Modifikasi

Menu
American
Risoles
TUTOR 1
Sub Kelompok 5

Annisa Nandika P.
Dinda Elaphria P. B
Gina Amalia C.
 Alat
dan
Bahan
 Alat

Panci kecil

Baskom

Teflon

Kompor Baloon Sendok Sayur

Whisk
 Bahan Kulit
Tepung terigu Susu bubuk
(250 gram) 01 07 (1 sachet)

Tepung
Garam
kanji/sagu 02 06 (1/2 sdt)
(30 gram)

Minyak
Air (550 ml) 03 05 (5 sdm)

04

Telur ( 1 butir)
 Bahan Isi dan Bumbu

Bawang
bombay Lada
(1/2 buah ) (1 sdt )

Bawang putih
halus Pala
(5 siung ) (1 sdt )

Kentang Margarin
Gula
(2 buah ) Daun Seledri (1 sdm )
(secukupnya )
(1 batang)
Wortel Garam
Dada Ayam Daun bawang Tepung terigu
(1 buah ) (secukupnya )
(150 gram) (1 batang) (2 sdm)
 Proses
pembuatan
Mencampur Mendadar
Merebus dada Mempersiapkan
semua bahan adonan selapis
ayam selama 15 bahan isian risoles
untuk membuat demi selapis
kulit menit
Memotong bahan Menumis Isi dadar dengan Panggang
isi dan bahan isian isian yang sudah risoles hingga
mempersiapkan bersama ditumis berubah warna
bumbu bumbu Kemudian gulung
 Hasil
Modifikasi
Perkiraan Dana
 Rincian Harga

Bahan Kulit
Bahan Harga

Terigu (250 gram) Rp 2,500

Tepung sagu (30 gram) Rp 500

Telur (1 butir) Rp 2,000

Air (550 cc) Rp 6,000

Susu bubuk(1 sachet) Rp 3,500

Total Rp 14,500
 Rincian Harga
Bahan Isi
Bahan Harga

Kentang (2 buah ) Rp 3,000

Wortel (1 buah) Rp 2,000

Daun seledri (1 batang) Rp 500

Dada ayam (150 gram) Rp 7,500

Daun bawang (1 batang) Rp 500

Total Rp 14,500
 Rincian Harga

Bahan Isi (Bumbu)

Bahan Harga

Bawang bombay (1/2 buah ) Rp 1,000

Bawang putih (5 siung) Rp 2,000

Lada (1 sdt) Rp 1,000

Pala (1 sdt) Rp 1,000

Total Rp 5,000
 Perkiraan Dana

Dari satu resep dapat dihasilkan 20 buah risol

Rp 14,500
Rp 14,500
Rp 5,000
__________ +
Rp 34,000

Rp 34, 000: 20 = Rp 1,700 per Risol

Aspek yang
dimodifikasi
 • Bahan kulit ditambah
• Bahan kulit tidak susu
menggunakan susu • Bahan isian risoles
bubuk diganti dengan sayur
• Bahan isian risoles dan ayam suwir
Sebelum • Bahan isian ditambah
awalnya smokedbeef Sesudah
dan telur bumbu
• Isian tidak memakai • Dipanggang
banyak bumbu menggunakan sedikit
• Digoreng di minyak margarin
panas
TERIMA KASIH