Perhitungan SKP

1. Perhitungan % Selisih
Rumus :
Selisih Taksiran (%) = Selisih Taksiran (Gram) / Berat Asli Bahan Makanan x 100%
Keterangan :
Jika Hasil % Selisih Antara -10 s/d 10 Maka Hasil Taksiran Baik

Perhitungan :
 Beras
Selisih Taksiran (%) = 0/100 x 100% = 0
 Mie Kuning
Selisih Taksiran (%) = 90/110 x 100% = 0,8
 Roti Putih
Selisih Taksiran (%) = 3/43 x 100% = 0,06

 Kentang
Selisih Taksiran (%) = 5/195 x 100% = 0,02
 Tepung Terigu
Selisih Taksiran (%) = 25/25 x 100% = 1

 Ayam Dada
Selisih Taksiran (%) = 42/143 x 100% = 0,2
 Ikan Teri
Selisih Taksiran (%) = 26/49 x 100% = 0,5
 Ikan Kembung
Selisih Taksiran (%) = 6/106 x 100% = 0,05
 Ikan Nila
Selisih Taksiran (%) = 159/241 x 100% = 0,6
 Bakso Sapi
Selisih Taksiran (%) = 110/110 x 100% = 0
 Daging Sapi
Selisih Taksiran (%) = 24/76 x 100% = 0,3
 Telur Ayam
Selisih Taksiran (%) = 7/113 x 100% = 0,06
 Telur Puyuh
Selisih Taksiran (%) = 2/48 x 100% = 0,04

 Tempe
Selisih Taksiran (%) = 75/50 x 100% = 1,5
 Tahu
Selisih Taksiran (%) = 31/69 x 100% = 0,4
 Kacang Tanah
Selisih Taksiran (%) = 5/25 x 100% = 0,2
 Kacang Hijau
Selisih Taksiran (%) = 25/25 x 100% = 1
 Sawi
Selisih Taksiran (%) = 50/50 x 100% = 1
 Kangkung
Selisih Taksiran (%) = 53/97 x 100% = 0,5
 Buncis / Kacang Panjang
Selisih Taksiran (%) = 50/50 x 100% = 1
 Kol
Selisih Taksiran (%) = 0/100 x 100% = 0
 Wortel
Selisih Taksiran (%) = 42/142 x 100% = 0,2
 Tomat
Selisih Taksiran (%) = 5/45 x 100% = 0,1
 Kecambah
Selisih Taksiran (%) = 0/50 x 100% = 1
 Apel
Selisih Taksiran (%) = 89/239 x 100% = 0,3
 Pepaya
Selisih Taksiran (%) = 43/143 x 100% = 0,3
 Anggur
Selisih Taksiran (%) = 25/100 x 100% = 0,2
 Jeruk Manis
Selisih Taksiran (%) = 69/169 x 100% = 0,4
 Semangka
Selisih Taksiran (%) = 81/231 x 100% = 0,3
 Minyak Kelapa Sawit
Selisih Taksiran (%) = 0/10 x 100% = 0
 Susu Kental Manis
Selisih Taksiran (%) = 5/25 x 100% = 0,2
 Gula Pasir
Selisih Taksiran (%) = 0/30 x 100% = 0,3
 Madu TJ
Selisih Taksiran (%) = 5/25 x 100% = 0,2
 Mentega
Selisih Taksiran (%) = 0/5 x 100% = 0
 Kecap
Selisih Taksiran (%) = 0/0 x 100% = 0
 Susu Cair 1
Selisih Taksiran (%) = 25/100 x 100% = 0,2
 Susu Cair 2
Selisih Taksiran (%) = 50/250 x 100% = 0,2
 Keju
Selisih Taksiran (%) = 20/20 x 100% = 0
2. Perhitungan BDD
Rumus :
 Berat Dapat Dimakan (Gram)
= %BDD x Berat Kotor
 Berat Dapat Dimakan (%)
= BDD/Berat Kotor x 100%

1) Beras
BDD(gr) = % BDD x Berat Kotor
= 100 x 100
= 200 gram
BDD(%) = BDD/Berat Kotor x 100%
= 200/100 x 100
= 200
Energi = 124 x 360/100 = 446,4 Kkal
Protein = 124 x 6,8/100 = 8,4 gram
Lemak = 124 x 0,7/100 = 0,8 gram
KH. = 124 x 78,9/100 = 97,8 gram

2) Ikan Nila
BDD(gr) = % BDD x Berat Kotor

= 80% x 359

= 287,2 gram

BDD(%) = BDD/Berat Kotor x 100%

= 287,2/359 x 100

= 80

Energi = 333 x 89/80 = 370,4 Kkal

Protein = 333 x 18,7/80 = 77,8 gram

Lemak = 333 x 1/80 = 4,1 gram

KH. = 333 x 0/80 = 0 gram

 3) Tempe
BDD(gr) = % BDD x Berat kotor
= 100% x 70
= 70 gram
BDD(%) = BDD/Berat Kotor x 100%
= 70/70 x 100%
. = 100
Energi = 72 x 149/100 = 107,2 Kkal
Protein = 72 x 18,3/100 = 13,1 gram
Lemak. = 72 x 4/100 = 2,8 gram
KH. = 72 x 12,7/100 = 9,1 gram

4) Bayam
BDD(gr) = %BDD x Berat Kotor
= 71% x 128
= 90,88 gram
BDD(%) = BDD/Berat Kotor x 100%
= 90,88/128 x 100%
= 71
Energi = 98 x 36/71 = 49,6 Kkal
Protein. = 98 x 3,5/71 = 4,8 gram
Lemak = 98 x 0,5/71 = 0,7 gram
KH. = 98 x 6,5/71 = 8,9 gram

5) Pisang Kepok
BDD(gr) = %BDD x Berat Kotor
= 75% x 203
= 152,25 gram
BDD(%) = BDD/Berat Kotor x 100%
= 152,25/203 x 100%
. = 75
Energi = 116 x 109/75 = 126,4 Kkal
Protein = 116 x 0,8/75 = 0,9 gram
Lemak = 116 x 0/75 = 0 gram
KH. = 116 x 26,3/75 = 30,5 gram

3. Perhitungan Konversi Mentah-Matang

Rumus :
 Berat Matang(Gram)
= Berat Mentah/Faktor Konversi
 Faktor Konversi
= Berat Matang/Berat Mentah
 Berat Mentah(Gram)
= Berat Matang x Faktor Konversi

1) Beras (Nasi Tim)

Berat Bersih : 124 gram
Berat Matang : 200 gran
 Berat Matang(gr) = Berat Mentah/Faktor Konversi
= 40/0,2 = 200 gram
 Berat Mentah(gr) = Berat Matang x Faktor Konversi
= 200 x 0,2 = 40 gram
 Faktor Konversi. = Berat Matang/Berat Mentah
= 200/40 = 5

2) Ikan Nila
Berat Bersih : 333 gram
Berat Matang : 266 gram
 Berat Matang(gr) = Berat Mentah/Faktor Konversi
= 399/1,5 = 266 gram
 Berat Mentah(gr) = Berat Matang x Faktor Konversi
= 266 x 1,5 = 399 gram
 Faktor Konversi = Berat Matang/Berat Mentah
= 266/399 = 0,6

3) Tempe
Berat Bersih : 72 gram
Berat Matang :67 gram
 Berat Matang(gr) = Berat Mentah/Faktor Konversi
= 67/1 = 67 gram
 Berat Mentah(gr) = Berat Matang x Faktor Konversi
= 67 gram x 1 = 67 gram
 Faktor Konversi. = Berat Matang/Berat Mentah
= 67/67 = 1

4) Bayam
Berat Bersih : 98 gram
Berat Matang : 284 gram
 Berat Matang(gr) = Berat Mentah/Faktor Konversi
= 312,4/1,1 = 284 gram
 Berat Mentah(gr) = Berat Matang x Faktor Konversi
= 284 x 1,1 = 312,4 gram
 Faktor Konversi = Berat Matang/Berat Mentah
= 284/312,4 = 0,9

5) Pisang Kepok
Berat Bersih : 116 gram
Berat Matang : 165 gram
  Berat Matang(gr) = Berat Mentah/Faktor Konversi
= 231/1,4 = 165 gram
 Berat Mentah (gr) = Berat Matang x Faktor Konversi
= 165 x 1,4 = 231 gram
 Faktor Konversi. = Berat Matang/Berat Mentah
= 165/231 = 0,7

4. Perhitungan Jumlah Penyerapan Minyak

Rumus :
 Penyerapan Minyak(Gram)
= %Penyerapan Minyak x Berat Matang
 % Penyerapan Minyak
= Penyerapan Minyak(Gram)/Berat Matang

1) Ikan Nila
o Penyerapan Minyak(Gram)
= % Penyerapan Minyak x Berat Matang
= 4/100 x 266 gram
= 10,64 gram
o % Penyerapan Minyak
= Penyerapan Minyak(Gram)/Berat Matang
= 10,64 gram/266 gram
= 0,04 atau 4%

2) Tempe
o Penyerapan Minyak(Gram)
= % Penyerapan Minyak x Berat Matang
= 10/100 x 67 gram
= 6,7 gram
o % Penyerapan Minyak
= Penyerapan Minyak(Gram)/Berat Matang
= 6,7 gram/67 gram
= 0,1 atau 10%

3) Pisang Kepok
o Penyerapan Minyak(Gram)
= % Penyerapan Minyak x Berat Matang
= 14/100 x 165 gram
= 23,1 gram
o % Penyerapan Minyak
= Penyerapan Minyak(Gram)/Berat Matang
= 23,1 gram/165 gram
= 0,14 atau 14%