12 RESEP SEHARI-HARI 01/16

1. MIX FRUIT
Bahan: (3 Jenis) Buah-buahan (3 Helai) Daun Mint
(1 Sendok Teh) Jeruk Nipis (1 Sendok Teh) Madu
Cara: Potong buah kecil-kecil, campur dengan bahan lain, sajikan di mangkuk kecil

2. PAN TUMIS KOREA

Bahan: (5 Potong Ukuran 2 Jari) Ayam/Ikan (4 Sendok Makan) Tepung Jagung/Maizena
Minyak Goreng Bihun/Sohun/Mie/Pasta
(1 Cangkir Teh) Kacang Polong (1 Sendok Makan) Mentega
Bahan Kecap Korea:
(200 ml) Kecap Bango (200 ml) Air
(25 g) Gula Putih (30 g) Biji Wijen
(10 g) Bubuk Cabai (30 ml) Minyak Wijen
(4 dipotong kecil-kecil) Bawang Putih (10 g) Bubuk Jahe
(30 g) Daun Bawang (20 g) Daun Bawang Iris
Cara:
 Buat kecap korea: campur semua bahan kecap korea dalam panci, aduk lalu rebus. Campur dengan
tegung jagung/maizena sampai mengental, tiriskan.
 Bumbui ayam/ikan dengan garam dan lada hitam secukupnya, lalu goreng hingga berwarna
cokelat. Keringkan dari minyak, tiriskan.
 Rebus bihun/sohun/mie/pasta sampai lunak dan matang. Tumis kacang polong dengan mentega.
Campur bihun dengan kumisan kacang polong dan 4 sendok makan kecap korea. Sajikan di piring
lebar.
 Di wajan yang berbeda didihkan 1 cangkir teh kecap korea, masukkan ayam/ikan yang sudah
digoreng, masak sampai kecap korea meresap. Tuang ke atas bihun. Sajikan sisa kecap korea di
mangkuk kecil. Tabur sedikit biji wijen di atas bihun dan ayam dan di mangkuk kecap korea
 3. NASI GORENG BERAS MERAH
Bahan: (5 g) Bawang Putih (10 g) Bawang Merah (10 g) Kemiri
(5 g) Cabe Merah (5 g) Mentega (1) Putih telur
(10 potong ukuran 1 jari) Dada Ayam (150 g) Nasi Merah
(5 g) Daun Bawang (4 g) Kaldu Bubuk (10 ml) Kecap Bango
(15 g) Brokoli (10 g) Timun (10 g) Wortel
(10 g) Tomat
Cara:
1. Tumbuk seluruh bahan hingga halus, lalu tumis selama 2 menit.
2. Rebus brokoli dan wortel, siram dengan air dingin, sisihkan.
3. Panggang dada ayam hingga matang, sisihkan.
4. Panaskan mentega dalam wajan, tambahkan telur kocok, lalu aduk.
5. Tambahkan bumbu yang sudah ditumbuk dan ditumis, aduk rata, tambahkan ayam dan
nasi, aduk rata.
6. Tambahkan daun bawang , tomat, kaldu yang sudah dicairkan, aduk rata,
masak selama 1 menit.
7. Tambahkan Kecap Bango, aduk rata, masak selama 2 menit.
8. Sajikan dengan ayam bakar yang disusun pada bagian atas beserta
brokoli, wortel dan timun.

4. OKONOMIYAKI
Bahan martabak: (150 g) Kol Putih,diiris (150 g) Wortel,diiris
(150 g) Buncis,diiris (50 g) Bawang Bombay,diiris
(180 g) Telur (5 g) Kaldu
(60 g) Saus Teriyaki (2 g) Garam
(1 g) Merica (100 g) Tepung Terigu
Bahan Topping: (150 g) Mayonaise (25 g) Bawang Daun,diiris miring (1 g) Biji Wijen
Cara:
 Campur semua bahan martabak di mangkok.
 Aduk hingga merata, lalu diamkan selama 15 menit.
 Panaskan wajan datar anti lengket dengan sedikit minyak goreng. Setelah panas tuangkan adonan
martabak hingga menutupi seluruh permukaan wajan.
 Panaskan dengan api kecil, goreng kedua sisi hingga berwarna kecoklatan dan bagian dalamnya
matang.
 Beri mayonaise, irisan bawang daun dan biji wijen pada bagian atas.
 5. TUMIS KANGKUNG
Bahan: (4 g) Kaldu (200 gr) Kangkung
(15 g) Bawang Merah (10 g) Bawang Putih
(15 g) Cabe Merah (100 ml) Air
(30 g) Minyak (10 g) Lengkuas
(2 g) Daun Salam (20 gr) Tomat
Cara:
 Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu masukkan lengkuas, daun salam, dan
tomat, aduk rata.
 Masukkan kangkung, tumis hingga agak layu, tambahkan air, aduk rata.
 Tambahkan kaldu, aduk rata, masak selama 1 menit, sajikan.

6. SALAD MIE LOTUS

Bahan: (100 g) Bayam (50 g) Tepung Terigu (60 g) Mie Soba Kering
(30 g) Lobak/Terong/Timun (10 g) Kacang Polong
Saus: (80 g) Mayonaise/Italian Dressing/Saus Tomat/Saus Keju (10 ml) Kecap
(10 ml) Air Jeruk Lemon/Jeruk Nipis (5 g) Bawang Bombay,dicincang
Cara:
1.Cabuti daun bayam. Ambil setengah bayam goreng pada suhu 160˚C selama 1-2 menit.
2. Rebus mi soba selama 4-5 menit.
3. Iris lobak dan panggang kacang pinus.
4. Blender dressing dalam blender atau food processor.
5. Sajikan dressing dalam toples.
6. Beri hiasan.
7. Sajikan dressing di atas salad.
 7. DORI ACAR KUNING
Bahan: (500 g) Ikan Dori (25 g) Wortel
(25 g) Timun (5 g) Cabe Rawit Ijo
(10 g) Bawang Merah (1 lembar) Daun Salam
(10 g) Lengkuas (5 g) Jahe
(3 lembar) Daun Jeruk (7 , 5 g) Gula Pasir
(25 g) Bumbu Dasar Ayam Kuning (1 , 5 g) Cuka
Cara:
 Masukkan bumbu dasar ayam kuning ke dalam wajan kemudian tambahkan air sambil diaduk -
aduk agar bumbu merata.
 Masukkan daun salam, lengkuas, jahe, daun jeruk kemudian masak dengan api sedang.
 Tambahkan cabe rawit, bawang merah, wortel dan timun dan bumbui dengan gula dan cuka.
 Setelah saus agak mengental dan sudah dibumbui, matikan api dan masukkan ikan dori yang
sudah digoreng, aduk aduk sebentar agar ikan dan saus merata.
 Keluarkan dari wajan dan sajikan

8. BIHUN KUAH SEREH REMPAH

Bahan: (30 g) Kaldu (1 lembar) Daun Salam (20 g) Lengkuas (20 g) Sereh Cengkeh
(8 g) Kayu Manis (2 liter) Air Panas
Bubuk halus: (30 g) Bawang Merah, dihaluskan/ditumbuk (15 g) Bubuk Bawang Putih
(2 g) Bubuk Pala (20 g) Bubuk Jahe
Bahan pelengkap: (60 g) Bihun, direbus (120 g) Kentang (30 g) Daging Vegetarian direbus
(100 g) Wortel (25 g) Tauge (4 g) Daun Bawang (8 g) Bawang Merah Goreng
Cara:
 Blender bumbu halus, tumis hingga matang dan harum, sisihkan.
 Campur dengan 2 lt air, kaldu, lengkuas, daun salam, sereh, cengkeh, kayu manis.
 Didihkan dengan api sedang hingga daging matang. Apabila air berkurang tambahkan kembali.
 Tempatkan dalam mangkuk saji bihun, daging vegetarian, kentang rebus, wortel, tauge, daun
bawang dan bawang goreng. Siram dengan kuah

9. PERKEDEL JEON
Bahan: (20 g) Daging Vegetarian/tempe, cincang halus (1) Cabai/Paprika Merah, iris tipis
(1 siung) Bawang Putih, cincang halus (2 g) Kaldu (400 ml) Air Panas
(100 g) Wortel, Daun Bawang, Jamur, dipotong tipis (200 g) Kentang Bubuk
Cara:
 Campur bubuk kentang dengan air panas, aduk rata
 Masukkan bahan lainnya dan bentuk adonan tebal
 Goreng dengan minyak sedikit/tanpa minyak pada wajan anti lengket, sajikan
 10. SALAD CAMPUR COBB
Bahan: (30 g) Selada (30 g) Tomat (30 g) Timun (30 g) Jagung (30 g) Paprika Merah
(30 g) Paprika Hijau (30 g) Bawang Bombay (30g)Tahu, direbus
(30 g) Daging Vegetarian, direbus
Saus: (100 g) Saus Keju (75 g) Saus Tomat (3 g) Merica Bubuk
Cara: 1. Atur tahu. Daging vegetarian dan sayuran sesuai selera.
2. Untuk cocktail sauce, campur semua bahan dan dinginkan di kulkas.
3. Sajikan salad dan saus terpisah atau diaduk rata.

11. SUP KRIM BAWANG

Bahan: (30 g) Sup Krim (125 ml) Susu Kedelai (20 g) Wortel
(125 ml) Air (1 buah) Bawang Putih, cincang
(1 sendok teh) Bubuk Oregano (25 g) Keju, diparut
(75 g) Tahu/Daging Vegetarian, dipotong dadu (1/2 sendok teh) Kaldu
(1/2 sendok teh) Bubuk Parsley (1/4 sendok teh) Merica Bubuk
Cara:
Campurkan sup krim dengan susu kedelai dan air dalam panci, aduk merata kemudian
panaskan di api sedang, sambil terus diaduk perlahan hingga mendidih dan mengental
Tumis bawang putih dan oregano dengan sedikit minyak wijen, masukkan tahu/daging
vegetarian, aduk hingga tahu/daging vegetarian matang. Tambahkan wortel, keju parut, merica bubuk,
dan bubuk parsley, aduk merata.
Campur sup krim dan tumisan, biarkan mendidih dengan api sedang selama 2 menit, sajikan
dengan taburkan lagi oregano dan bubuk parsley diatas sup yang sudah dituang ke mangkuk

12. SUP KRIM ZUPPA

Bahan: (20 g) Sup Krim Bubuk (250 ml) Air Panas
(1/2 Sendok Teh) Kaldu&Lada Hitam (50 g) Puff Pastry
(10 g) Maizena, dicairkan (10 g) Seledri (15 g) Jamur, direbus
Cara:
1.Larutkan sup krim dengan air, lalu masak sampai agak mendidih, setelah agak mendidih kecilkan api,
tambahkan kaldu dan lada hitam, aduk rata, masak selama kurang lebih 5 menit.
2. Matikan api, tambahkan maizena cair, seledri dan jamur, aduk rata, angkat.
3. Tuangkan soup kedalam mangkuk, lalu tutup dengan puff pastry, oles puff pastry dengan mentega.
4. Panggang di oven bersuhu 200°C selama kurang lebih 10 menit.