TOM YUM ( THAILAND)

Resep Masakan

Bahan-bahan :
 200 gr udang
 200 gr cumi-cumi
 1 buah tahu putih
 1 siung bawang putih, geprek
 2 batang serai, geprek
 4 lembar daun jeruk
 2 sdm air asam jawa
 Air kaldu secukupnya
 Minyak untuk menumis
 Garam secukupnya

Bahan Halus :
 3 buah cabe merah
 4 buah cabe kecil
 3 siung bawang merah
 3 siung bawang putih
 2 sdm Ebi
 1⁄2 sdm gula merah
 Terasi secukupnya

BahanPelengkap :
 Tomat
 Jeruk Nipis
 Daun bawang
Cara Membuat:
1. Kaldu Udang : Cuci bersih
kepala udang. Tumis bawang
putih yang sudah di geprek
sampai harum, kemudian
masukkan kepala udang, aduk-
aduk. Tambahkan air kurang
lebih 500 ml. Masak hingga
mendidih, setelah mendidih,
saring dan ambil air kaldunya
saja.
2. Tumis bumbu yang telah di
haluskan hingga harum,
kemudian masukkan kaldu
udang dan tahu, tunggu
sebentar. Lalu masukkan cumi,
udang, serai dan daun jeruk.
3. Masak kuah Tom Yum sampai
mendidih.
4. Setelah mendidih, matikan api.
Tambahkan garam dan air asam
jawa, lalu di aduk.
5. Tom yum seafood siap di
nikmati. (Bahan pelengkap bisa
dijadikan garnis)

 Untuk 5 porsi
Nilai Gizi:

NO Nama Bahan Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat

(gr) (kkal) (gr) (gr) (gr)
1. Udang 200gr 123,76 28,56 0,272 0,136
2. Cumi-cumi 200gr 150 32,2 1,4 0,2
3. Tahu Putih 100gr 68 7,80 4,60 1,60
4. Bawang Putih 24gr 20 0,95 0,04 4,87
5. Cabai Merah 15gr 3,95 0,12 0,03 0,93
6. Cabai Kecil 12gr 10,50 0,47 0,24 2,02
7. Bawang Merah 18gr 6,31 0,24 0,04 0,03
8. Ebi 20gr 46,62 11,23 0,41 0,32
9. Minyak 15gr 130,5 0,15 14,7 0
10. Gula 3r 11,58 0,09 0,3 2,28
Total dalam 1 607 571,22 81,81 22,03 22,38
Resep
Total dalam 1 121,4 114,24 16,36 4,40 2,47
Porsi
 AYAM GORENG SERUNDENG

Resep Masakan:
Bahan-bahan :
 1 kg ayam
 2 batang serai
 3 lembar daun jeruk
 2 lembar daun salam
 400 gr kelapa parut
 1 butir jeruk nipis
 100 gr santan cair
 garam
 20 gram gula
 minyak untuk menumis
 Bumbu halus :
 2 butir kemiri
 1 sdt ketumbar
 1 sdt merica
 1 ruas jahe
 2 ruas lengkuas
 2 ruas kunyit
 4 buah bawang merah
 10 siung bawang putih

Cara membuat :
1. Rendam ayam dalam perasan jeruk
nipis dan diamkan sebentar.
2. Haluskan semua bumbu halus,
geprek serai lalu tumis hingga
harum.
3. Masukan bumbu halus, daun jeruk
dan daun salam lalu masukan ayam
dan aduk sebentar hingga ayam
berubah warna.
4. Masukan kelapa parut aduk dan
tambahkan santan.
5. Beri gula dan garam secukupnya.
6. Masak hingga matang dan asat.
7. Pisahkan ayam dari dedak nya lalu
dinginkan ayam sejenak.
8. Siapkan minyak untuk menggoreng
dan panaskan.
9. Goreng ayam hingga kecoklatan
dan angkat.
10. Goreng dedak sisa ungkep ayam
dan angkat
Sajikan ayam bersama
11. serundengnya.

 Hasil : 11 potong
Nilai Gizi:

NO Nama Bahan Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat

(gr) (kkal) (gr) (gr) (gr)
1. Ayam 1000gr 3021,51 183 251 0
2. Bawang Merah 32gr 14,904 0,486 0,972 2,98
3. Bawang Putih 60gr 67,8 2,6955 0,1198 13,84
4. Garam 2,5gr 0 0 0 0
5. Merica 5gr 18,25 0,575 0,34 3,22
6. Gula 20gr 78,8 0 0 18,8
7. Santan 100gr 122 2 10 7,6
8. Minyak 200gr 1.768 0 200 0
9. Kemiri 20gr 135 3,8 12,6 1,6
10. Ketumbar 5gr 20,9 0,705 0,805 2,71
11. Kelapa Parut 330gr 1.184,7 11,22 114,51 46,2
12. Jahe 4gr 2,51 0,610 0,047 0,469
14. Lengkuas 4gr 1,04 0,012 0,04 0,188
15. Kunyit 2gr 1,610 0,0492 0,067 6,224
Total dalam 1 1.78,5 6.437,024 204,6037 589,626 103,831
Resep
Toatal dalam 1 148,70 536,41 17,05 49,13 8,65
Porsi