BROWNIES PISANG

Bahan:

1 buah pisang ambon/pisang lainya

1 butir telur

100 gr terigu

80 gr gula halus

100 ml minyak

20 gr coklat bubuk

40 gr meisis

100 ml air

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. campur terigu, coklat, gula, garam. Aduk rata, lalu diayak, tambahkan meisis.
2. haluskan pisang dengan blender atau garpu. Tambahkan kocokan telur, air dan minyak.
3. campurkan adonan pisang ke dalam campuran tepung sambal diaduk hingga adonan rata dan
tidak menggumpal.
4. masukan adonan ke dalam Loyang yg sudah diolesi minyak. Kukus kurang lebih 40 menit (bungkus
tutup panic dengan lap bersih agar air tidak menetes).
 TALAM PISANG

Bahan:

1. lapisan pertama:

Tepung beras 60 gr

Tepung tapioka 40 gr

Vanili 1 bungkus

Santan 400 ml

Garam secukupnya

2. lapisan kedua:

Pisang matang 500 gr (pisang raja/susu/ambon)

Gula pasir 120 gr

Santan 400 ml

Tepung beras 160 gr

Tepung terigu 60 gr

Garam ½ sdt

Pewarna kuning secukupnya

Cara membuat:

1. campur semua bahan lapisan pertama, aduk rata.

2. haluskan pisang kemudian campurkan atau masukan semua bahan lapisan kedua. Aduk semua
hingga tercampur rata.
3. panaskan kukusan, jangan lupa tutu kukusan dilapisi menggunakan serbet atau lap bersih. Siapkan
cetakan yang sudah dibaluri dengan sedikit minyak goring.
4. jika sudah mendidih, masukan adonan pertama ke dalam cetakan atau Loyang. Cukup seperempat
saja. Masak lebih kurang 15 menit.
5. colok sedikit-sedikit adonan pertama, lalu masukan lapisan kedua. Kukus lagi kurang lebih 25
menit. Masak hingga matang.
6. keluarkan dari cetakan kalau sudah dingin, lalu potong-potong.
 PISANG KUKUS HIJAU

Bahan:

5 buah pisang (potng dadu)

10 sdm tepung terigu

3 sdm tepung beras

6 sdm gula pasir

1 bungkus vanili

1 bungkus santan instan atau 65 ml

200 – 250 ml air / air suji dan pandan (jika ingin warna hijau)

Margarine untuk oles

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. kupas pisang, potong-potong dadu kecil / hancurkan dengan garpu.

2. campur semua bahan, tambahkan air sedikit demi sedikit (air suji) agar tidak bergerindil, lalu
tambahkan pisang, aduk rata.
3. masukan dalam Loyang / cetakan yg sudah dioles margarine, kukus kurang lebih 15 – 20 menit.
4. setelah matang, angkat, potong-potong dan siap dihidangkan.
 BOLIRAN

Bahan:

200 gr ikan giling

1 batang daun bawang

50 gr daun kelor

50 gr wortel (potong dadu kecil)

1 butir putih telor

1 sdm teping terigu

2 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Garam secukupnya

Lada secukupnya

Minyak goreng

Mie kuning kering (mie telor) diremukkan

Daun seledri, tomat ceri, tusuk gigi (tooth pick) untuk hiasan

Cara membuat:

1. tumis bumbu hingga harum, masukkan air sedikit lalu tambahkan irisan daun kelor dan wortel,
bahan matang, cicipi rasanya.
2. campurkan ikan, putih telur, sagu dan irisan daun bawang, aduk hingga rata lalu masukan bumbu
yang sudah di tumis bersama sayuran. Aduk lagi hingga rata.
3. ambil sedikit adonan lalu bentuk bulatan seperti bola bekel.
4. gulingkan dalam remahan mie hingga semua permukaanya tertutupi.
5. goring dalam minyak banyak dan dengan api sedang. Masak hingga kekuningan.
6. angkat dan siap dihidangkan.
 IKAN LANING SAOS MEJAU (MERAH HIJAU)

Bahan:

250 gr ikan giling

150 gr labu kuning (kukus dan haluskan)

3 siung bawang merah

Haluskan
3 siung bawang putih

Lada halus secukupnya

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Bumbu saos: 50 gr saos tomat / saos sambal

1 sdm minyak

50 gr daun kelor

2 siung bawang putih

Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. campur semua bahan dan bumbu lalu aduk rata, cicipi rasanya.
2. Masukkan dalam cetakan / gulung dalam daun pisang. Kukus hingga matang.
3. Angkat, setelah dingin lalu sajikan dengan saos merah.
4. Saos : tumis bawang putih hingga harum, masukkan saos tomat / saos sambal. Setelah mendidih
tambahkan irisan daun kelor, garam, gula. Cicipi rasanya lalu angkat dan siramkan pada ikan laning.
 BURGER IKEL (IKAN KELOR)

Bahan :

10 roti burger

1 butir telur

250 gr ikan giling

100 gr wortel (potong dadu kecil)

50 gr daun kelor (iris)

2 batang daun seledri dan daun bawang (iris)

3 siung bawang merah

Haluskan
3 siung bawang putih

Lada dan garam secukupnya

100 gr margarine

Pelengkap:

1 ikat daun selada

2 buah tomat

1 buah timun

100 gr saos tomat

Cara membuat:

1. Belah roti burger jadi 2 bagian, olesi margarin lalu panggang di atas Teflon/kuali.
2. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan hingga harum, beri sedikit air mendidih, tambahkan wortel dan
daun kelor lalu beri gula dan garam. Cicipi rasanya dan angkat kalau sudah matang.
3. Campurkan ikan dan sayuran, irisan daun seledri, lalu aduk rata, tambahkan telur, aduk rata.
4. Ambil dan bagi menjadi 5 bagian/adonan, bulatkan lalu pipihkan dan panggang dengan margarine
di atas Teflon/kuali hingga matang.
5. Ambil roti yg sudah dipanggang, olesi dengan saos tomat/saos sambal, beri daun selada, irisan
tomat dan timun, lalu ikan tutup dengan satu bagian roti.
6. Burger ikel siap disajikan
NO DESA MENU
1 TOTOHARJO 1. TAPIS (TALAM PISANG)
2. BOLIRAM
2 KEMUKUS 1. BROWNPIS
2. IKAN LANING
3 PEMATANG BARU 1. PISKUSHIJAU
2. BURGER IKEL