20 Gr 67,60 Gr 347 Kkal

Malam
Tempe bacem panggang 50 Gr 3,73 Gr 3,1 Gr 2,23 Gr 49 Kkal

Buah pisang 118 Gr 1,2 Gr 0,2 Gr 25,8 Gr 99 Kkal

 PERHITUNGAN GIZI

Makan pagi

Tempe Panggang ( 50g)

50
Protein = 100 x 14 x 100
100
= 7 gram

50
Lemak = 100 x 7,7 x 100
100
= 3,85 gram

50
Karbohidrat = 100 x 9,1 x 100
100
= 4,55 gram

Kalori = 150 kkal

Sayur Bening (150g)

Protein = 150
100
x 1,3 x 100
100
= 1,95 gram

Lemak = 150
100
x 0,9 x 100
100
= 1,35 gram

Karbohidrat = 150
100
x 7,6 x 100
100
= 11,4 gram

Kalori = 40,8 kkal

Air Putih (500 g)

Protein = 500
100
x 0,0 x 100
100
= 0 gram

Lemak = 500
100
x 0,0 x 100
100
= 0 gram

Karbohidrat = 500
100
x 0,0 x 100
100
= 0 gram

Kalori = 0 kkal

Natrium = 4 mg

Makan siang

nasi (100g)

Protein = 100
100
x 2,1 x 100
100
= 2,1 gram
Lemak = 100
100
x 0,1 x 100
100
= 0,1 gram

Karbohidrat = 100
100
x 40,6 x 100
100
= 40,6 gram

Kalori = 178 kkal

Bayam (200g)

Protein = 200
100
x 2,5 x 100
100
= 5 gram

Lemak = 200
100
x 0,0 x 100
100
= 0 gram

Karbohidrat = 200
100
x 3,4 x 100
100
= 6,8 gram

Kalori = 100 kkal

Makan malam

Ayam panggang (65g)

65
Protein = 100 x 25,01 x 100
100
= 16,25 gram

65
Lemak = 100 x 6,63 x 100
100
= 4,30 gram

65
Karbohidrat = 100 x 0 x 100
100
= 0 gram

Kalori = 167 kkal

Nasi (100 g)

Protein = 100
100
x 2,1 x 100
100
= 2,1 gram

Lemak = 100
100
x 0,1 x 100
100
= 0,1 gram

Karbohidrat = 100
100
x 40,6 x 100
100
= 40,6 gram

Kalori = 178 kkal

Sayur capcay (150 gr)

Protein = 150
100
x 7,40 x 100
100
= 11,1 gram

Lemak = 150
100
x 5,20 x 100
100
= 7,8 gram

Karbohidrat = 150
100
x 67,60 x 100
100
= 101,4 gram

Kalori = 347 kkal

Tempe bacem panggang (50 gr)

50
Protein = 100 x 3,73 x 100
100
= 1,86 gram

50
Lemak = 100 x 3,1 x 100
100
= 1,55 gram

50
Karbohidrat = 100 x 2,23 x 100
100
= 1,115 gram

Kalori = 49 kkal

Buah Pisang ( 118 g)

Protein = 118
100
x 1,2 x 100
100
= 1,41 gram

Lemak = 118
100
x 0,2 x 100
100
= 0,23 gram

Karbohidrat = 118
100
x 25,8 x 100
100
= 30,44 gram

Kalori = 99 kkal