FORMULIR FOOD RECORD 24 JAM

Nama Responden : Puti Andalusia S. Banilai

Hari/Tanggal : Minggu, 10 Maret 2019
Alamat : Perumahan Dosen

Cara
Waktu makan Nama hidangan Bahan makanan URT Gram
pengolahan
(1) (2) (3) (5) (6)
(4)
Sarapan Pagi 1. Nasi Udang Saos 1. Nasi Putih 1. Ditanak 1. 4 centong 1. 200 gr
campur tahu 2. Udang 2. Digoreng 2. 6 ekor 2. 36 gr
3. Tahu Goreng 3. Digoreng 3. 2 buah 3. 40 gr

Selingan Pagi 1. Buah Pisang 1. Pisang Mas 1. – 1. 2 buah 1. 200 gr

2. Kacang goreng 2. Kacang goreng 2. Digoreng 2. 2 sdm 2. 20 gr

Makan siang 1. Sate Ayam 1. Daging ayam 1. Di ungkep 1. 10 tusuk 1. 100 gr

2. Nasi Putih lalu dipotong 2. 4 centong 2. 200 gr
kecil-kecil
lalu dibakar
2. Ditanak

Selingan Sore 1. Buah Pisang 3. Pisang Mas 1. – 1. 2 buah 1. 200 gr

2. Kacang goreng 4. Kacang goreng 2. Digoreng 2. 2 sdm 2. 20 gr

Makan Malam 1. Martabak Telur 1. Martabak Telur 1. Digoreng 1. 4 potong 1. 160 gr

 BB 54 kg 54
1. IMT = 2 = 2
=
2,56 = 21,09 kg/cm2
TB (1,6)
2. BBI = (TB-100)-10%(TB-100)
10
= (160-100)- 100 (160-100)

= 60 – 0,1 (60) = 54 kg
3. AMB = 655 + (9,6xBB) + (1,8xTB) - (4,7xU)
= 655 + (9,6x54) + (1,8x160) – (4,7x20)
= 655 + 518,4 + 288 – 94
= 1.461,4 – 94 = 1.367,4 kkal
4. Kebutuhan Energi Basal (KEB)
= AMB x FA
= 1.367,4 x 1,55
= 2.119,47
5. Karbohidrat (75%)
75 % x 2.119,47
= 4
= 397,40 gr

6. Protein (15%)
15 % x 2.119,47
= 4
= 79,48 gr

7. Lemak (10%)
10 % x 2.119,47
= 9
= 23,54 gr

PENGOLAHAN DATA :
1. Sarapan Pagi :
Nasi udang saos tahu
a. Nasi Putih
Berapa yang dimakan
 Energi = 100 gr x BDD x energy
200
= 100 x 100% x 178

= 356 kkal
Berapa yang dimakan
 Protein = 100 gr x BDD x protein
200
= 100 x 100% x 2,10

= 4,20 gr
Berapa yang dimakan
 Lemak = 100 gr x BDD x lemak
200
= 100 x 100% x 0,10

= 0,2 gr
Berapa yang dimakan
 Karbohidrat= 100 gr x BDD x karbohidrat
200
= 100 x 100% x 40,60

= 81,20 gr
b. Udang
Berapa yang dimakan
 Energi = 100 gr x BDD x energy

200
= 100 x 68% x 91

= 123,76 kkal

Berapa yang dimakan

 Protein = 100 gr x BDD x protein
 200
= 100 x 68% x 21,00

= 28,56 gr

Berapa yang dimakan

 Lemak = 100 gr x BDD x lemak

200
= 100 x 68% x 0,20

= 0,272 gr

Berapa yang dimakan

 Karbohidrat= 100 gr x BDD x karbohidrat

200
= 100 x 68% x 0,10

= 0,136 gr

c. Tahu Goreng
Berapa yang dimakan
 Energi = 100 gr x BDD x energy

40
= 100 x 100% x 115

= 46 kkal

Berapa yang dimakan

 Protein = 100 gr x BDD x protein

40
= 100 x 100% x 9,7

= 3,88 gr
 Berapa yang dimakan
 Lemak = 100 gr x BDD x lemak

40
= 100 x 100% x 8,5

= 3,4 gr

Berapa yang dimakan

 Karbohidrat= 100 gr x BDD x karbohidrat

40
= 100 x 100% x 2,5

= 1 gr

2. Selingan pagi :
a. Pisang Mas
Berapa yang dimakan
 Energi = 100 gr x BDD x energy

200
= 100 x 85% x 127

= 215,9 kkal

Berapa yang dimakan

 Protein = 100 gr x BDD x protein

200
= 100 x 85% x 1,40

= 2,38 gr

Berapa yang dimakan

 Lemak = 100 gr x BDD x lemak
 200
= 100 x 85% x 0,20

= 0,34 gr

Berapa yang dimakan

 Karbohidrat= 100 gr x BDD x karbohidrat

200
= 100 x 85% x 33,60

= 57,12 gr

b. Kacang Goreng
Berapa yang dimakan
 Energi = 100 gr x BDD x energy

20
= 100 x 100% x 564

= 112,8 kkal

Berapa yang dimakan

 Protein = 100 gr x BDD x protein

20
= 100 x 100% x 25,50

= 5,1 gr

Berapa yang dimakan

 Lemak = 100 gr x BDD x lemak

20
= 100 x 100% x 44,40

= 8,88 gr
 Berapa yang dimakan
 Karbohidrat= 100 gr x BDD x karbohidrat

20
= 100 x 100% x 25,50

= 5,1 gr

3. Makan Siang :
Sate Ayam
a. Sate ayam
Berapa yang dimakan
 Energi = 100 gr x BDD x energy

100
= 100 x 100% x 227

= 227 kkal

Berapa yang dimakan

 Protein = 100 gr x BDD x protein

100
= 100 x 100% x 41,30

= 41,30 gr

Berapa yang dimakan

 Lemak = 100 gr x BDD x lemak

100
= 100 x 100% x 6,10

= 6,10 gr

Berapa yang dimakan

 Karbohidrat= 100 gr x BDD x karbohidrat
 100
= 100 x 100% x 1,80

= 1,80 gr

b. Nasi Putih
Berapa yang dimakan
 Energi = 100 gr x BDD x energy

200
= 100 x 100% x 178

= 356 kkal

Berapa yang dimakan

 Protein = 100 gr x BDD x protein

200
= 100 x 100% x 2,10

= 4,20 gr

Berapa yang dimakan

 Lemak = 100 gr x BDD x lemak

200
= 100 x 100% x 0,10

= 0,2 gr

Berapa yang dimakan

 Karbohidrat= 100 gr x BDD x karbohidrat

200
= 100 x 100% x 40,60

= 81,20 gr
4. Selingan sore :
a. Pisang Mas
Berapa yang dimakan
 Energi = 100 gr x BDD x energy

200
= 100 x 85% x 127

= 215,9 kkal

Berapa yang dimakan

 Protein = 100 gr x BDD x protein

200
= 100 x 85% x 1,40

= 2,38 gr

Berapa yang dimakan

 Lemak = 100 gr x BDD x lemak

200
= 100 x 85% x 0,20

= 0,34 gr

Berapa yang dimakan

 Karbohidrat= 100 gr x BDD x karbohidrat

200
= 100 x 85% x 33,60

= 57,12 gr

b. Kacang Goreng
Berapa yang dimakan
 Energi = 100 gr x BDD x energy
 20
= 100 x 100% x 564

= 112,8 kkal

Berapa yang dimakan

 Protein = 100 gr x BDD x protein

20
= 100 x 100% x 25,50

= 5,1 gr

Berapa yang dimakan

 Lemak = 100 gr x BDD x lemak

20
= 100 x 100% x 44,40

= 8,88 gr

Berapa yang dimakan

 Karbohidrat= 100 gr x BDD x karbohidrat

20
= 100 x 100% x 25,50

= 5,1 gr

5. Makan Malam :
Martabak Telur
Berapa yang dimakan
 Energi = 100 gr x BDD x energy

160
= 100 x 100% x 200

= 320 kkal
 Berapa yang dimakan
 Protein = 100 gr x BDD x protein

160
= 100 x 100% x 8,90

= 14,24 gr

Berapa yang dimakan

 Lemak = 100 gr x BDD x lemak

160
= 100 x 100% x 5,10

= 8,16 gr

Berapa yang dimakan

 Karbohidrat= 100 gr x BDD x karbohidrat

160
= 100 x 100% x 29,50

= 47,20 gr
 INTERPRETASI :

Setelah melakukan metode record

terhadap responden yakni Puti
Andalusia yang berusia 20 tahun,
tinggi badan 160 cm dan berat
badan 54 kg, didapatkan
informasi bahwa jumlah energy
dari setiap energy adalah
2.086,16, protein 111,34, lemak
36,772 dan karbohidrat 336,976.
Jika dibandingkan dengan AKG,
maka responden termasuk dalam
tidak sesuai dengan AKG yang
berlaku untuk wanita usia 19-29 tahun. Energi yang responden konsumsi kurang dari AKG, proteinnya berlebih dari AKG, lemaknya
kurang dari AKG serta karbohidratnya lebih besar dari AKG.

Apabila dibandingkan dengan Kebutuhan energy basal dari responden serta kebutuhan karbohidrat, protein dan lemak, maka
didapatkan perbandingan yang berbeda. Asupan energy, protein, dan lemak melebihi dari standar asupan pribadi responden
berdasarkan BB dan TB. Sedangkan untuk asupan karbohidratnya kurang dari asupan karbohidrat yang seharusnya dia konsumsi.