PERENCANAAN MAKANAN MODIFIKASI KHAS DAERAH

CENDOL ICE CREAM

Bahan :
 500 gr es batu
Bahan cendol :
 150 gram tepung beras
 500 gram tepung hunkwe
 500 ml air
 50 ml air suji
 1 sendok teh garam
 2 tetes pasta pandan
Bahan Sirup:
 200 gram gula merah, sisir
 150 ml air
 2 lembar daun pandan
 3 buah (25 gram) nangka, potong 1x1 cm
Bahan Kuah Santan:
 400 ml santan instan
 1/4 sendok teh garam
 2 lembar daun pandan

Alat :
 Cetakan cendol
 Baskom
 Panci
 Kompor
 Saringan
 Sendok
 Gelas saji

Langkah pembuatan :
 Mencampur semua bahan cendol di dalam panci
 Memasak dengan api sedang sambil terus diaduk.
 Mengecilkan api jika cendol mulai mengental hingga warna lebih mengkilat dan lengket
 Mencetak cendol selagi panas menekan cendol dalam saringan dengan sendok sampe adonan
habis
 Memasak kuah santan sambil diaduk sampai mendidih lalu ditiriskan
 Memasak kuah gula sampai larut lalu menyaring
 Penyajian: Memasukan gula di gelas saji, menambah nangka, cendol, es batu dan garnish
Rincian harga alat yang digunakan
Nama Harga per satuan Kuantitas Harga yang dibutuhkan
Cetakan cendol Rp 18,000,00 1 Rp 18,000,00
Baskom Rp 5,000,00 2 Rp 10,000,00
Panci Rp 20,000,00 2 Rp 40,000,00
Kompor Rp 200,000,00 1 Rp 200,000,00
Saringan Rp 10,000,00 1 Rp 10,000,00
Sendok Rp 5,000,00 1 Rp 5,000,00
Gelas saji Rp 7,000,00 1 Rp 7,000,00
Total Rp 236,000,00 Rp 290,000,00

Rincian harga bahan yang dibutuhkan

Nama Harga per satuan Kuantitas Harga yang dibutuhkan
Es batu Rp 5,000,00 1 pak Rp 5,000,00
Tepung beras Rp 5,600,00 150 gr Rp 1,950,00
Tepung hunkwe Rp 3,000,00 500 gr Rp 15,000,00
Air Rp 6,300,00 650 ml Rp 5,460,00
Daun suji Rp 5,000,00 1 ikat Rp 5,000,00
Garam Rp 5,000,00 100 gr Rp 2,000,00
Pasta pandan Rp 7,000,00 1 botol Rp 7,000,00
Gula merah Rp 2,000,00 200 gr Rp 4,000,00
Daun pandan Rp 4,000,00 1 ikat Rp 4,000,00
Santan Rp 10,500,00 400 ml Rp 21,000,00
Total Rp 53,400,00 Rp 70,410,00