SACHERTORTE DESSERT

Resep Kue Sacher Torte Lumer yang Berasal dari Austria, Melegenda! ... Kue ini
pertama kali dibuat oleh Frans Sacher pada tahun 1832. Saat itu, Pangeran Klemens
Wenzel von Metternich menugaskan chef di dapur membuat makanan penutup atau
Dessert yang luar biasa untuk tamu kehormatannya.

 Bahan:
100 g mentega tawar
50 g gula pasir halus
7 kuning telur  ayam
1 putih telur utuh
125 g dark cooking chocolate, lelehkan
3 putih telur ayam
25 g gula pasir halus
40 g tepung terigu protein sedang
95 g almond bubuk
5 g cokelat bubuk
Dark Chocolate Glaze: 
15 g glucose  
50 g gula pasir
80 ml Fresh Cream
40 ml air
170 g dark cooking chocolate, cincang kasar
 Cara membuat:

-Kocok mentega dan gula hingga lembut.

-Tambahkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
-Tuangi cokelat leleh, aduk rata.
-Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata.
-Kocok putih telur hingga berbusa dan naik, tambahkan gula sedikit demi sedikit
hingga kental.
-Tambahkan putih telur kocok ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga rata.
-Tuang ke dalam loyang bundar 20 cm yang sudah disemir mentega.
-Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga matang.
-Angkat dan dinginkan.

Dark Chocolate Glaze:

-Masak glucose, gula air dan cream hingga mendidih. Angkat.
-Tuang rebusan cream yang masih panas ke dalam wadah berisi cokelat
cincang.
-Aduk perlahan dengan sendok kayu hingga lumer dan kental.

Penyelesaian:
-Potong cake membujur menjadi dua bagian
-Olesi bekas belahan dengan selai aprikot atau raspberry.
-Tumpuk kembali, olesi permukaan dan sisinya dengan selai.
-Siram dengan chocolate glaze hingga licin dan rata.
-Diamkan hingga cokelat mengeras.
-Hias sesuaai selera.