MENU

SERBA IKAN

TIM PENGGERAK PKK KOTA TUAL

TAHUN 2017
 MENU IKAN UNTUK KELUARGA
WUUT EMBAL RAMPAH
(IKAN EMBAL REMPAH)

Bahan :
1. 250 gram ikan asar tengiri yang sudah dihaluskan
2. 100 gram kelapa,diparut
3. 250 gram singkong beracun yang sudah diolah menjadi
embal yang telah diayak
4. Daun pisang untuk membungkus adonan

Bumbu :
1. 10 Siung bawang putih
2. 10 Siung Bawang merah
3. 1 sdm gula pasir
4. 1 sdt merica
5. 1 ½ sdt jintan
6. 1 sdt garam
Cara Membuat :
 1. Semua bumbu dihaluskan,dicampur dengan bahan
menjadi satu
2. Bahan dan bumbu yang telah dicampur diayak agar
adonan tidak menggumpal
3. Adonan di bagi menjadi 10 bagian dan dibungkus dengan
daun pisang berbentuk segitiga
4. Siapkan wajan yang tebal untuk mamanggang dengan
menggunakan api sedang
5. adonan yang telah dibungkus dengan daun pisang
dipanggang dengan diberi beban paada penutup wajan
agar capat matang
6. Dipanggang kira-kira 15 menit sambil dibolak balik hingga
matang
7. Hidangkan dengan mengeluarkan daun pisang

Kandungan Zat Gizi

N Jenis Energi Prote Lema Karbo Kalsi Phos Besi Vit.A Vit.B Vit.C
BDD in k hidrat um for
o Pangan (Kkal) (gr) (gr) (gr) (mg) (mg) (mg) (RE) (mg) (mg)
1 Ikan
Tengiri 250 280,3 53,5 5,8 0 120 570 2,3 107,5 322, 0,3
5

2 Kelapa 100 3,4 34,7 14 21 98 2 0 0 0 2

3 Embal 250 - - - - - - - - - -

4 Bawang
Putih 25 23,8 1,1 0,1 5,8 10,5 33,5 0,3 0 0,1 3,8
5 Bawang
Merah 25 9,8 0,4 0,1 0,1 9,0 10,0 0,2 0 0 0,5
6 Gula Pasir 10 36,4 0 0 9,4 0,5 0,1 0,8 0 0 0

7 Merica
Bubuk 5 18 0,6 0,3 3,2 23,0 10 0 0 0 0
8 Jintan
Bubuk 7 - - - - - - - - - -
9 Garam 5 - - - - - - - - - -
 MENU IKAN UNTUK balita
WUUT LAM TOM
(IKAN LABU KUNING)

Bahan :
1. 50 gram ikan segar yang telah dibersihkan dan di potong
dadu
2. 200 gram labu kuning
3. 100 gram tepung jagung
4. 50 gram kelapa
5. 1 sdt minyak goreng untuk olesan catakan /tempat
panggang
Bumbu :
1. 20 gram gula pasir
2. 1 bh jeruk nipis
3. ½ sdt garam
Cara Membuat :
 1. Ikan yang telah dibersihkan dan dipotong dadu direndam
dalam air perasan jeruk dan sedikit garam kira-kira 5
menit,kemudian dipanggang hingga matang,angkat
sisihkan
2. Siapkan dandang untuk mengukus labu kira-kira 15 menit
hingga matang angkat,tiriskan
3. Kelapa diparut diperas dengan air menjadi ¼ gelas santan
4. Labu dihaluskan, dicampur bersama tepung jagung,gula
pasir,garam dan santan hingga adonan merata
5. Olesi cetakan, masukan sebagian adonan kedalam
cetakan,susun ikan yang sudah di panggang diatas
adonan ,kemudian sisa adonan dimasukan kedalam
cetakan hingga penuh
6. Siapkan dandang untuk mengukus adonan kira-kira 15
menit,angkat sisihkan
7. Keluarkan adonan yang sudah matang dari cetakan dan
siap dihidangkan

Kandungan Zat Gizi

N Jenis Energi Prote Lemak Karbo Kalsi Phos Besi Vit.A Vit.B Vit.C
o Pangan BDD in hidrat um for
(Kkal) (gr) (gr) (gr) (mg) (mg) (mg) (RE) (mg) (mg)
1 Ikan Segar 50 56,5 8,5 2,3 0 10 100 0,5 75 0 0

2 Labu 200 102 3,4 1 20 80 360 1,4 0 0,4 4

Kuning
3 Kelapa 50 1,7 17,4 7 10,5 49 1 0 0 0 1

4 Tepung 100 355 9 4 74 10 256 2 64 0 0

Jagung
5 Gula Pasir 20 72,8 0 0 18,8 1 0,2 1,6 0 0 0

6 Minyak 5 45,1 0 5 0 0 0 0 3000 0 0

goreng
7 Garam 3 - - - - - - - - - -

8 Jeruk 10 3,7 0,1 0 1,2 4 2,2 0,1 0 0 2,7

Nipis
 MENU IKAN UNTUK Kudapan
WUUT EN KAMAMUM
(IKAN UBI UNGU)

Bahan :
1. 250 gram ikan segar yang sudah bersihkan dan dihaluskan
2. 250 gram ubi jalar ungu
3. 1 sdm tepung jagung
4. 100 gram kelapa (½ gelas santan)
5. 1 sdm minyak goreng untuk olesan

Bumbu :
1. 10 Siung bawang putih
2. 10 Siung Bawang merah
3. 1 sdm gula pasir
4. 1 bh jeruk nipis
5. 2 sdt garam
 Cara Membuat :
1. Ubi direbus hingga matang,angkat tiriskan kemudian
dihaluskan
2. Ikan dibersihkan direndam dengan perasan jeruk nipis dan
garam kira-kira 5 menit,kemudian dihaluskan
3. Bawang merah,bawang putih,gula pasir
dihaluskan,dicampur dengan ikan hingga bumbu meresap
4. Siapkan loyang ukuran 20x25 cm olesi dengan sedikit
minyak kemudian masukan ikan kedalam loyang yang
sudah diolesi, ratakan kukus kira-kira 15 menit hingga
matang angkat, sisihkan
5. Campurkan ubi,tepung jagung,santan,garam hingga
merata
6. Siapkan loyang ukuran 30x25 cm alasi dengan plastik
bening
7. Masukan adonan kedalam loyang ratakan
8. Masukan ikan yang telah di kukus keatas adonan
ubi,kemudian dikukus kira-kira 15 menit hingga ubi
matang,angkat
9. Keluarkan dari loyang,kemudian digulung,lepaskan plastik
dipotong dan disajikan.

Kandungan Zat Gizi

N Jenis Energi Prote Lemak Karbo Kalsi Phos Besi Vit.A Vit.B Vit.C
BDD in hidrat um for
o Pangan (Kkal) (gr) (gr) (gr) (mg) (mg) (mg) (RE) (mg) (mg)
1 Ikan 250 282,5 42,5 11,3 0 50 500 2,5 375 0,1 0
Segar

2 Ubi Jalar 100 108 0,5 0,4 25,6 30 40 0,5 0 0,06 24

ungu
3 Tepung 10 35,5 0,9 0,4 7,4 1 25,6 0,2 6,4 0 0
Jagung

4 Bawang 25 23,8 1,1 0,1 5,8 10,5 33,5 0,3 0 0,1 3,8
Putih
5 Bawang 25 9,8 0,4 0,1 0,1 9 10 0,2 0 0 0,5
 Merah
6 Gula 10 36,4 0 0 9,4 0,5 0,1 0,8 0 0 0
Pasir
7 Kelapa 100 3,4 34, 14 21 98 2 0 0 0 2
7
8 Minyak 10 90,2 0 10 0 0 0 0 6000 0 0
goreng
9 Garam 10 - - - - - - - - - -
1 Jeruk 10 3,7 0,1 0 1,2 4 2,2 0,1 0 0 2,7
0 Nipis