PUDDING LUMUT NUTELLA

Pudding Lumut:
2 lembar daun pandan
2 lembar daun suji (opsional)
1 bks agar-agar plain (7 gram)
125 gr gula pasir
120 gr santan instan
650 ml air
2 gr garam
2 btr telur, kocok lepas

Pudding Nutella:
1 bks agar-agar plain (7 gram)
50 gr gula pasir
700 ml susu UHT full cream
100 gr Nutella

Cara membuat:
1. Pudding Lumut: blender daun pandan, daun suji, dan 100 ml air hingga halus, saring
dan sisihkan. Campur agar-agar, gula pasir, santan, garam, dan jus pandan, aduk rata.
Tambahkan sisa air, dan kocokan telur, aduk sedikit.
2. Masak Pudding Lumut di atas kompor. Jangan diaduk apabila menginginkan butiran
lumut yang besar, aduk sesekali bila menginginkan butiran lumut yang lebih halus.
Masak sampai mendidih, matikan api. Setelah api dimatikan boleh diaduk agar uap
cepat hilang. Diamkan adonan Pudding Lumut hingga dingin, baru dituang dalam
cetakan.
3. Pudding Nutella: campur agar-agar dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan sebagian susu
UHT, aduk kembali. Tuang sisa susu, lalu masak di atas kompor sambil diaduk hingga
bagian pinggirnya mulai mendidih. Tambahkan nutella dan lanjutkan memasak hingga
mendidih.
4. Tuang Pudding Nutella di atas Pudding Lumut. Diamkan hingga mengeras.

Note:
 Loyang atau cetakan yang digunakan adalah diameter 15 cm dengan tinggi 7 cm
 Untuk kelas yang lebih ekonomis, Nutella bisa diganti dengan selai coklat merk lainnya
dengan gramasi yang sama.

1 | Materi Resep “ANEKA PUDDING PREMIUM” by Chef Uphi

 Menghitung HPP dan Harga Jual
PUDDING LUMUT NUTELLA
pemakaian harga pasar
Bahan jumlah
angka satuan rupiah angka satuan
A. BAHAN BAKU
daun pandan 2 lbr Rp 5.000 1 ikat Rp 500
daun suji 2 lbr Rp 5.000 1 ikat Rp 500
agar plain 1 bks Rp 4.500 1 bks Rp 4.500
gula pasir 125 gr Rp 13.500 100 gr Rp 16.875
santan instan 2 bks Rp 3.500 1 bks Rp 7.000
air 650 ml Rp 650
garam 2 gr Rp 5.000 1000 gr Rp 10
telur 2 btr Rp 2.000 1 btr Rp 4.000
agar plain 1 bks Rp 4.500 1 bks Rp 4.500
gula pasir 50 gr Rp 13.500 1000 gr Rp 675
susu UHT 700 ml Rp 16.000 1000 gr Rp 11.200
nutella 100 gr Rp 105.000 680 gr Rp 15.441
TOTAL Rp 65.851

B. BIAYA PENUNJANG
tenaga kerja (10%) Rp 6.585
listrik, air, gas (15%) Rp 9.878
penyusutan alat (5%) Rp 3.293
TOTAL Rp 19.755

TOTAL BIAYA (A+B) Rp 85.607

HASIL JADI 2 loyang
HPP (total biaya/hasil jadi) Rp 42.803/loyang
KEUNTUNGAN (50%) Rp 21.402
HARGA JUAL Rp 64.205/loyang

Note:
1. Semua penghitungan HPP dan Harga Jual dalam materi ini belum termasuk biaya
packaging. Gunakan packaging sesuai porsi yang dijual dan pangsa pasar yang dituju.
2. Semua penghitungan HPP dan Harga Jual dalam materi ini belum termasuk vla.
3. Bahan yang digunakan dalam resep ini adalah menengah ke atas, apabila Anda
menggunakan bahan yang lebih ekonomis atau lebih premium, sesuaikan kembali harga
pasarnya.
4. Pastikan harga bahan adalah harga yang beredar di wilayah Anda.
5. Keuntungan bisa disesuaikan dengan persentase yang diinginkan.

2 | Materi Resep “ANEKA PUDDING PREMIUM” by Chef Uphi

 PUDDING COKLAT BUAH
Pudding 1:
1 bks agar-agar plain (7 gram)
100 gr gula pasir
10 gr tepung maizena
650 ml susu UHT full cream
10 gr coklat bubuk
50 gr coklat compound

Pudding 2:
1 bks agar-agar plain (7 gram)
100 gr gula pasir
600 ml air
2 bh kiwi hijau
1 bh mangga
1 kaleng jeruk mandarin
1 kotak strawberry

Pudding 3:
1 bks agar-agar plain (7 gram)
100 gr gula pasir
15 gr tepung maizena
700 ml susu UHT full cream
10 gr coklat bubuk
50 gr coklat compound

Cara membuat:

1. Pudding 1: campur agar-agar, gula pasir, dan tepung maizena, aduk rata. masukkan
sebagian susu UHT, aduk hingga gula larut. Tuang sisa susu UHT, aduk sambil
dipanaskan hingga mendidih.
2. Sisihkan 350 ml adonan pudding, tutup agar tidak mengeras (adonan pudding susu).
3. Masukkan coklat bubuk yang telah dilarutkan dengan sedikit air panas dan potongan
chocolate compound ke dalam panci, panaskan kembali sambil diaduk hingga
mendidih dan chocolate compound larut (adonan pudding coklat).
4. Tuang adonan pudding coklat ke dalam cetakan. Diamkan hingga bagian atasnya
mulai berkulit (10-15 menit).
5. Aduk adonan pudding susu yang tadi disisihkan agar tidak ada bagian yang berkulit.
Apabila adonan sudah cukup berkulit dan sulit diaduk, bisa dipanaskan kembali
dengan api kecil sampai larut sepenuhnya. Tuang adonan pudding susu di atas
pudding coklat, kemudian diamkan kembali hingga agak mengeras (30-40 menit).

3 | Materi Resep “ANEKA PUDDING PREMIUM” by Chef Uphi

 6. Pudding 2: campur agar-agar, gula pasir, dan air, aduk rata. masak hingga mendidih.
7. Tata buah yang sudah dipotong di atas pudding susu, lalu siram dengan pudding 2
secara perlahan. Diamkan hingga bagian atasnya agak mengeras (±40 menit).
8. Pudding 3: campur agar-agar, gula pasir, dan tepung maizena, aduk rata. masukkan
sebagian susu UHT, aduk hingga gula larut. Tuang sisa susu UHT, aduk sambil
dipanaskan hingga mendidih.
9. Ambil 350 ml adonan pudding susu, tuang di atas pudding 2 secara perlahan dan
diamkan hingga bagian atasnya mulai berkulit (±20 menit).
10. Masukkan coklat bubuk yang telah dilarutkan dengan sedikit air panas dan potongan
chocolate compound ke dalam panci, panaskan kembali sambil diaduk hingga
mendidih dan chocolate compound larut (adonan pudding coklat), tutup panci agar
adonan pudding coklat tidak mengeras
11. Aduk adonan pudding coklat yang tadi disisihkan agar tidak ada bagian yang berkulit.
Apabila adonan sudah cukup berkulit dan sulit diaduk, bisa dipanaskan kembali
dengan api kecil sampai larut sepenuhnya. Tuang adonan pudding coklat di atas
pudding susu. Diamkan hingga uapnya hilang dan tidak panas, masukkan dalam
kulkas minimal 3 jam.

Note:
 Loyang atau cetakan yang digunakan adalah diameter 24 cm dengan volume ± 2500 ml.
 Pilihan buah lain sebagai isian pudding: kelapa muda, buah naga putih, anggur, melon,
markisa, dll.

4 | Materi Resep “ANEKA PUDDING PREMIUM” by Chef Uphi

 Menghitung HPP dan Harga Jual
PUDDING COKELAT BUAH
pemakaian harga pasar
Bahan jumlah
angka satuan rupiah angka satuan
A. BAHAN BAKU
agar-agar plain 1 bks Rp 4.500 1 bks Rp 4.500
gula pasir 100 gr Rp 13.500 1000 gr Rp 1.350
tepung maizena 10 gr Rp 18.000 1000 gr Rp 180
susu UHT 650 ml Rp 16.000 1000 gr Rp 10.400
coklat bubuk 10 gr Rp 95.000 1000 gr Rp 950
coklat compound 50 gr Rp 55.000 1000 gr Rp 2.750
agar-agar plain 1 bks Rp 4.500 1 bks Rp 4.500
gula pasir 100 gr Rp 13.500 1000 gr Rp 1.350
air 600 ml Rp 600
kiwi hijau 2 bh Rp 8.500 1 bh Rp 17.000
mangga 1 bh Rp 10.000 1 bh Rp 10.000
jeruk mandarin 1 kaleng Rp 17.000 1 kaleng Rp 17.000
strawberry 1 kotak Rp 15.000 1 kotak Rp 15.000
agar-agar plain 1 bks Rp 4.500 1 bks Rp 4.500
gula pasir 100 gr Rp 13.500 1000 gr Rp 1.350
tepung maizena 15 gr Rp 18.000 1000 gr Rp 270
susu UHT 700 ml Rp 16.000 1000 ml Rp 11.200
coklat bubuk 10 gr Rp 95.000 1000 gr Rp 950
coklat compound 50 gr Rp 55.000 1000 gr Rp 2.750
TOTAL Rp 106.438

B. BIAYA PENUNJANG
tenaga kerja (10%) Rp 10.644
listrik, air, gas (15%) Rp 15.966
penyusutan alat (5%) Rp 5.322
TOTAL Rp 31.931

TOTAL BIAYA (A+B) Rp 138.369

HASIL JADI 1 loyang
HPP (total biaya/hasil jadi) Rp 138.369/loyang
KEUNTUNGAN (50%) Rp 69.185
HARGA JUAL Rp 207.554/loyang

5 | Materi Resep “ANEKA PUDDING PREMIUM” by Chef Uphi

 TIRAMISU PUDDING CAKE
Cake Coklat:
6 butir telur utuh
2 butir kuning telur
80 gr gula pasir
15 gr emulsifier (SP)
100 gr terigu protein rendah
10 gr coklat bubuk
120 gr margarin, lelehkan
Secukupnya pasta coklat

Cheese Pudding:
1 bks agar-agar plain (7 gram)
100 gr gula pasir
20 gr tepung maizena
600 ml susu UHT
200 gr cheese filling/ cheese spread

Coffee Pudding:
1 bks agar-agar plain (7 gram)
3 sachet kopi instan
10 gr tepung maizena
50 gr gula pasir
700 gr air
Secukupnya pasta rum/zero bakar (opsional)

Topping:
150 gr whip cream, kocok hingga mengembang
20 gr coklat bubuk

Cara membuat:
1. Cake Coklat: kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang. Masukkan
tepung terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak, kocok kembali sebentar dengan
speed rendah hingga tercampur rata. tambahkan margarin dan pasta coklat, aduk.
2. Tuang Cake Coklat dalam 2 buah loyang bulat ukuran 18 cm. Panggang dalam suhu 190-
200°C selama ±15-20 menit.
3. Keluarkan Cake Coklat dari loyang, kuliti permukaannya kemudian masukkan dalam mika
plastik yang telah dibentuk lingkaran.
4. Cheese Pudding: campur agar-agar, gula pasir, dan tepung maizena, aduk rata.
Tambahkan cheese filling dan tuang sebagian susu UHT. Panaskan sambil diaduk hingga
cheese filling larut, tuang sisa susu UHT dan lanjutkan memasak hingga mendidih.

6 | Materi Resep “ANEKA PUDDING PREMIUM” by Chef Uphi

5. Tuang adonan Cheese Pudding di atas Cake Coklat, sisihkan.
6. Coffee Pudding: campur agar-agar, kopi instan, tepung maizena, dan gula pasir, aduk
rata. masukkan sebagian air, aduk. Tuang sisa air dan essens rum/pasta zero bakar,
masak hingga mendidih.
7. Tuang adonan Coffee Pudding di atas layer Cheese Pudding. Diamkan hingga
set/mengeras.
8. Hias bagian atasnya dengan whip cream, dan beri taburan coklat bubuk.

7 | Materi Resep “ANEKA PUDDING PREMIUM” by Chef Uphi

 Menghitung HPP dan Harga Jual
TIRAMISU PUDDING CAKE
pemakaian harga pasar
Bahan jumlah
angka satuan rupiah angka satuan
A. BAHAN BAKU
telur utuh 6 btr Rp 27.000 16 btr Rp 10.125
kuning telur 2 btr Rp 1.250 1 btr Rp 2.500
gula pasir 80 gr Rp 13.500 1000 gr Rp 1.080
emulsifier (SP) 15 gr Rp 60.000 1000 gr Rp 900
terigu protein rendah 100 gr Rp 13.500 1000 gr Rp 1.350
coklat bubuk 10 gr Rp 95.000 1000 gr Rp 950
margarin, lelehkan 120 gr Rp 30.000 1000 gr Rp 3.600
pasta coklat 10 gr Rp 30.000 100 gr Rp 3.000
agar-agar plain 1 bks Rp 4.500 1 bks Rp 4.500
gula pasir 100 gr Rp 13.500 1000 gr Rp 1.350
tepung maizena 20 gr Rp 18.000 1000 gr Rp 360
susu UHT 600 ml Rp 16.000 1000 gr Rp 9.600
cheese filling 200 gr Rp 70.000 1000 gr Rp 14.000
agar-agar plain 1 bks Rp 4.500 1 bks Rp 4.500
kopi instan 3 bks Rp 1.000 1 bks Rp 3.000
tepung maizena 10 gr Rp 18.000 1000 gr Rp 180
gula pasir 50 gr Rp 13.500 1000 gr Rp 675
air 700 gr Rp 700
pasta rum 5 gr Rp 30.000 100 gr Rp 1.500
whip cream 150 gr Rp 55.000 900 gr Rp 9.167
coklat bubuk 10 gr Rp 95.000 1000 gr Rp 950
TOTAL Rp 73.987

B. BIAYA PENUNJANG
tenaga kerja (10%) Rp 7.399
listrik, air, gas (15%) Rp 11.098
penyusutan alat (5%) Rp 3.699
TOTAL Rp 22.196

TOTAL BIAYA (A+B) Rp 96.183

HASIL JADI 2 loyang
HPP (total biaya/hasil jadi) Rp 48.091/loyang
KEUNTUNGAN (50%) Rp 24.046
HARGA JUAL Rp 72.137/loyang

8 | Materi Resep “ANEKA PUDDING PREMIUM” by Chef Uphi

 CHOCO CHEESE PUDDING CAKE
Double Chocolate Cake:
4 btr telur utuh
60 gr gula pasir
12 gr emulsifier (SP)
60 gr terigu protein sedang
10 gr coklat bubuk
80 gr margarin
40 gr chocolate compound

Cheese Pudding:
1,5 bks agar-agar plain (kemasan 7 gram)
150 gr gula pasir
20 gr tepung maizena
800 ml susu UHT full cream
300 gr cheese filling/cheese spread

Chocolate Pudding:
1 bks agar-agar plain (7 gram)
100 gr gula pasir
10 gr tepung maizena
20 gr coklat bubuk
700 ml susu UHT full cream
100 gr chocolate compound

Cara membuat:
1. Double Chocolate Cake: Panaskan margarin hingga meleleh, matikan api. Masukkan
potongan chocolate compound, aduk hingga coklat meleleh, sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang. Masukkan tepung terigu dan
coklat bubuk yang sudah diayak, kocok kembali sebentar dengan speed rendah hingga
tercampur rata. Tambahkan campuran margarin, aduk rata.
3. Tuang adonan dalam 1 buah loyang kotak ukuran 20x20 cm, atau bisa juga menjadi 2
buah loyang kotak ukuran 15x15 cm. Panggang dalam suhu 190°C selama ±20 menit,
sisihkan.
4. Cheese Pudding: campur agar-agar, gula pasir, dan tepung maizena, aduk rata.
Tambahkan cheese filling dan tuang sebagian susu UHT. Panaskan sambil diaduk hingga
cheese filling larut, tuang sisa susu UHT dan lanjutkan memasak hingga mendidih.
Diamkan hingga teksturnya agak mengental.
5. Keluarkan Double Chocolate Cake dari loyang, kuliti permukaannya kemudian masukkan
kembali ke dalam loyang. Tuang adonan Cheese Pudding hingga habis, diamkan hingga
agak set/mengeras (±1 jam).

9 | Materi Resep “ANEKA PUDDING PREMIUM” by Chef Uphi

6. Chocolate Pudding: campur agar-agar, gula pasir, tepung maizena, dan coklat bubuk,
aduk rata. masukkan sebagian susu UHT, aduk hingga gula mulai larut. Tuang sisa susu
UHT, lalu masak hingga mendidih. Masukkan potongan chocolate compound, aduk
hingga larut dan mendidih. Tuang adonan Chocolate Pudding di atas Cheese Pudding,
diamkan hingga uapnya hilang dan tidak panas, masukkan dalam chiller ±3 jam.
7. Keluarkan Choco Cheese Pudding Cake dari loyang, potong bagian pinggirnya, siap
disajikan atau dipotong menjadi ukuran yang lebih kecil.

10 | Materi Resep “ANEKA PUDDING PREMIUM” by Chef Uphi

 Menghitung HPP dan Harga Jual
CHOCO CHEESE PUDDING CAKE
pemakaian harga pasar
Bahan jumlah
angka satuan rupiah angka satuan
A. BAHAN BAKU
telur utuh 4 btr Rp 27.000 16 btr Rp 6.750
gula pasir 60 gr Rp 13.500 1000 gr Rp 810
emulsifier (SP) 12 gr Rp 60.000 1000 gr Rp 720
terigu protein sedang 60 gr Rp 13.500 1000 gr Rp 810
coklat bubuk 10 gr Rp 95.000 1000 gr Rp 950
margarin 80 gr Rp 30.000 1000 gr Rp 2.400
chocolate compound 40 gr Rp 55.000 1000 gr Rp 2.200
agar-agar plain 1,5 bks Rp 4.500 1 bks Rp 6.750
gula pasir 150 gr Rp 13.500 1000 gr Rp 2.025
tepung maizena 20 gr Rp 18.000 1000 gr Rp 360
susu UHT 800 ml Rp 16.000 1000 ml Rp 12.800
cheese filling 300 gr Rp 70.000 1000 gr Rp 21.000
agar-agar plain 1 bks Rp 4.500 1 bks Rp 4.500
gula pasir 100 gr Rp 13.500 1000 gr Rp 1.350
tepung maizena 10 gr Rp 18.000 1000 gr Rp 180
coklat bubuk 20 gr Rp 95.000 1000 gr Rp 1.900
susu UHT full cream 700 ml Rp 16.000 1000 ml Rp 11.200
chocolate compound 100 gr Rp 55.000 1000 gr Rp 5.500
TOTAL Rp 82.205

B. BIAYA PENUNJANG
tenaga kerja (10%) Rp 8.221
listrik, air, gas (15%) Rp 12.331
penyusutan alat (5%) Rp 4.110
TOTAL Rp 24.662

TOTAL BIAYA (A+B) Rp 106.867

HASIL JADI 1 loyang
HPP (total biaya/hasil jadi) Rp 106.867/loyang
KEUNTUNGAN (50%) Rp 53.433
HARGA JUAL Rp 160.300/loyang

11 | Materi Resep “ANEKA PUDDING PREMIUM” by Chef Uphi

 SILKY PUDDING
Bahan:
1 bks Jelly plain (15 gram)
2 kaleng susu evaporasi
1250 ml air
2 sachet minuman serbuk strawberry
2 sachet minuman serbuk avocado
2 sachet minuman serbuk bubble gum
2 sachet minuman serbuk mango
3 sachet milo

Cara membuat:
1. Campur susu evaporasi dan air, aduk rata. masukkan jelly plain ke dalam panci, tuang
sebagian campuran susu, aduk rata. tuang sisa susu dan masak hingga mendidih.
2. Larutkan masing-masing varian rasa minuman dengan sedikit air panas, sisihkan.
3. Saring adonan silky pudding dan bagi menjadi 5 bagian (masing-masing ±400 ml).
4. Campur tiap larutan minuman dengan adonan silky pudding, aduk hingga rata.
5. Tuang dalam cup, diamkan hingga uap panasnya hilang lalu dinginkan dalam chiller
hingga set.

Note:
 Jika ingin membuat 1 varian saja, bubuk minuman bisa langsung dituang ke dalam
campuran susu dan dimasak bersama.
 Kandungan gula tiap varian merk minuman serbuk berbeda, harap melakukan tes rasa
sebelum larutan puding dituang ke dalam cup. Apabila dirasa kurang manis bisa
ditambahkan gula pasir atau kental manis dan dimasak sebentar.
 Supaya pudding tidak cepat mencair atau terlalu lunak, serta daya tahan lebih lama,
setelah dicampur dengan minuman serbuk bisa dimasak kembali sebentar hingga
mendidih.

12 | Materi Resep “ANEKA PUDDING PREMIUM” by Chef Uphi

 SILKY PUDDING
pemakaian harga pasar
Bahan jumlah
angka satuan rupiah angka satuan
A. BAHAN BAKU
ADONAN DASAR
Jelly plain (15 gram) 1 bks Rp 6.000 1 bks Rp 6.000
susu evaporasi 2 kaleng Rp 17.000 1 kaleng Rp 34.000
air 1250 ml Rp 1.250
minuman serbuk
2 sachet Rp 1.500 1 sachet Rp 3.000
strawberry
minuman serbuk avocado 2 sachet Rp 1.500 1 sachet Rp 3.000
minuman serbuk bubble
2 sachet Rp 1.500 1 sachet Rp 3.000
gum
minuman serbuk mango 2 sachet Rp 1.500 1 sachet Rp 3.000
milo 3 sachet Rp 1.500 1 sachet Rp 4.500
TOTAL Rp 57.750

B. BIAYA PENUNJANG
tenaga kerja (10%) Rp 5.775
listrik, air, gas (15%) Rp 8.663
penyusutan alat (5%) Rp 2.888
TOTAL Rp 17.325

TOTAL BIAYA (A+B) Rp 75.075

HASIL JADI 14 cup (@240 ml)
HPP (total biaya/hasil jadi) Rp 5.363/cup
KEUNTUNGAN (50%) Rp 2.681
HARGA JUAL Rp 8.044/cup

13 | Materi Resep “ANEKA PUDDING PREMIUM” by Chef Uphi

 VLA ORIGINAL (VANILLA)
Bahan:
350 ml susu UHT full cream
50 gr gula pasir
10 gr tepung maizena
1 butir kuning telur
½ sdt garam
1 sdm pasta vanilla

Cara membuat:
1. Campur gula pasir, tepung maizena, garam, dan kuning telur. Tuang sebagian susu UHT,
aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan susu UHT dengan api kecil sampai bagian pinggirnya mulai mendidih, masukkan
larutan kuning telur dan aduk cepat hingga mulai mengental, matikan kompor.
Tambahkan pasta vanilla dan aduk kembali hingga tercampur.

VLA CHEESE
Bahan:
350 ml susu UHT full cream
50 gr gula pasir
10 gr tepung maizena
1 butir kuning telur
50 gr cheese spread/cheese filling

Cara membuat:
1. Campur gula pasir, tepung maizena, garam, dan kuning telur. Tuang sebagian susu
UHT, aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan susu UHT dan cheese spread dengan api kecil , aduk hingga larut dan bagian
pinggirnya mulai mendidih. Masukkan larutan kuning telur dan aduk cepat hingga
mulai mengental, matikan kompor.

Note: boleh ditambahkan pasta vanilla dan sedikit pewarna kuning jika suka

14 | Materi Resep “ANEKA PUDDING PREMIUM” by Chef Uphi

 VLA SANTAN
Bahan:
300 ml susu UHT full cream
50 ml santan kental
50 gr gula pasir
10 gr tepung maizena
1 butir kuning telur
½ sdt garam
1 sdm pasta vanilla

Cara membuat:
1. Campur gula pasir, tepung maizena, garam, kuning telur, dan santan. Tuang sebagian
susu UHT, aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan susu UHT dengan api kecil sampai bagian pinggirnya mulai mendidih,
masukkan larutan kuning telur dan aduk cepat hingga mulai mengental, matikan
kompor.

VLA COKLAT
Bahan:
350 ml susu UHT full cream
50 gr gula pasir
10 gr tepung maizena
10 gr coklat bubuk
1 butir kuning telur
½ sdt garam
1 sdt pasta coklat

Cara membuat:
1. Campur gula pasir, tepung maizena, garam, dan kuning telur. Tuang sebagian susu
UHT, aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan susu UHT dengan api kecil sampai bagian pinggirnya mulai mendidih,
masukkan larutan kuning telur dan aduk cepat hingga mulai mengental, matikan
kompor. Tambahkan pasta vanilla dan aduk kembali hingga tercampur.

Note: bila suka tekstur vla yang tidak terlalu kental, susu UHT bisa ditambahkan 100 ml
untuk semua resep

15 | Materi Resep “ANEKA PUDDING PREMIUM” by Chef Uphi