Nama : Fergi Listiawan

NPM : P2.31.31.011.015

1. Resep
Surabi tabur kacang hijau

Bahan-bahan :
 150 gr tepung beras
 100 gr tepung terigu
 ½ sdt garam
 150 gr santan kara
 20 gr gula pasir
 350 ml susu cair

Bahan isian
 220 gr kacang hijau

Cara Membuat Resep Kue Serabi Oncom Bandung:

1. Campur tepung beras, terigu, gula pasir dan garam, aduk rata
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, diamkan 30 menit
3. Kacang hijau yang sudah direndam kemudian di rebus sampai lunak
4. Tuang adonan surabi sekitar 1 sendok sayur kedalam cetakan surabi dan
diamkan beberapa saaat
5. Taburi kacang hijau diatasnya dan terus masak sampai menjadi matang
6. Angkat dan sajikan

Hasil 5 porsi
 NILAI GIZI DAN FOOD COST PMT- PENYULUHAN
2. nilai gizi satu resep

Menu Bahan Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat

Makanan (gr) (kkal) (gr) (gr) (gr)
Surabi tabur Tepung 150 541,3 10,1 0,9 119,3
kacang beras
Tepung 100 364,0 10,3 1,0 76,3
terigu
Santan 150 159,2 1,5 15,2 6,9
Kacang 220 255,0 16,9 1,1 45,8
hijau
Gula pasir 20 77,4 0 0 20
Susu cair 350 230,9 13,7 13,7 16,8
Total 1627,8 50,0 31,8 285,0
Total per porsi 325,56 10,0 6,36 57

3. Food cost

Nama Bahan Jumlah

No Satuan Harga Satuan Konversi Harga
Makanan (gr)
1. tepung beras 30 kg Rp 10.000 0,03 Rp 300
2. tepung terigu 20 kg Rp 8.000 0,02 Rp 160
3. santan 30 bks Rp 2.000 0,46 Rp 923
4. gula pasir 4 kg Rp 12.000 0,004 Rp 48
5. susu cair 70 bks Rp 5.000 0,28 Rp 1.400
6. kacang hijau 44 kg Rp 10.000 0,044 Rp 440
Jumlah Rp 3.271
Variasi Bumbu 15% Rp 491
Jumlah Rp 3.762
Koreksi Harga 10% Rp 376
Total Rp 4.138
PPN+PPH 11,5% Rp 476
Rp 4.614
Total Pembulatan Rp 4.620