A.

Gambaran Kasus
Ny. Y merupakan seorang apoteker dan juga pemilik kos-kosan berusia 60
tahun. Aktivitas responden tergolong sedang. Ny. Y selalu memasak
sendiri setiap harinya, namun terkadang masih mengonsumsi makanan
dari luar. Pola makan responden yaitu 3 kali makan utama berupa nasi,
lauk dan sayur serta 2 kali selingan berupa biskuit, pempek, dan kue.
Responden suka makan makanan yang bersantan dan beliau tidak
menyukai minuman atau makanan yang terlalu manis. Responden Ny. Y
memiliki riwayat penyakit asam urat, hipertensi, dan katarak sehingga
tidak dianjurkan makan tinggi purin, makanan tinggi garam serta makanan
manis. Sumber protein yang biasa dikonsumsi responden ialah ayam dan
ikan. Responden cenderung jarang mengonsumsi buah dan sayur. hanya
konsumsi buah dan sayur tertentu. Berdasarkan pengukuran, diketahui Ny.
Y memiliki berat badan 54 kg dan tinggi lutut 42 cm dengan LILA 28 cm.

B. Status Gizi
a. Antropometri:
Berat badan : 54 kg
Tinggi Lutut : 42 cm
Konversi TL ke TB = 84,88 – (0,24 x 60) + (1,83 x 42)
= 147 cm
LILA : 28 cm
IMT : 24,98 (normal)

b. Biokimia:
Tekanan darah
Kadar asam urat

c. Fisik klinis:
Riwayat penyakit : asam urat, hipertensi, dan karatak

d. Dietary:
Makanan yang disukai : Makanan bersantan
Makanan yang tidak disukai : Makanan minuman terlalu manis
Alergi makanan : Tidak ada
 Recall:

Waktu makan
N Bahan Teknik Energi Protein Lemak KH
dan nama URT Gr
o Makanan Pengolahan (Kkal) (gr) (gr) (gr)
masakan
1 Makan siang: Nasi putih Dikukus 1 1/2 ctg 90 162 2,7 0,2 35,82
Ayam Digoreng 1 ptg 60 178, 10,92 7 0
Nasi, ayam &
Tahu Digoreng 1 ptg kcl 30 8 2,91 15 0,75
tahu goreng,
Rebung Ditumis 1 sdm 15 34,5 0,5 2,5 1,01
sayur rebung
Cabai Ditumis 1 sdm 25 9 1,9 5 0,075
santan, sambal
Petai Ditumis 3 biji 5 2,5 0,33 0,5 0,83
petai
Kue apem Dikukus 1 ptg kcl 45 5 0,75 3 16,24
kue apem dan Santan Ditumis 1 sdm 15 85 0,34 0,2 0,83
air putih 34 5
0,0
2
2,0
4
3,5
8
510,8 20,35 24,24 55,55
2 Selingan pagi Labu Dikukus 1 ptg 100 32 1,1 0,1 6,6
kuning sdg
Labu kuning
(Waluh) kukus
dan air putih
32 1,1 0,1 6,6
3. Makan pagi Lontong Dikukus 1 bks 90 130 2,49 0,2 28,58
Nangka Ditumis 2 sd syr 60 40 0,78 2.1 5,22
Lontong sayur
Buncis Ditumis 1 sdm 10 10 0,3 0,52 1,22
dan air putih
Santan Direbus 3 sdm 30 103 1,03 10,7 2,49
3
283 4,6 11,45 37,51
4 Makan malam Nasi Putih Dikukus 1 ½ ctg 90 162 2,7 0,27 35,8
Daun Ditumis 1 sdm 15 6,2 0,55 0,04 2
Nasi, gulai daun
singkong Direbus 1 ptg 70 63 10,44 2,08 1,09
singkong,
Ikan patin Ditumis sdg 25 2,5 1,9 0,25 0
pindang ikan
Cabai 1 sdm 30 103 1,03 10,7 0,07
patin,sambal dan
Santan 1 sdm 3 5
air putih
2,49
336,7 16,62 13,37 39,475
5 Selingan sore Ketan Dikukus 2 sdm 30 108 2,4 0,7 22,35
hitam 3 sdm 45 149,9 4,05 0,45 34,74
Martabak ketan
Terigu Panggang 1 sdm 15 54 0,15 0 13,35
hitam
Maizena 1/2 sdt 3 0 0 0 0
 Garam 1 sdt 5 0 0 0 0
gula
311,9 6,6 1,15 70,44
6 Makan siang Nasi putih Dikukus 1 1/2 ctg 90 162 2,7 0,27 35,82
Ikan belida Dibakar 1 bh sdg 5 153,6 21,6 3,6 8,64
Nasi, Ikan bakar
Telur Ditumis 1 btr 55 138,0 8,96 10,7 0,77
belida,telur orak
Cabai 1 sdm 25 5 1,9 0,25 0,075
arik sambal
Tomat Ditumis 1 ptg kcl 10 2,5 0,22 0,05 0,98
tomat dan
Daun - 2 btg 5 4 0,76 0,18 1,3
kemangi
kemangi
468,6 36,14 15,02 47,585
Total 1942,5 87,01 65,53 256,1

e. Client history
Nama : Ny. Y
Usia : 60 tahun
Jenis kelamin : Perempuan
Pekerjaan : Apoteker
Penghasilan : Rp5.000.000—6.000.000

C. Perhitungan Kebutuhan
i. LILA
30 ,7
= x 100 %
28
= 109,6% (Gizi baik)
ii. IMT
54
=
¿¿

= 24,98 (Normal)

iii. BEE (Harris Benedict)

= 655 + (9,6 x 54) + (1,8 x 147) – (4,7 x 60)
= 655 + 518,4 + 264,6 – 282
= 1156

iv. TEE
= (BEE x FA x FS) + 10% TEF
= (1156 x 1,4 x 1,1) + 115,6
 = 1895,84

v. Total Energi
Total: 1895,84 kkal

1) Protein = 20% x 1895,84 = 379, 168 kkal = 94,79 gr

2) Lemak = 30% x 1895,84 = 568,752 kkal = 63,19 gr
3) Karbohidrat = 1895,84 – 379,168 – 568,752
= 947,92 kkal = 236,98 gr

vi. Persentase Kebutuhan

Energi (kkal) Karbohidrat (gr) Protein (gr) Lemak (gr)
Pemenuha 1942,5 256,1 87,01 65,53
n
Kebutuhan 1895,84 236,98 94,79 63,19
Persentase 1942 ,5 256 , 1 87 , 01 65 ,53
x 100 % x 100 % x 100 % x 100 %
pemenuhan 1895 ,84 236 , 98 94 , 79 63 ,19

= 102,46% =108,07% = 91,79% =103,7%

D. Perencanaan Menu
Pembagian Porsi Makanan Sehari
Energi Karbohidrat Protein Lemak
Porsi (kkal) (g) (g) (g)
Makanan pokok 3 525 120 12
Lauk hewani rendah
lemak 4 200 38 8
Hewani lemak sedang 2 150 0 14 10
Hewani tinggi lemak 0 0 0 0 0
Nabati 1 75 7 5 1
Sayuran a 1
Sayuran b 6,5 162,5 32,5 6,5
Sayuran c 0 0 0 0 0
Buah dan gula 3,5 175 42
Susu tanpa lemak 0 0 0
Susu lemak sedang ½ 62,50 5 3,5 3
Susu tinggi lemak 0 0 0 0
Lemak tidak jenuh 1 50 5
Lemak jenuh 4 200 20
Total 1600 206,5 69 49
Kebutuhan 1895,84 236,98 94,79 63,19

Persentase 84,39530 72,79248 72,79248 77,54391

Pembagian Porsi Makanan Sehari

Bahan Makanan Pagi Selingan Makan Selingan Malam
Penukar Pagi Siang Sore
Makanan Pokok 1 1 1
Hewani 1 3 1 1
Nabati 1
Sayuran A 1
Sayuran B 2 3 1,5
Buah dan gula 3 ½
Susu lemak sedang ½
Lemak tidak jenuh 1
Lemak jenuh 2 1 1

Anjuran kalori per porsi

Pagi = 20% x 1895,84 = 379,17 (+) 10% = 417,087
(-) 10% = 341,083
Selingan pagi = 10% x 1895,84 = 189,6 (+) 10% = 208,56
(-) 10% = 170,04
Makan siang = 30% x 1895,84 = 568,752 (+) 10% = 625,63
(-) 10% = 512,75
Selingan sore = 10% x 1895,84 = 189,6 (+) 10% = 208,56
(-) 10% = 170,04
Makan malam = 30% x 1895,84 = 568,752 (+) 10% = 625,63
(-) 10% = 512,75
 Susunan Menu Harian
Waktu Bahan Berat Penuka Energi Karbo Protei Lema
Menu
makan makanan URT Gram r (kkal) (gr) n (gr) k (gr)
Sarapan Bubur Nasi 3/4 gls 100 1 175 40 4
pagi ayam beras
kuah giling
kuning Daging 1 ptg 40 1 50 7 2
ayam sdg
fillet
Bawang 5 2,3 0,46 0,075 0,015
merah 2 siung
Bawang 5 5,6 1,15 0,22 0,01
putih 2 siung 1,38 0,18 0,04 0,054
Kunyit 2
Santan 1 ruas 40 1 50 5
cair 1/3 gls
Garam
Kerupuk 1 sdt 20 40 17
bawang ½ gls
Minyak 2 1 50 5
1 sdt
214 374,28 58,79 11,33 12,07
Selinga Siomay Daging 1 ptg 40 1 50 7 2
n pagi ayam ayam sdg
udang Fillet 50 7 2
sawi Udang 35 1
putih segar 5 ekor
sdg
Wortel 50 ½ 12,5 2,5 0,5
Daun 2 buah 50 ½ 12,5 2,5 0,5
bawang 7 5
Telur lembar 50 1 75 0,35 7
Sawi 100 1 25 5 1
putih 1 butir
Bawang 1 5 2,3 0,46 0,075 0,015
merah mangku
Bawang k 5 5,6 1,15 0,22 0,01
putih 2 siung

2 siung
335 232,9 11,96 23,30 9,02
Makan Nasi, Nasi ¾ gls 100 1 175 40 4
siang Pepes putih
tahu, dan Tahu 1 bj bsr 110 1 75 7 5 3
 Tumis Telur 1 butir 50 1 75 7 5
kangkun Daun 7 50 1/2 12,5 2,5 0,5
g bawang lembar
Cabai 50 1/2 25 5 1 5
merah 15 biji
besar
Tomat 50 1
2 bh kcl
Kangkun 100 1 25 5 1
g 1
mangku 5 1 50 5
Minyak k 5 ½ 12,5 2,5 0,5
Daun 1 sdt
bawang 7 5 2,3 0,46 0,075 0,015
Bawang lembar
merah 5 5,6 1,15 0,22 0,01
Bawang 2 siung
putih 50 12,5 2,5 0,5
Cabai 2 siung
merah 2 2 0,69
Saus 5 buah
tiram
1 sdt
582 472,4 66,8 19,79 18,02
Selinga Mix fruit Apel ½ bh 42,5 1/2 25 6
n sore salad Pear kcl 42,5 1/2 25 6
with Pepaya ¼ bh 42,5 1/2 25 6
yoghurt Anggur sdg 62 1/2 25 6
Alpukat ½ bh 60 1 50 5
Madu sdg 15 1 50 12
Yoghurt 8 bh sdg 100 1/2 62,5 5 3,5 2,5
½ bh
bsr
1 sdm
½ gls
364,5 262,5 41 3,5 7,5
Makan Nasi, Nasi ¾ gls 90 1 175 40 4
Malam pindang putih
ikan Ikan 1 ptg 40 1 50 7 2
patin, patin sdg 50 2,3 0,46 0,075 0,015
tumis Bawang 2 siung
wortel merah 100 5,6 1,15 0,22 0,01
dan Bawang 2 siung
brokoli putih
siam, Cabai 50 ½ 25 5 1
dan merah 15 biji
semangk besar
a Jahe 10
1 ruas
Wortel 50 ½ 12,5 2,5 0,5
Brokoli 2 buah 50 ½ 12,5 2,5 0,5
½
Bawang mangku 5 1 5,6 1,15 0,22 0,01
putih k
Minyak 2 siung 50 1 50 5

Semangk 1 sdt 100 1/2 25 6

a
1 ptg
sdg
595 363,5 58,76 13,51 7,03
2090, 1705,5 237,3
Total 71,43 53,64
5 8 1