STANDAR BUMBU

A. Lauk Hewani

No Menu Standar Bumbu Porsi

1. Telur bb tomat  Tomat ½ bh (25 g) 20 p
 Kemiri halus 1 sdm
 Bumbu kuning ½ sdm
 Bumbu putih 1 sdm
 Garam 1 ¼ sdt
 Lada bubuk ¼ sdt
 Daun Bawang 30 g
2. Daging bb kuning  Bumbu putih 1 sdm 15 p
 Kunyit 2 ruas ibu jari (15 g)
 Kemiri 5 butir (10 g)
 Daun Salam 5 lbr
 Lengkuas 1 ruas ibu jari
 Sereh 1 ½ btg
3. Tuna saus tiram  Bawang merah iris 2 sdm 15 p
 Bawang putih iris 1 sdm
 Daun salam 4 lembar
 Lengkuas 20 g
 Jahe 15 g
 Sereh 2 btg
 Garam 1 sdt
 Saus tiram 2 sdm
 Gula ½ sdt
 Daun bawang 15 g
 Paprika merah/hijau 2 sdm (30 g)
4. Ayam Teriyaki  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
(pasien dan  Bawang putih iris 1 ½ sdm
karyawan)  Paprika hijau 75 g
 Paprika merah 75 g
 Bawang Bombay 2 sdm
 Saos Teriyaki 3 sdm
 Garam 1 sdt
 Gula ½ sdt
 Kecap Manis 2 sdm
 Saus cabai 2 sdm u/karyawan
5. Opor telur  Bumbu Kuning 1 sdm 15 p
 Bumbu Kemiri 1 sdm
 Bumbu Putih ½ sdm
  Santan ¼ kotak (50 ml)
 Sereh 1 btg
 Lengkuas 1 ruas ibu jari (30 g)
 Daun salam 2 lembar
 Garam 1 sdt
 Daun jeruk 1 lembar
 Ketumbar ½ sdm
6. Ayam bb woku  Bumbu kuning 1 ½ sdm 15 p
(pasien)  Bumbu putih 1 sdm
 Garam ½ sdm peres
 Gula ¼ sdm
 Daun salam 2 lbr
 Lengkuas 1 ruas ibu jari (30 g)
 Sereh 1 btg
 Daun Kemangi 30 g
7. Pindang Ayam  Bumbu kuning 1 sdm munjung 15 p
 Bawang merah iris 1 sdm
 Bawang putih iris 1 sdm
 Sereh 1 btg
 Daun salam 3 lbr
 Garam 2/3 sdm
 Tomar 1 bh
 Daun bawang 2 btg
 Jahe ½ ruas ibu jari (10 g)
 Kecap manis ¼ sdm
 Gula merah 1 sdm
8. Lele goreng (pasien  Kunyit bubuk 1 sdm munjung 50 p
dan karyawan)  Garam 2 sdm munjung
 Ketumbar 2 sdm munjung
 Jeruk nipis 2 buah
9. Telur bacem  Bumbu putih 1 ½ sdm 15 p
 Sereh 1 btg
 Ketumbar bubuk 1 sdm
 Daun salam 2 lbr
 Lengkuas 1 ruas
 Garam 1 sdt
 Kecap 6 sdm
10. Ayam saus tiram  Bawang merah iris 2 sdm 15 p
 Bawang putih iris 1 sdm
 Daun salam 4 lembar
 Lengkuas 20 g
  Jahe 15 g
 Sereh 2 btg
 Garam 1 sdt
 Saus tiram 2 ½ sdm
 Gula ½ sdt
 Daun bawang 15 g
 Paprika merah/hijau 2 sdm (30 g)
11. Daging teriyaki  Bawang merah iris 1 sdm 20 p
(pasien dan  Bawang putih iris 1 sdm
karyawan  Bawang Bombay 1 sdm
 Garam 1 sdm
 Gula 1 sdm
 Kecap manis 2 sdm
 Saos sambal 2 sdm u/karyawan
 Saos tomat 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Saos teriyaki 4 sdm
 Kecap Inggris 1 sdm
 Minyak wijen 1 sdm
 Kecap asin 1 sdm
12. Telur dadar gulung  Bawang merah iris 2 sdm 15 p
(pasien dan  Bawang putih iris 1 sdm
karyawan)  Bawang Bombay 2 sdm
 Cabai merah keriting 30 g / 8-10
buah (u/karyawan)
 Garam 2 sdt
 Lada bubuk ½ sdt (u/karyawan)
 Daun Bawang 20 g
13. Ayam garang asam  Bawang merah 25 g 15 p
 Bawang putih 15 g
 Kemiri 1 sdm
 Daun Jeruk 4 lembar
 Lengkuas 1 ruas jari (20 g)
 Jahe ½ ruas ibu jari (10 g)
 Sereh 1 batang besar
 Daun Salam 4 lembar
 Garam ¾ sdm munjung
 Tomat 130 g
 Bumbu Kuning ½ sdm
14. Ayam goreng  Bawang Putih 30 g (10 siung) 10 p
 (pasien dan  Kunyit 10 g (1 ruas kecil)
karyawan)  Lengkuas 30 g
 Daun Salam 3 lembar
 Sereh 2 btg
 Jahe 15 g
 Ketumbar 1 sdt
 Kemiri 1 sdm
 Garam 1 ½ sdm
 Lada ½ sdt (u/karyawan)
15. Telur bb kuning  Bumbu kuning 1 sdm 15 p
 Bumbu putih ½ sdm
 Garam ¾ sdm peres
 Gula ¼ sdm
 Daun salam 2 lbr
 Lengkuas 1 ruas ibu jari (30 g)
 Sereh 1 btg
16. Semur Ayam (pasien  Bumbu putih 2 sdm 15 p
dan karyawan)  Ketumbar ½ sdt
 Lada 1/8 sdt, Lada 1 sdt u/karyawan
 Paka bubuk 1/8 sdt
 Jinten 1/8 sdt
 Kemiri halus 1 sdm
 Lengkuas 1 ruas ibu jari (30 g)
 Sereh 2 btg
 Daun salam 5 lbr kecil
 Jahe 1 ruas (10 g)
 Kecap 5 sdm
 Garam 1 sdm
17. Semur Telur  Bumbu putih 1 1/2 sdm 15 p
 Ketumbar ½ sdt
 Lada 1/8 sdt
 Paka bubuk 1/8 sdt
 Jinten 1/8 sdt
 Kemiri halus 1 sdm
 Lengkuas 1 ruas ibu jari (30 g)
 Sereh 2 btg
 Daun salam 5 lbr kecil
 Jahe 1 ruas (10 g)
 Kecap 5 sdm
 Garam 1 sdm
18. Pindang Tuna  Bumbu kuning 1 sdm munjung 15 p
(pasien dan  Bawang merah iris 1 sdm
karyawan)  Bawang putih iris 1 sdm
 Cabai merah keriting 3 buah
 Sereh 1 btg
 Daun salam 3 lbr
 Garam ½ sdm
 Tomat 1 bh
 Daun bawang 2 btg
 Jahe ½ ruas ibu jari (10 g)
 Kecap manis ¼ sdm
 Gula merah 1 sdm
19. Pepes ayam  Kemiri halus 2 sdm 15p
 Bumbu kuning 1 sdm
 Bumbu putih ½ sdm
 Tomat 1 bh (80 g)
 Jahe 1 ruas ibu jari (20 g)
 Sereh 2 btg (45 g)
 Gula merah 55 g
 Asam jawa 12 g
 Minyak goreng 2 sdm
 Garam 1 sdm
20. Telur bb bali  Bumbu putih 1 ½ sdm 15 p
 Bumbu kuning 1 sdm
 Sereh 1 btg
 Kemiri 1 sdm peres
 Daun salam 2 lbr
 Lengkuas 1 ruas
 Garam 1 ½ sdt
 Gula merah 25 g (1/2 keping kecil)
 Tomat 1 bh kecil 60 g
21. Ayam bb tomat  Tomat 1 bh (50 g) 20 p
 Kemiri halus 1 sdm
 Bumbu kuning ½ sdm
 Bumbu putih 1 sdm
 Garam 1 ½ sdt
 Lada bubuk ¼ sdt
 Daun Bawang 30 g
22. Tuna Palumara  Jahe ½ ruas (10 g) 15 p
 Bumbu kuning 1 sdm
  Kemiri halus 1 sdm
 Bumbu putih 1 sdm
 Sereh 1 btg
 Daun salam 3 lbr besar
 Garam ¾ sdm
23. Opor ayam (pasien  Bumbu Kuning 1 sdm 15 p
dan karyawan)  Bumbu Kemiri 1 sdm
 Bumbu Putih ½ sdm
 Santan ¼ kotak (50 ml) (u/pasien)
 Santan ½ kotak (100 ml)
(u/karyawan)
 Sereh 1 btg
 Lengkuas 1 ruas ibu jari (30 g)
 Daun salam 2 lembar
 Garam 1 ½ sdt
 Daun jeruk 1 lembar
 Ketumbar ½ sdm
25. Gadon daging  Bumbu putih halus 1 sdm peres 10 p
 Garam ½ sdm
 Telur 1 butir
 Lada ¼ sdt
 Pala bubuk ¼ sdt
26. Ayam bb kecap  Bumbu Kuning 2 sdm 20 p
(pasien dan  Bawang Bombay 2 ½ sdm
karyawan)  Kecap 7 sdm
 Garam 1 ¼ sdm
 Daun Bawang 3 btg
 Cabai hijau/merah besar 2 buah/ 30
gram
27. Telur bb woku  Bumbu kuning 1 sdm 15 p
 Bumbu putih 1 sdm
 Garam ½ sdm peres
 Gula ¼ sdm
 Daun salam 2 lbr
 Lengkuas 1 ruas ibu jari (30 g)
 Sereh 1 btg
 Daun Kemangi 30 g
28. Sop Daging  Bawang merah iris 1 sdm 15 p
 Bawang putih iris 1 sdm
 Bawang Bombay 1 sdm
 Lada bubuk ¼ sdt
  Pala bubuk ¼ sdt
 Daun bawang 20 g
 Garam ½ sdm munjung
 Gula ¼ sdm
 Tomat 1 bh kecil (40 g)

29. Tuna sambal matah  Cabe rawit 150 gram 4 kg(60

 Bawang Merah 20 siung porsi)

 Bawang Putih 5 siung

 Terasi 3 bks
 Sereh 10 batang
 Daun Jeruk 20 lembar
 Garam 1sdm
 Gula 1 ½ sdm
 Bb penyedap 2 sdt
 Jeruk Nipis 2 ½ bh
 Jeruk Limau 12 bh
Bumbu ungkep tuna
 Kunyit 1 ½ ruas sdg
 Bawang putih 5 siung
 Jahe 1 ruas
 Garam 2 sdk bbk munjung
 Ketumbar 2 sdm
 Sereh 1 batang
30. Ikan salem/kembung Bumbu ikan goreng 55 p
goreng bb balado  Jeruk Nipis 1 buah
 Garam 2 ½ sendok bebek
 Ketumbar 1 sendok bebek munjung
 Bumbu penyedap 1 sdt
Bumbu balado
 Tomat 200 gram/ 3bh
 Cabe gila 50 gram
 Cabe keriting 200 gram
 Cabe merah besar 100 gram
 Bawang putih 7 siung
 Bawang merah 15 siung
 Bb penyedap 1 sdm
 Garam 1 ½ sdm
 Gula 1 ½ sdm
31. Ayam cabe ijo Bumbu ungkep : 40 p
  Kunyit 2 ruas
 Garam 2 sdm
 Jahe 20 g (1 ruas)
 Lengkuas 30 g (1 ruas)
 Sereh 2 btg (30 g)
 Daun salam 7 lembar

Bumbu tambahan :
 Bawang merah 120 g
 Bawang putih 75 g
 Cabai merah keriting 70 g
 Cabe rawit gila 50 g
 Cabe hijau besar 150 g
 Jahe 20 g
 Lengkuas 30 g
 Sereh 2 btg (30 g)
 Daun salam 7 lembar
 Daun jeruk 6 lembar
 Bumbu penyedap ½ sdt
 Gula 2 sdt
 Garam 3 sdt
32. Ayam Balado Bumbu ungkep : 40 p
 Kunyit 2 ruas
 Garam 2 sdm
 Jahe 20 g (1 ruas)
 Lengkuas 30 g (1 ruas)
 Sereh 2 btg (30 g)
 Daun salam 7 lembar
Bumbu tambahan :
 Bawang merah 120 g
 Bawang putih 75 g
 Cabai merah keriting 120 g
 Cabe merah besar 90 g
 Cabai rawit merah 60 g
 Tomat 150 g (2 bh sdg)
 Gula merah 3 keping
 Bumbu penyedap ½ sdt
 Gula 2 sdt
 Garam 3 sdt
33. Empal goreng  Bb putih 1 sdm (bawang merah 7 10 p
 siung, bawang putih 5 siung)
 Ketumbar 1 sdt
 Sereh 1 btg
 Garam 2 sdt
 Lengkuas 1 ruas
 Kemiri 3 buah/ kemiri halus 1 sdm
34. Ayam asam padeh Bumbu Halus : 50 p
 Bawang merah 12 siung
 Bawang putih 4 siung
 Jahe 1 ruas sdg
 Kunyit 1 ruas sdg
 Kemiri 10 butir
 Cabe merah keriting 15 buah
 Cabe rawit 5 buah
Bumbu yang tidak dihaluskan :
 Sereh 5 btg
 Lengkuas 1 ruas
 Daun Salam 8 lembar
 Daun Kunyit 2 lembar sdg
 Daun jeruk 5 lembar
 Asam Gelugur 7 lembar
35. Ayam goreng Bumbu halus : 35p
belacan  Bawang Putih 8 buah
 Terasi 7 buah
 Cabe merah keriting 10 buah
 Cabe rawit 5 buah
 Garam 2 sendok bebek munjung
 Gula 1 sendok bebek munjung
Bumbu yang tidak dihaluskan :
 Saus tiram 4 sdm
 Minyak wijen 2 ½ sdt
 Jeruk nipis 1 ¼ bh
 Ketumbar 4 sdm
36. Telur bb rujak Bumbu halus : 20p
 Bawang merah 60 gr
 Bawang putih 30 gr
 Cabai merah keriting 50 g
 Cabai rawit 20 gr
Bumbu yang tidak dihaluskan :
 Garam 1 ½ sdm
  Gula ½ sdm
 Daun Jeruk 3 lembar
 Bb penyedap 1 sdt
 Gula Merah ½ keping besar
37. Telur Balado  Bawang merah 50 g 20 p
 Bawang Putih 30 g
 Cabai merah keriting 50 g
 Cabai rawit merah 20 g
 Garam 1 ½ sdm
 Gula ½ sdm
 Bumbu penyedap ¼ sdt
 Daun bawang 15 g

38. Ayam rica rica  Cabe rawit merah 60 g 45 p

 Cabai merah keriting 120 g
 Cabe merah besar 90 g
 Bawang merah 120 g
 Bawang putih 75 g
 Jahe 20 g
 Lengkuas 30 g
 Gula merah 3 keping
 Kunyit 10 g
 Daun Kemangi 200 g
 Sereh 2 btg (30g)
 Daun salam 7 lembar
 Daun jeruk 5 lembar
 Garam 3 sdt
 Gula sdt
 Bumbu penyedap ½ sdt
39. Ayam bb woku Bumbu halus : 15 p
(karyawan)  Cabai merah keriting 5 buah
 Cabai rawit 2 buah
 Bawang merah 10 siung
 Bawang putih 6 siung
 Kemiri 4 butir
 Kunyit 5 cm (1 ruas besar)
 Jahe 2 cm (1 ruas kecil)
Bumbu tambahan
 Garam 1 sdm peres
 Gula ½ sdm
 Daun salam 5 lbr
 Daun jeruk 3 lbr
 Tomat 1 bh kecil
 Daun Kemangi 30 g

40. Teri Kacang  Cabe rawit merah 20 g/ 5 bh 20 p

 Cabai merah keriting 60 g /12 bh
 Bawang putih 35 g/10 siung
 Gula merah 2 keping
 Daun salam 5 lembar
 Daun jeruk 4 lembar
 Garam 2 sdt
 Gula 1 sdt
 Bumbu penyedap ¼ sdt
41. Gulai daging Bumbu halus : 10 p
 Cabai merah keriting 5 buah
 Cabai rawit 2 buah
 Bawang merah 10 siung
 Bawang putih 6 siung
 Kemiri 2 butir
 Kunyit ¼ ruas besar
Bumbu yang tidak dihaluskan :
 Jahe 2 cm (1 ruas kecil)
 Lengkuas ½ ruas besar
 Sereh 2 btg
 D. jeruk 3 lembar
 D. Salam 2 lembar
 Ketumbar ½ sdt
 Jinten 1 sdt
42. Rendang daging Bumbu halus : 60p
  Cabai merah keriting 100 gram
 Bb putih 2 sdk bebek munjung
 Kemiri halus 2 sdk bebek munjung
 Kapulaga 5 butir
 Jinten ¼ sdt
 Ketumbar 2 sdk bebek munjung
 Jahe 1 ruas ibu jari
 Lengkuas 1 ruas ibu jari
Bumbu tambahan
 Garam sckpnya
 Gula sckpnya
 Daun Kunyit 3 lembar
 Daun salam 8 lembar
 Sereh 3 btg besar
 Daun jeruk 6 lembar
 Santan 2 kotak @200 ml kental
 Bb rendang instan 3 bks

B. Lauk Nabati

No Menu Standar Bumbu Porsi

1. Tempe Kare  Kemiri halus 1 sdm 15 p
 Lada bubuk ¼ sdt
 Bubuk Kari 1 sdt
 Bumbu Putih 1 sdm
 Sereh 1 btg (10 g)
 Daun salam 5 lbr
 Lengkuas 1 ruas ibu jari (20 g)
 Garam 1sdm
 Bumbu kuning 1 sdm
 Daun Bawang 15 g
 Daun seledri 6 g
2. Botok  Tahu biasa 15 bh 20 p
Tempe/Tahu  Garam 1 sdm
(pasien dan  Gula ½ sdm
karyawan)  Kencur 4 ruas sdg (30 g)
 Bumbu putih 1 sdm
 Kelapa Parut 0,25 butir (200 g)
 Cabai rawit merah 5 siung (utk karyawan)
3. Tahu rose  Bumbu putih 1 sdm 10 p
goreng  Lada ¼ sdt (u/karyawan)
 Garam 1 sdt peres
 Wortel 50 g
 Telur 1 butir
4. Tahu kukus  Bumbu putih halus 1 ½ sdm 15 p
wortel  Garam 1 ½ sdt
 Wortel 65 g
5. Tahu bb kare  Kemiri halus 1 sdm 15 p
 Lada bubuk ¼ sdt
 Bubuk Kari 1 sdt
 Bumbu Putih 1 sdm
 Sereh 1 btg (10 g)
 Daun salam 5 lbr
 Lengkuas 1 ruas ibu jari (20 g)
 Garam 1sdm
 Bumbu kuning 1 sdm
 Daun Bawang 15 g
 Daun seledri 6 g
6. Opor  Kemiri halus 1 sdm 15 p
tahu/tempe  Bumbu putih 1 sdm
 Bumbu kuning 1 sdm
 Lada bubuk 1 sdt
 Sereh 1 btg
 Daun salam 5 lbr
 Lengkuas 1 ruas (20 g)
 Garam 1 sdm
 Daun bawang 15 g
 Daun seledri 6 g
7. Bacem  Bumbu Putih 2 sdm munjung 30 p
tempe/tahu  Gula merah 6 buah
 Sereh 3 btg
 Daun salam 5 lbr
 Lengkuas 20 g
 Kecap manis 10 sdm
 Ketumbar 2 sdm
 Air Kelapa 0,5 ltr
8. Gadon Tahu  Bumbu putih halus 1 ½ sdm 15 p
 Garam 1 ¼ sdt
 Cabai rawit merah 10 g (u/karyawan)
 Ikan teri jengki 20 g (u/karyawan)
9. Oseng  Bawang merah iris 1 sdm 10 p
Tempe/Tahu  Bawang putih 1 sdm
 Paprika 50 g
 Bawang Bombay 1 sdm
 Garam ½ sdm
 Kecap manis 2 sdm
 Cabai merah keriting 3 bh
10. Tempe  Bawang putih halus 30 g 15 p
Mendoan  Garam 2 sdt
 Ketumbar 1 sdt
 Lada ½ sdt
 Daun bawang 2 btg (20 g)
11. Sop tahu  Bawang merah iris 2 sdm 15 p
 Bawang putih iris 1 sdm
 Bawang Bombay 2 sdm
 Garam 1 ½ sdt
 Daun bawang 20 g/2 btg
 Daun seledri 15 g/1 btg
12. Tempe bb  Bumbu kuning 1 sdm 15 p
kuning  Kemiri halus 1,5 sdm
 Lada putih 1 sdt
 Bumbu putih 1 sdm
 Sereh 1 btg besar (10 g)
 Daun salam 5 lbr
 Lengkuas 1 ruas ibu jari (20 g)
 Garam 1 sdm
13. Semur  Bumbu putih 1 sdm 15 p
Tempe/Tahu  Ketumbar ¼ sdt
 Lada 1/8 sdt
 Paka bubuk 1/8 sdt
 Jinten 1/8 sdt
 Kemiri halus 1 sdm
 Lengkuas 1 ruas ibu jari (30 g)
 Sereh 2 btg
 Daun salam 5 lbr kecil
 Jahe 1 ruas (10 g)
 Kecap 5 sdm
 Garam ½ sdm
14. Tempe/Tahu  Bumbu putih 1 sdm 10 g
Goreng  Lada ½ sdt (u/karyawan)
(pasien dan  Ketumbar 1 sdm
 karyawan)  Garam 3 sdt
15. Ca tahu soun  Bumbu putih 1 sdm 15 p
(pasien dan  Lada ¼ sdt
karyawan)  Paprika 40 g
 Daun bawang 10 g
 Garam 1sdt
 Kecap manis 1,5 sdm
 Bumbu penyedap ¼ sdt utk karyawan
16. Tempe bb  Bumbu putih 1 sdm 15 p
ungkep  Ketumbar ½ sdt
 Sereh 1 btg
 Daun salam 5 lbr
 Lengkuas 1 ruas ( 15 g)
 Garam 1sdm
 Daun Bawang 15 g
 Daun seledri 6 g
17. Perkedel  Bumbu putih 1 ½ sdm 15 p
tempe  Garam 1 ½ sdt
 Lada ¼ sdt
 Daun bawang 10 g
 Telur 3 butir
18. Tausi (pasien  Bawang putih iris 80 g 40 p
dan  Bawang Bombay 1 buah (100 g) iris
karyawan)  Cabai merah besar 120 g
 Cabai hijau besar 120 g
 Tepung maizena 2 sdm
 Saos tiram 5 sdm
 Kecap ikan 1 sdm
 Kecap asin 1 sdm
 Garam 1 sdt
 Gula 1 ½ sdt
 Saos cabai 4 sdm (utk karyawan)
 Saos tomat 2 sdm (utk pasien)
19. Tahu Teriyaki  Bawang merah iris 1 sdm 10 p
 Bawang putih iris 1 sdm
 Paprika 50 g
 Bawang Bombay 1 sdm
 Garam ½ sdm
 Kecap manis 2 sdm
 Saos teriyaki 1 sdm
20. Martabak  Bumbu putih halus 2 ½ sdm 20 p
 Tahu (pasien  Lada 1 sdt (u/karyawan)
dan  Garam 2 sdt
karyawan)  Bumbu penyedap ½ sdt
 Daun bawang 30 g
 Cabai rawit merah 20 g (u/karyawan)
 Telur 2 butir
21. Tempe bb  Tomat ½ bh (25 g) 20 p
tomat  Kemiri halus 1 sdm
 Bumbu kuning ½ sdm
 Bumbu putih 1 sdm
 Garam 1 ½ sdt
 Daun Bawang 30 g
22. Tempe/tahu  Bumbu putih 2 sdm 20 p
goreng tepung  Ketumbar 1 sdm
 Lada 1 sdt (u/karyawan)
 Garam 2 sdt
 Bumbu penyedap ½ sdt
 Daun bawang 30 g
23. Bakwan  Bumbu putih 2 sdm 20 p
jagung  Lada 1 sdt
 Bumbu penyedap ½ sdt
 Garam 2 ½ sdt
 Daun bawang 30 g
24. Perkedel  Telur ayam 2 bh 15 p
Kentang  Bumbu putih 1 sdm
 Garam ½ sdm
 Lada 1 sdt
 Daun kucai 10 g
 Bawang merah 2 sdm u/ adonan
25. Tahu tauco  Cabe keriting merah 65 g 40 p
 Cabe merah besar 60 g
 Bawang merah 65 g
 Bawang putih 50 g
 Cabe rawit merah 30 g
 Daun kucai 100 g
 Tauco 6 sdm
 Garam 2 sdt munjung
 Gula 2 sdt munjung
26. Tempe Balado Bumbu halus 20 p
 Bawang putih 50 g (10 buah)
 Cabai merah keriting 60 g (12 bh)
Bahan tambahan
 Sereh 2 btg
 Daun salam 6 lembar
 Garam 1 ½ sdm
 Gula merah 2 keping
 Lada 1 sdt
 Daun bawang 30 g
 Bumbu penyedap ½ sdt
27. Tempe Balado Bumbu halus 20 p
 Bawang putih 50 g (10 buah)
 Cabai merah keriting 60 g (12 bh)
Bahan tambahan
 Sereh 2 btg
 Daun salam 6 lembar
 Garam 1 ½ sdm
 Gula merah 2 keping
 Lada 1 sdt
 Daun bawang 30 g
 Bumbu penyedap ½ sdt
28. Tempe Orek  Bawang merah iris 30 g (2 ½ sdm) 20 p
 Bawang putih iris 1 ½ sdm
 Cabai merah keriting 50 g/10 bh
 Gula merah 2 keping
 Kecap manis 5 sdm
 Garam 1 ½ sdm
 Gula 1 sdm
 Sereh 2 btg
 Daun salam 3 lembar

C. Sayur

No Menu Standar Bumbu Porsi

1. Cah Jagung  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
buncis  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
  Saos tiram 1 sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 sdm
2. Cah sawi ijo  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
putren  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 sdm
3. Cah Buncis  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
stiram  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 sdm
4. Tumis labu air  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
kacang  Bawang putih iris 2 sdm
panjang  Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 ½ sdm
5. Capcay  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
 Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 sdm
6. Cah oyong  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
jamur  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
Gula 1 sdm
7. Cah sawi  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
jagung tomat  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 sdm
8. Tumis labu  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
tauge  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 ½ sdm
Cah jamur  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
9. pokcoy  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 sdm
10. Sayur Kare  Bumbu Kuning 4 sdm 30 p
 Sereh 3 btg
 Daun salam 7 lembar
 Lengkuas 30 g
 Garam 2 sdm
 Gula 1 sdm
 Daun Bawang 7 btg
Tambahan karyawan :
 Santan 150 ml dicairkan 300ml
 Cabai merah keriting 50 g diiris

11. Tumis sawi  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p

putren  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 ½ sdm
12. Cah brokoli  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
putren  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 sdm
13. Sop Kimlo  Bawang Putih iris 1 sdm 10 p
 Bawang Bombay iris 1 sdm
 Lada ¼ sdt
 Garam 1 sdm
 Daun Bawang 2 btg
 Daun Seledri 1 btg
14. Sayur asem  Bawang Merah iris 25 g 20 p
diet/bening  Daun Salam 4 lembar
 Garam 1 ¼ sdm
 Gula ¾ sdm
15. Tumis tauge  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
sawi  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
  Saos tiram 1 sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 ½ sdm
15. Sop Makaroni  Bawang Putih iris 1 sdm 10 p
 Bawang Bombay iris 1 sdm
 Lada ¼ sdt
 Garam 1 sdm
 Daun Bawang 2 btg
 Daun Seledri 1 btg
16. Oseng tauge  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
kc panjang  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Kecap asin ½ sdm
 Daun salam 3 lembar
 Lengkuas 1 ruas besar
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
Gula 1 ½ sdm
17. Acar Kuning  Bumbu Kuning halus 2 sdm munjung 20 p
 Kemiri halus 1 ½ sdm
 Daun Salam 5 lembar
 Sereh 2 btg
 Lengkuas 20 g ( ½ ruas ibu jari)
 Garam 1 ½ sdm
 Gula ¼ sdm
18. Cah oyong  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
jamur  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
Gula 1 sdm
19. Tumis pelangi  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
 Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
  Saos tiram 1 sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 sdm
20. Sayur Oblok  Bumbu Kuning 1 ½ sdm 15 p
oblok  Sereh 1 btg
 Daun salam 3 lembar
 Lengkuas 15 g
 Garam 1 ¼ sdm
 Gula ¼ sdm
 Daun Bawang 3 btg
21. Cah brokoli  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
pokcoy  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 sdm
22. Tumis kc  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
panjang labu  Bawang putih iris 2 sdm
siam  Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 sdm
23. Cah brokoli  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
wortel  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 sdm
24. Oseng wortel  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
 buncis  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Kecap asin ½ sdm
 Daun salam 3 lembar
 Lengkuas 1 ruas besar
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
Gula 1 ½ sdm
25. Sayur Lodeh  Bawang Merah iris 1 sdm 15 p
 Bawang Putih iris 1 sdm
 Kemiri 1 sdm
 Garam 1 sdm
 Gula ¼ sdm
 Daun Bawang 2 btg
 Daun Seledri 1 btg
Untuk Karyawan 20 p (bb tambahan)
 Santan 1 kotak (200ml)
 Cabai rawit merah 3 bh
 Cabai Merah Keriting 4 bh
26. Cah pokcoy  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
wortel  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 sdm
27. Cah labu  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
jagung  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 sdm
28. Tumis wortel  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
buncis  Bawang putih iris 2 sdm
  Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 ½ sdm
29. Cah Warna  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
warni  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
 Gula 1 sdm
30. Oseng wortel  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
putren  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 sdm
 Kecap asin ½ sdm
 Daun salam 3 lembar
 Lengkuas 1 ruas besar
 Cabai merah besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 1 sdm
Gula 1 ½ sdm
31. Tumis buncis  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
udang soun  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 2 sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Kecap Ikan ¼ sdm
 Cabai hijau besar 2 bh/ Paprika hijau,
merah 50 g
 Garam 2 sdm
 Gula 1 sdm
 Lada 1 ½ sdt
 Daun bawang 30 g
32. Sayur goreng Bumbu halus 40 p
asem  Bawang merah 150 g
  Bawang putih 70 g
 Kemiri 15 g
 Kunyit 35 g
 Jahe 20 g
 Terasi yang sdh digoreng 4 bks
 Cabai merah keriting 120 g
 Cabai rawit merah 20 g
Bahan tambahan
 Lengkuas 50 g
 Daun salam 8 lembar
 Sereh 4 btg
 Asam jawa 50 g
33. Terong Bumbu halus 20 p
Balado  Bawang merah 100 g
 Bawang putih 40 g
 Tomat 1 buah
 Cabai merah keriting 150 g
Bahan tambahan
 Garam 1 ½ sdm
 Gula ½ sdm
 Daun salam 7 lembar
 Daun jeruk 5 lembar
 Lada 1 sdt
 Bumbu penyedap ½ sdt
34. Tumis buncis  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
teri  Bawang putih iris 2 sdm
 Bawang Bombay iris 2 sdm
 Saos tiram 1 ½ sdm
 Kecap Asin ¼ sdm
 Kecap ikan ¼ sdm
 Cabai hijau besar 7 buah
 Garam ¾ sdm
 Gula 1 sdm
35. Sayur kuning  Bumbu kuning 2 sdm 20 p
santan  Kemiri halus 1 ½ sdm
 Jahe 10 g
 Lengkuas 20 g
 Daun salam 5 lembar
 Sereh 2 btg
 Garam 1 ½ sdm
  Gula ½ sdm
 Santan 150 ml dicairkan menjadi 300 ml
36. Tumis kc  Bawang merah iris 2 ½ sdm 20 p
panjang  Bawang putih iris 2 sdm
singapura  Bawang Bombay 2 sdm
 Cabai merah keriting 5 buah
 Saus tiram 1 ½ sdm
 Kecap asin ¼ sdm
 Kecap ikan ¼ sdm
37. Gulai sayur kc Bumbu yang dihaluskan : 50 p
panjang kol  Cabe merah 50 gram
 Cabe rawit 6 buah
Bumbu tambahan :
 Bb halus utih 1 ½ sendok bebek munjung
 Bb kuning 1 sendok munjung
 Kemiri halus 1 ½ sendok bebek munjung
 Santan 1 kotak
 Sereh 3 batang besar
 Lengkuas 1 ruas besar
 Daun salam 8 lembar
 Garam sckpnya
 Gula sckpnya
 Bb penyedap 1 sdk bebek munjung
 Daun bawang 50 gram