"WEIGHED FOOD RECORD”

DOSEN PENGAJAR :

Ibu Rusmini Yanti, SKM., MS

DISUSUN OLEH :

Amanda
(P07131221002)

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN BANJARMASIN
PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA
TAHUN 2022/2023
 FORMULIR PENIMBANGAN MAKANAN

Identitas subyek

Nama subyek Linda Maulida BB/TB 48 kg/147cm

Jenis kelamin Perempuan Alamat Banjarbaru

Umur 19 tahun Pembimbing Ibu Rusmini Yanti, SKM.,MS

Menu Bahan Makanan Deskripsi Makanan Yang Sisa Berat yang

Waktu & Tempat
disajikan (gr) dikonsumsi
Makan
(gr) (gr)
07.00 Susu Susu UHT Ultramilk UHT coklat 280 - 280
(dirumah)
12.20 Mie Kuah Mie Instant Merk Indomie Soto Banjar 85 - 85
(dirumah)
Nasi beras 175 - 175
20.00 Ayam geprek Daging ayam Digoreng, bagian sayap 191 - 191
(malam)
Tempe Digoreng, 1 iris kotak korek api 13 - 13
Tahu Digoreng, 1 iris kotak korek api 13 - 13

No Makanan Matang-Mentah BDD Serapan Minyak

1. Susu UHT - 100 % -
2. Mie Instant 85 x 0,4 = 34 100% -
3. Beras 175 x 0,4 = 70 100% -
4. Daging Ayam 191 x 1,4 = 267,4 100% 191 x 9% = 17,1
5. Tempe 13 x 1 = 13 100% 13 x 10% = 1,3
6. Tahu 13 x 1,8 = 23,4 100% 13 x 11 % = 1,43
 Berat Energi Protein Lemak KH
Waktu Menu Bahan Makanan
(gr) (kkal) (gr) (gr) (gr)
Pagi Susu Susu Ultramilk
(07.00) UHT coklat 280 134.4 6.72 6.72 10.08

Sub Total 134.4 6.72 6.72 10.08

Siang
(12.20) Mie Kuah Mie Instant 85 380 8 14 54

Sub Total 380 8 14 54

Nasi Beras 175 311.5 3.675 0.175 71.05

Sayap Ayam 191 575.8 34.58 47.5 0

Minyak Kelapa sawit
6.57 58.079 0 6.57 0
Malam (20.00) Ayam
Tempe 13 18.9 5.83 4,4 5,27
geprek
Minyak Kelapa sawit
2.8 24.752 0 2.8 0
Tahu 13 9.8 4.17 3.69 3.24
Minyak Kelapa sawit
2.86 25.282 0 2.86 0
Sub Total 1.024,113 48.255 67.995 80.01
Total 1.538,513 62,975 88,715 144,09

Hasil perhitungan asupan responden didapatkan total :

Energi : 1.538,513 kkal

Protein : 62,975 gram

Lemak : 88,715 gram

Karbohidrat : 144,09 gram

 AKG Responden
AKG = Hasil Survei Konsumsi perhari x 100%
Data AKG Tabel
= 1.538,513 x 100%
2.250
= 68,37 % (sangat rendah)
Kriteria AKG :
1. Sangat rendah : < 85%
2. Rendah : 85-94 %
3. Cukup : 95-105 %
4. Tinggi : 106-115%
5. Sangat tinggi : >115%
 Angka Kecukupan Protein = Hasil Survei Konsumsi perhari x 100%
Data AKG Tabel
= 62,975 x 100%
60 gr
= 104,95 % (Cukup)
Kriteria AKP :
1. Sangat rendah : < 85%
2. Rendah : 85-94 %
3. Cukup : 95-105 %
4. Tinggi : 106-115%
5. Sangat tinggi : >115%

 Angka Kecukupan Lemak = Hasil Survey Konsumsi perhari x 100%

Data AKG Tabel
= 88,715 x 100%
65 gr
= 136,48 % (Sangat Tinggi)

Kriteria AKL :
1. Sangat rendah : < 85%
2. Rendah : 85-94 %
3. Cukup : 95-105 %
4. Tinggi : 106-115%
5. Sangat tinggi : >115%
 Angka Kecukupan Karbohidrat = Hasil Survey Konsumsi perhari x 100%
Data AKG Tabel
= 144,09 x 100%
360 gr
= 40,02% (sangat rendah)

Kriteria AKK :
1. Sangat rendah : < 85%
2. Rendah : 85-94 %
3. Cukup : 95-105 %
4. Tinggi : 106-115%
5. Sangat tinggi : >115%

Kesimpulan :

Berdasarkan perhitungan kebutuhan zat gizi yang telah dihitung sebelumnya didapatkan kesimpulan, yaitu responden mengalami
kekurangan dalam mengkonsumsi Karbohidrat dan juga Energi. Untuk kebutuhan protein sudahh cukup dan untuk kebutuhan lemak responden
mengalami kelebihan dalam mengkonsumsi. Sebaiknya responden dapat meningkatkan asupan makan agar tidak mengalami kekurangan energi,
apabila hal ini terus berlanjut dalam jangka panjang maka dapat mengakibatkan malnutrisi dan mengurangi asupan lemak, karena apabila
mengkonsusmsi secara berlebih dapat meningkatan kadar LDL yang membawa kolestrol.