SOP BUNTUT

Bahan Sop Buntut: Bahan Sambal Hijau:

250 gr buntut sapi, potong-potong 3 cm 100 gr cabai hijau besar
20 gr sambal cabai hijau 10 gr cabai rawit hijau
1 iris jeruk nipis 20 gr bawang putih
Secukupnya kerupuk emping 2 lbr daun jeruk
1 porsi nasi putih 2 gr garam
50 gr tomat segar
30 gr wortel Bahan Acar:
5 gr bawang goreng 50 gr wortel
15 gr daun bawang 50 gr timun
5 gr bawang putih goreng 50 gr nanas
5 gr kayu manis 20 gr bawang merah
10 gr biji pala 20 gr cabai rawit
1 gr kapulaga 10 cc cuka
1 gr cengkeh 10 gr gula
2 gr lada 2 gr garam
2 gr garam
2 gr penyedap rasa

Cara Membuat Sop Buntut:

 Cuci bersih buntut yang sudah dipotong, lalu masukkan ke dalam air panas
yang sudah mendidih selama kurang lebih 10 menit.
 Rebus kembali buntut yang sudah dibersihkan ke dalam air. Setelah mendidih,
api dikecilkan, lalu tambahkan bahan-bahan lainnya. Rebus sekitar 2 jam dan
diamkan selama 15 menit supaya daging yang melekat dalam tulang jadi
terpisah, kemudian angkat.

Cara Membuat Sambal Hijau:

Semua bahan direbus kemudian ditumbuk.

Cara Membuat Acar:

 Buang batang cabai rawit. Timun, wortel, nanas, dan bawang merah dikupas,
potong sesuai selera. Cuci bersih lalu saring.
 Aduk semua bahan dengan cuka, garam, dan gula.

Cara Penyajian Sop Buntut:

 Tambahkan potongan wortel dan kentang ke dalam mangkuk berisi buntut.
Tambahkan bawang merah dan bawang putih goreng, serta daun bawang.
 Sajikan dengan nasi putih, emping, sambal hijau, dan acar.
 Santap selagi hangat.