Kentang Panggang Wortel

MODIFIKASI RESEP SEMUR KENTANG

A. Menu Asal
a. Nama Menu : Semur Kentang
b. Resep Menu
1. Bahan :
- 250 gr Kentang
- 30 gr Bawang Merah
- 30 gr Bawang Putih
- 15 gr Kemiri
- 3 cm Kayu Manis
- 2 Lembar Daun Salam
- 50 ml Kecap Manis
- 800 ml Air
- 15 gr Garam
- 7 gr Knor
2. Alat :
- Talenan
- Pisau
- Kompor
- Wajan
- Spatula
- Loyang
3. Waktu Persiapan : ±20 Menit
4. Waktu Pemasakan ±30 Menit
5. Cara Pembuatan :
- Goreng bawang merah, bawang putih, kemiri hingga matang
dan harum lalu dihaluskan
- Siapkan wajan/wok masukkan bumbu yang sudah dihaluskan
tumis dengan minyak sedikit
- Masukkan kentang, rempah-rempah, masak hingga kentang
empuk dan masukkan kecap
- Masukkan bumbu perasa, masak hingga masakan empuk dan
berasa
- Semur kentang siap disajikan
6. Kandungan Gizi

Jenis Berat (gr) Kandungan Gizi

Pangan E (Kkal) P (gr) L (gr) KH (gr)
Kentang 50 43,5 0,93 0,05 10,0
Total 1 Resep 43,5 0,93 0,05 10,0
Total Per Porsi (5 Porsi) 217,5 4,65 0,25 50
 7. Analisa Biaya Makanan

Bahan Berat Berat Harga/Kemasan Harga

Makanan Bersih Kotor (Rp) Satuan
(gr) (gr) (Rp)
Kentang 250 1000 16.848 842,4
Bawang 30 1000 30.000 18
Merah
Bawang 30 1000 37.400 224,4
Putih
Kemiri 15 1000 55.500 166,5
Daun 2 Lembar 1000 8.580 3,4
Salam
Kayu 3 Cm 1000 8.580 5,14
Manis
Kecap 50 ml 135 7.700 569,8
Garam 5 250 19.100 19,1
Knor 7 1000 97.900 137
Total 1 Resep (5 Porsi) 9.927
Total 1 Porsi 1.985,4

B. Menu Modifikasi
a. Nama Menu : Kentang Panggang Wortel
b. Resep Menu
1. Bahan
- 700 gr Kentang
- 300 gr Wortel
- 1 bh Bawang bombay
- 10 gr Margarin
- 4 siung Bawang Putih
- 4 gr Lada bubuk
- 5 gr Garam
- 3 Gula
2. Alat
- Oven
- Aluminium Foil
- Talenan
- Pisau
- Parutan
- Loyang
- Wajan
- Spatula
3. Waktu persiapan : 20 menit
4. Waktu Pemasakan : tumis wortel dan Bombay ± 2 menit,
Pemanggangan : 15 Menit
5. Cara Pembuatan
- Kupas dan cuci bersih kentang dan wortel
- Potong dadu kentang lalu kukus
- Parut wortel dengan parutan keju
- Potong Bawang bombay dan bawang putih lalu iris kotak kecil
- Panaskan margarin tumis bawang Bombay dan bawang putih
- Masukkan wortel, tambah garam, gula dan lada
- Masak hingga matang
- Kentang yang sudah di kukus lalu dihancu
- Masukkan kentang kedalam aluminium foil dengan membentuk
cekungan
- Masukkan wortel, bawang Bombay dan bawang putih lalu
panggang
- Kentang Panggang Wortel siap disajikan
6. Kandungan Gizi

Jenis Berat (gr) Kandungan Gizi

Pangan E (Kkal) P (gr) L (gr) KH (gr)
Kentang 40 34,8 0,74 0,04 0,05
Wortel 10 2,8 0,07 0,05 0,63
Total 1 Resep 37,6 0,81 0,09 0,68
Total Per Porsi (5 Porsi) 376 8,1 0,9 6,8

7. Analisi Biaya

Bahan Berat Berat Harga/Kg Harga

Makanan Bersih Kotor (Rp) Satuan
Kentang 700 1000 18.000 1.260
Wortel 300 500 5000 300
Bawang 1 2 6000 300
Bombay
Margarin 10 200 7000 35
Bawang 4 12 2000 66
Putih
Lada Bubuk 4 4 1000 100
Garam 5 300 2000 2
Gula 3 6 1000 50
Total 1 Resep (5 Porsi) 21.130
Total 1 Porsi 2.113