LAPORAN PRAKTIKUM KE-2

PENGEMBANGAN PRODUK PANGAN

“ SAYUR DAN BUAH’’

DISUSUN OLEH :

KELOMPOK 2

1. Alvin Septriandra (PO.71.31.1.18.002)

2. Bela Saputri (PO.71.31.1.18.008)
3. Dwi Puspa Sari (PO.71.31.1.18.014)
4. Meiriska Putri Amalia (PO.71.31.1.18.021)
5. Nurdiah Astuti (PO.71.31.1.18.026)
6. Rina Mardiana (PO.71.31.1.18.032)
7. Tresya Anggraini (PO.71.31.1.18.038)

SEMESTER/KELAS : 2/A

DOSEN PEMBIMBING :

1. Dr. Yuli Hartati, SPd, M.Si

2. Dra. Rohanta Siregar, MM, M.Kes

3. Eliza, S.Gz, M.Si

4. Rosiana Dewi, SKM

5. Devy Kartika Sari, SST, SKM

PRODI DII GIZI

POLTEKKES KEMENKES PALEMBANG

TAHUN AKADEMIK 2019/2020

 RESEP PENGEMBANGAN SAYUR

Bakyur Melotot

Untuk 2 porsi = 14 pcs

● Bahan Bakso:
120 gr daging ayam giling
50 gr timun
50 gr wortel
50 gr tepung tapioka
20 gr bawang bombay
3 gr bawang putih
Garam secukupnya
Lada secukupnya
● Bahan Sambal:
5 gr cabe merah
5 gr cabe rawit
10 gr bawang bombay
25 gr tomat
6 gr bawang merah
3 gr bawang putih
1 sdm saus sambal
1/4 buah terasi
Gula merah secukupnya
Minyak secukupnya
● Cara Membuat
1. Potong-potong sayuran dengan ukuran yang kecil untuk memudahkan
penghalusan lalu masukkan kedalam blender. Kemudian masukkan bawang
bombay dan bawang putih dan giling hingga halus.
2. Lanjut,masukkan bahan yang sudah blender kedalam mangkuk dan masukkan
ayam yang telah di blender beri garam dan lada secukupnya dan aduk hingga
rata.
3. Siapkan piring,dan bentuk adonan menjadi bulat dengan menggunakan sendok
ataupun tangan.
4. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.Lalu rebus bakso sampai
mengapung dan angkat.
5. Untuk sambal,tumis cabe merah,cabe rawit,bawang merah,bawang putih,dan
tomat sampai layu.lalu angkat dan blender kasar.
6. Kemudian tumis kembali sambal tadi ,masukkan terasi ,gula merah dan
garam.dan aduk hingga rata.
7. Setelah matang,lalu masukkan bakso yang telah kita buat tadi.
 NILAI GIZI BAKYUR MELOTOT
No. Nama bahan Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat
(gram) (gram) (gram) (gram) (gram)
1. Daging ayam 120 362,4 21,84 30 0
filled
2. Tepung Tapioka 50 64,5 1 1,95 11
3. Timun 50 6 0,35 0,05 1,35
4. wortel 50 21 0,6 0,15 4,65
5. Bawang bombay 30 13,5 0,42 0,06 3,09
6. Tomat 35 7 0,35 0,105 1,47
7. Cabe merah 5 1,55 0,05 0,015 0,365
8. Cabe rawit 5 5,15 0,235 0,12 0,995
9. Bawang merah 6 2,34 0,075 0,018 0,012
10. Bawang putih 6 5,7 0,27 0,012 1,38
11. Terasi 1 1,55 0,055 0,072 2,47
12. Saus sambal 9 28 0 0 6
13. Minyak 2,5 22,55 - - -
Total 1 resep ( 14 bakso ) 541,24 25,24 32,55 26,78
Total gizi 1 porsi ( isi 7 bakso ) 77,32 3,60 4,65 3,82
Total 1 buah bakso 38,66 1,80 2,32 1,91