LEMON TEA

(4 PORSI)

Bahan-bahan:

 1100ml air panas

 4 kantung Sari Wangi Teh Asli 
 6 sdm madu
 4 sdm selasih
 4 potong lemon, iris
 es batu

cara membuat:

1. Seduh teh bersama air panas selama 3 menit. Keluarkan kantung teh.

2. Masukkan jeruk lemon dan madu, aduk rata.
3. Tuang ke dalam gelas saji yang sudah diberi es batu dan selasih.
4. Tambahkan irisan lemon. Sajikan.

Perhitungan Biaya Makanan (1 porsi)

Besar porsi
BDD Harga satuan Harga sebenarnya
Bahan makanan BB BK
(%) (Rp.) (Rp.)
(gr) (gr)
teh 100 2 2 7000/kotak 280
jeruk lemon iris 100 2 2 14000/kg 28
madu 100 5 5 8500/box 2125
selasih 100 5 5 5000/kg 25
Total 2458

Nilai Zat Gizi (1 porsi)

Nilai gizi
Bahan Besar
Menu
makanan (gr) Energy Protein Lemak KH
(kkal) (gr) (gr) (gr)

teh 2 1,0 0,0 0,0 0,2

jeruk lemon 0,8 0,0 0,0 0,2
2
Lemon tea iris
madu 15 45,6 0,0 0,0 12,4
selasih 5 0,7 0,2 0,0 0,5
Total 48,2 0,2 0,0 13,3
Total harga bahan makanan Lemon Tea : Rp. 2458

Harga Kemasan : Rp. 500

Harga Jual : 100/50 x 2458

: 4916 + 500

: 5416

Biaya (cost) Persentase (%) Jumlah (Rp.)

Food cost 50% x 2458 1229
Analisis harga Labor cost 15% x 2458 368,7
Overhead 15% x 2458 368,7
profit 20% x 2458 491,6

Tabel konversi (50 porsi)

Perkalian
Resep Resep Resep baru
Bahan Resep factor Harga
asli baru (50 (ukuran Harga
makanan asli 4 konversi sebenarny a
ukuran porsi) berat/UR satuan (Rp)
(A) porsi (B) (dikali 50) (Rp)
berat (C) T)
(C x 50)
teh 4 4 gr 200 200 gr 200 gr 7.000/kotak 28.000
kantung
teh
jeruk 4 potong 8 gr 400 400 gr 400 gr 14.000/kg 5.600
lemon iris lemon
iris
madu 6 sdm 60 gr 3000 3 kg 3 kg 8.500/box 63.750
selasih 4 sdm 40 gr 2000 2 kg 2 kg 5.000/kg 10.000
Total 107.350