FRUIT SANDO

Bahan
5 buah stroberi segar
4 lembar roti tawar
Secukupnya butter cream

Cara Membuat
 Siapkan 2 roti tawar.
 Olesi dengan butter cream.
 Letakkan stroberi.
 Tutup hingga rata dengan butter cream
 Tumpuk lagi dengan 2 lembar roti tawar.
 Bungkus dengan menggunakan plastik wrap. Masukkan kulkas selama 3-4 jam. Kalau
saya semalam. Besoknya baru dipotong buat sarapan
 Potong menjadi 2 atau 4 bagian. Sesuai selera ya. Sajikan.

Nilai gizi :

Bahan
Menu Berat (gr) Energy Protein Lemak KH
makanan

Roti tawar 75 205,4 6,6 2,3 38,9

FRUIT
Starberry 50 16,3 0,3 0,2 3,8
SANDO
Butter cream 65 205,5 2,7 12,6 20,4

Tabel konversi 30 Porsi

Bahan Resep Resep asli Perkalian Resep baru Resep baru

makanan (A) asli (ukuran faktior (50 porsi) (ukuran
(1 porsi) berat) konversi berat / URT)
(B) (C) (dikali 30)
(C X 50)
Roti tawar 75 gr 75 gr 2250 gr 2,25 kg 2,25 kg
 Strawberry 50 gr 50 gr 1500 gr 1,5 kg 1,5 kg
Butter cream 65 gr 65 gr 1900 gr 1,9 kg 1,9 kg

Daftar belanja :
Bahan Berat BDD Jumlah Harga satuan Harga
pesanan
(gr)
Roti tawar 75 100 % 75 Rp.18.000/ bks Rp. 1350
strawbery 60 96% 62,5 Rp. 20.000/ Rp.1250
kotak
Butter 65 100% 65 Rp.18.000/kotak Rp.1170
cream
Total Rp 3.770
keseluruhan

Analisis harga Presentase Perhitungan Jumlah

Harga jual 100/40 x 3.770 Rp.9.425
Foodcost 40 40/100 x 9.425 Rp. 3770
Laborcost 24 24/100 x 9425 Rp.2262
Overhead 20 20/100 x 9425 Rp.1885
Profit 16 16/100 x 9425 Rp.1508

Nama packaging Harga jual Harga

Mika sandwich segitiga Rp. 54.000/ 30pcs Rp.54.000

 Harga 30 porsi bahan + packaging = 113.100 + 54.000 = 167.100 : 30 = 5.570

 Harga per porsi + packaging = 5.570
 Harga jual per porsi = 10.000
 Harga per 30 porsi = 113.300 : 30= 3.776
 Harga jual porsi =10.000