Japanese Menu

A. Food
 Yakisoba (10 Porsi)
Ingredients
- 1,6 kg soba/mushi chukamen (mi khusus yakisoba)
- 1 kg daging sapi/babi/ayam
- 100 gram kol
- 100 gram jamur shiitake
- 100 ml minyak sayur
- 70 gram bawang prei
- 350 gram wortel
- 250 gram bawang bombay

Saus Yakisoba:
- 200 ml kecap inggris
- 75 ml saus tiram
- 75 ml saus tomat
- 75 gr gula pasir
- 50 ml kecap asin
Cara Membuat Mie Goreng Jepang (Yakisoba):
1. Seduh mie dengan air panas, kemudian buat saus yakisoba terlebih dahulu. Campur
kecap inggris, saus tiram, saus tomat, gula pasir, dan kecap asin. Aduk hingga rata,
lalu sisihkan.
2. Iris-iris sayuran dan daging seukuran suapan, kemudian sisihkan terlebih dahulu.
3. Panaskan minyak sayur, kemudian tumis daging dan bawang bombay hingga harum.
4. Masukkan wortel, lalu aduk-aduk sampai wortel layu.
5. Masukkan kol, kubis, soba, dan bawang perai.
6. Masukkan saus yakisoba yang sudah dibuat, kemudian aduk hingga tercampur rata.
7. Tuang yakisoba ke piring saji dan sajikan selagi masih hangat.

No Ingredients Quantity Price Total

Yakisoba
1. Mie Soba 1,6 kg Rp 35.000/300 gr Rp 186.667
2. Daging ayam 1 kg Rp 60.000/kg Rp 60.000
3. Kol 100 gr Rp 5.000/500 gr Rp 1.000
4. Jamur shiitake 100 gr Rp 27.000/100 gr Rp 27.000
5. Minyak sayur 100 ml Rp 19.000/liter Rp 1.900
6. Bawang prei 70 gr Rp 6.700/500 gr Rp 938
7. Wortel 350 gr Rp 20.000/kg Rp 7.000
8. Bawang bombay 250 gr Rp 16.000/500 gr Rp 8.000
Saus Yakisoba
1. Kecap inggris 200 ml Rp 10.500/135 ml Rp 15.556
2. Saus tiram 75 ml Rp 19.000/340 ml Rp 4.191
3. Saus tomat 75 ml Rp 9.600/275 ml Rp 2.618
4. Gula pasir 75 gr Rp 8.000/500 gr Rp 1.200
5. Kecap asin 50 ml Rp 6.000/133 ml Rp 2.256
Total Rp 318.326
 PENGHITUNGAN HARGA JUAL
COST = Rp 318.326
EXPAN 10% = Rp 31.832,6
TOTAL FOOD COST + 5EXPAN = Rp 349.708,6
SELLING PRICE 35% = Rp 122.398,01
SELLING PRICE = Rp 472.106,61
 
SELLING PRICE @PORTION = Rp 47.210,66
 
DIBULATKAN MENJADI = Rp. 47.500

B. Snack
 Takoyaki
Ingredients
- 100 gram tepung terigu
- 340 ml air/susu cair
- 5 gr kaldu bubuk
- 5 ml kecap ikan
- 5 gram bawang putih halus
- 50 gram telur
- 5 gram daun bawang
- 300 gr gurita, iris kecil-kecil

Cara Membuat Takoyaki:

1. Haluskan semua bahan, kecuali gurita.
2. Panaskan cetakan kue cubit dengan api sedang, tidak terlalu kecil dan tidak
terlalu besar. Kemudian tuangkan adonan ke cetakan kue cubit, beri irisan.
Setelah setengah matang, balik adonan tadi agar berbentuk bulat.
3. Biarkan hingga berubah warna menjadi kecokelatan.
4. Tokayaki siap disajikan selagi hangat.

No Ingredients Quantity Price Total

1. Tepung terigu 100 gr Rp 5.000/500 gr Rp 1.000

2. Susu cair 340 ml Rp 15.500/liter Rp 5.270
3. Kaldu bubuk 5 gr Rp 13.000/50 gr Rp 1.300
4. Kecap ikan 5 ml Rp 19.500/200 ml Rp 488
5 Bawang putih 5 gr Rp 9.500/500 gr Rp 95
6. Telur 50 gr Rp 14.500/500 gr Rp 1.450
7. Daun bawang 5 gr Rp 3.000/100 gr Rp 150
8. Gurita 300 gr Rp 40.000/kg Rp 12.000
Total Rp 21.753
 PENGHITUNGAN HARGA JUAL
COST = Rp 21.753
EXPAN 10% = Rp 2.175,3
TOTAL FOOD COST + EXPAN = Rp 23.928,3
SELLING PRICE 35% = Rp 8.374,9
SELLING PRICE = Rp 32.303,2
 
SELLING PRICE @PORTION = Rp 3.230,32
 
DIBULATKAN MENJADI = Rp. 3.500

C. Drink
 Calpis Yogurt Drink
Ingredients
- 300 gr greek yogurt
- 135 ml air lemon
- 180 gr gula
- 1,2 liter soda

Cara membuat membuat calpis sangatlah mudah :

1. Pertama-tama, campurkan yogurt, air lemon dan gula. Aduk hingga rata.
2. Setelah itu saring campuran yogurt tersebut dan simpan kedalam lemari es
selama 2 jam.
3. Masukkan campuran yogurt sebanyak 1/4 cup kedalam gelas kemudian
tuang 3/4 cup air soda.
4. Campur hingga rata.
5. Calpis siap disajikan.

No Ingredients Quantity Price Total

1. Greek yogurt 300 gr Rp 37.500/300 gr Rp 37.500

2. Air lemon 135 ml Rp 25.000/500 ml Rp 6.750
3. Gula 180 gr Rp 15.000/kg Rp 2.700
4. Soda 1,2 liter Rp 5.000/250 ml Rp 24.000
Total Rp 70.950

PENGHITUNGAN HARGA JUAL

COST = Rp 70.950
EXPAN 10% = Rp 7.095
TOTAL FOOD COST + EXPAN = Rp 78.045
SELLING PRICE 35% = Rp 27.315,75
SELLING PRICE = Rp 105.360,75
 
SELLING PRICE @PORTION = Rp 10.536,07
 
 DIBULATKAN MENJADI = Rp 11.000
Resep Samgyetang

Bahan utama :

 (1kg) 2 Ekor Ayam ukuran kecil

 72gr Bawang putih
 20gr Cheong Kwan Jang Korean Red Gingseng
 20gr Honey Paste Rempah Samgyetang
 40gr Daun bawang
 57gr Jujube
 227 gr Nasi Putih
 2ltr Air kaldu
 2,5ltr Air
 350gr Ketan Putih, Rendam air
 500ml air rendaman beras ketan
Bumbu kaldu :
- 500gr ayam utuh (1 ekor, potong kecil-kecil)
- 3000 ml
Slide dish:
 15gr Garam
 10gr Lada Hitam
 30gr Minyak wijen
 10gr Biji wijen
Lainnya :
- 10gr Daun bawang
- 19gr jujube

Cara membuat :

1. Cuci beras ketan lalu rendam selama 2 jam, saring

2. Untuk kaldu ayam, rebus ayam yang telah dipotong hingga mendidih, bilas dengan air, kemudian
presto selama 1 jam, saring

3. Cuci ayam lalu keringkan dengan lap atau tisu kemudian potong bagian ayam yang berlemak

4. Isi ayam dengan beras ketan, lalu masukkan jujube, bawang putih, beras ketan, dan Cheong Kwan
Jang Korean Red Ginseng & Honey Paste
 PENGHITUNGAN HARGA JUAL
COST = Rp 215.038 5. Siapkan panci, masukkan rempah,
EXPAN 10% = Rp 21.503,8 ayam, air rendaman ketan, dan kaldu
TOTAL FOOD COST + 5EXPAN = Rp 236.541,8 ayam, rebus di api sedang besar selama
SELLING PRICE 35% = Rp 82.789,63 60 menit
SELLING PRICE = Rp 319.331,43
  6. Pindahkan ayam ke dalam mangkuk
beserta air rebusan, tambahkan daun
SELLING PRICE @PORTION = Rp 31.933,14
bawang dan jujube, masak kembali
 
beberapa saat
DIBULATKAN MENJADI = Rp. 31.933
7. Di mangkuk terpisah, campurkan garam, merica, biji wijen, dan minyak wijen, aduk rata

8. Samgyetang siap disajikanSantap selagi hangat.

No Ingredients Quantity Price Total

Samgyetang
1. 2 Ekor Ayam 1 kg Rp 50.000/kg Rp 50.000
2. Bawang putih 72gr Rp 3.500/100gr Rp 2.520
3. Cheong kwan jang 20gr Rp 199.000/300 gr Rp 1.000
korean red
gingseng
4. Honey paste 20gr Rp 97.000/100 gr Rp 13.267
rempah
samgyetang
5. Daun bawang 40gr Rp 8.000/100gr Rp 3.200
6. Jujube 70 gr Rp 18.000/100 gr Rp 12.600
7. Nasi putih 227 gr Rp 13.000/kg Rp 2.951
8. Air kaldu 2 ltr Rp 20.000/2ltr Rp 20.000
9. Air 2,5 ltr Rp. 24.000/3ltr Rp 20.000
10 Ketan putih 350gr Rp. 19.500/500gr Rp 13.650
.
Bumbu Kaldu
1. Ayam utuh 500gr Rp. 33.000/500gr Rp. 33.000
2. Air 3 ltr Rp. 24.000/3ltr Rp. 24.000
Slide Dish
1. Garam 15gr Rp 2.000/20gr Rp 1.500
2. Lada hitam 10gr Rp 15.000/50gr Rp 3.000
3. Minyak wijen 80gr Rp 13.000/100gr Rp 10.400
4. Biji wijen 10gr Rp 2.500/20 gr Rp 1.250
Lainnya
1. Daun bawang 10gr Rp 8.000/100gr Rp 800
2. Jujube 19gr Rp 5.000/50gr Rp 1.900
Total Rp 215.038
 Resep Egg Bread

Bahan-bahan :

- Base Cake :
• 300gr Tepung segitiga
• 200gr telur ukuran besar
• 225gr Butter sudah di lelehkan (pakai palmia margarin-butter)
• 200gr Gula pasir
• 125ml Susu cair
• 16gr Baking powder
• 3gr Vanilli essence
- Topping :
• 300gr Telur ukuran kecil
• 5gr Garam (sejumput garam tiap cup-nya)
• 5gr Merica hitam halus (sejumput tiap cup-nya)
• 50gr Bacon/smoked beef (diisi secukupnya untuk per porsi)
• 10gr parsley cincang (secukupnya per porsi)
- Tambahan topping :
• 500gr Secukupnya Mozarella
• 300gr Secukupnya Mayonaise

Cara memasak :

1. Olesi loyang muffin dengan sedikit minyak.

2. Ayak tepung terigu, baking powder dan vanili bubuk (kalau pakai yang cair, campur bersama susu)

3. Kocok dengan ballon whisk, gula dan telur sampai gula larut (tambahin 1 cubit garam buat
menyeimbangkan rasa)
 4. Tambahkan susu cair dan butter leleh. Aduk rata. Tambahkan campuran tepung, aduk
sampai licin (kekentalannya mirip adonan pancake)

5. Tuang adonan kedalam cup, pastikan bisa untuk 6 cups.

6. Taburi sedikit mozarella.

7. Pecahkan 1 butir telur tiap cup

8. Taburi sejumput garam, sejumput merica hitam bubuk dan parsley cincang

9. Tuangkan sedikit mayonais diatas telur

10. Panggang dalam oven dengan suhu 200'c (sesuaikan oven masing-masing) selama 15-17 menit.
Matikan api. Biarkan tetap dalam oven selama 5 menit.

11. Sajikan selagi hangat.

No Ingredients Quantity Price Total

Egg Bread
1. Tepung segitiga 300gr Rp 8.500/500gr Rp 5.100
2. Telur ukuran besar 200gr Rp 30.000/500gr Rp 12.000
3. Butter 225gr Rp 11.500/500 gr Rp 5.175
4. Gula pasir 200gr Rp 14.000/500 gr Rp 5.600
5. Susu cair 125ml Rp 5.000/200ml Rp 3.125
6. Baking powder 16 gr Rp 4.800/45 gr Rp 1.707
7. Vanilla essence 3gr Rp 18.500/25gr Rp 2.220
Topping
1. Telur kecil 300gr Rp. 15.000/500gr Rp 9.000
2. Garam 5gr Rp. 19.500/500gr Rp 195
3. Merica hitam halus 5gr Rp. 5.500/25gr Rp. 1.100
4. Bacon 50gr Rp. 59.000/250gr Rp. 11.800
5. Parsley 10gr Rp. 18.500/50gr Rp. 3.700
Tambahan topping
1. Keju mozarella 500gr Rp 50.500/500gr Rp 50.500
2. Saus Mayonaise 300gr Rp 34.900/300gr Rp 34.900
Total Rp 146.122

PENGHITUNGAN HARGA JUAL

COST = Rp 146.122
EXPAN 10% = Rp 14.612,2
TOTAL FOOD COST + 5EXPAN = Rp 160.734,2
SELLING PRICE 35% = Rp 56.256,97
SELLING PRICE = Rp 216.991,17
 
 SELLING PRICE @PORTION = Rp 21.699,11
 
DIBULATKAN MENJADI = Rp. 21.699

Resep korean strawberry milk

Bahan-bahan:

 500gr gram stroberi segar

 2ltr susu cair full cream
 250 gram gula pasir
 500gr Es batu

Cara membuat: 

1. Cuci buah stroberi dalam baskom berisi air. Tiriskan.

2. Buang daunnya, ambil pisau potong stroberi menjadi potongan-potongan kecil.
3. Pindahkan stroberi ke dalam mangkuk dan tambahkan gula. Campur hingga rata.
4. Tutup mangkuk. Letakkan di lemari es selama 1 sampai 2 jam, atau hingga stroberi
berubah menjadi sari.
5. Siapkan gelas beling, masukkan 4 sendok makan sari buah stroberi ke dalam gelas.
Tambahkan es dan susu cair, kemudian beri hiasan buah stroberi. Susu stroberi ala
Korea sudah bisa langsung dinikmati. 

No Ingredients Quantity Price Total

 Korean Strawberry milk
1. Stroberi segar 500gr Rp 37.500/500gr Rp 37.500
2. Es batu 500gr Rp 3.000/kg Rp 1.500
3. Susu cair full cream 1,5ltr Rp 36.000/2ltr Rp 27.000
4. Gula pasir 250gr Rp 14.000/500gr Rp 7.000
Total Rp. 73.000

PENGHITUNGAN HARGA JUAL

COST = Rp 73.000
EXPAN 10% = Rp 7.300
TOTAL FOOD COST + 5EXPAN = Rp 80.300
SELLING PRICE 35% = Rp 28.105
SELLING PRICE = Rp 108.405
 
SELLING PRICE @PORTION = Rp 10.840,5
 
DIBULATKAN MENJADI = Rp. 10.840

Makanan berat :fung yu hai

Bahan-Bahan:

- 40 butir telur ayam atau bebek, kocok lepas

- 50 gram daging ayam, haluskan
- 50 gram udang, kupas dan cincang kasar
- 100 gram daging kepiting
- 25 gram tepung sagu
- 50 gr bawang putih, cincang halus
- 1,3 kg bawang bombay, cincang halus
- 5 gr garam
- 150 gr batang daun bawang iris halus
- 50 gr merica bubuk
- 50 ml Minyak untuk menggoreng
- 1kg nasi putih

Saus Merah:

- 250 ml kaldu ayam

- 50 gr saus tomat
- 50 gr siung bawang putih, memarkan
- 1,3 kg buah bawang bombay, iris kasar
- 10 buah cabai merah, buang bijinya dan iris memanjang
- 10 buah wortel, potong panjang seperti korek api.
- 10 batang daun bawang, iris miring
 - 50 margarin
- 10 ruas kecil jahe, memarkan
- 14,2 gr air lemon
- 50 gr gula pasir
- 50 gr garam
- 50 gram kacang polong
- 20 sdt tepung kanji, dilarutkan dalam 2 sdm air
-

No Ingredients Quantity Price Total

Bahan-bahan
1. Telur ayam 2,5 kg 25.000/kg 62,500
2. Daging ayam 50 gr 30.000/kg 15.000
3. Udang cincang 50 gr 75.000/kg 37.500
4. Daging kepiting 100 gr 110.000/kg 11.000
5. Tepung sagu 25 gr 10.000/kg 250
6. Bawang putih 50 gr 42.0000/kg 2,100
7. Bawang bombay 1.3 kg 30.000/kg 39.000
8. Garam 5 gr 10.000/kg 50
9 Daun bawang 150 gr 7000/250 gr 10,500
10 Merica bubuk 50 gr 30.000/250 gr 15,000
11 Minyak goreng 50 ml 33.000/ liter 1,650
12 Nasi 1 kg 10.000/kg 10.000
Saus Merah
1. Kaldu ayam 250 ml 10.000/kg 2,500
2. Saus tomat 50 gr 15.000/kg 750
3. Bawag putih 50 gr 42.000/kg 2,100
4. Bawang bombay 1,3 kg 30.000/kg 39.000
5. Cabai merah 300 gr 30.000/kg 9000
6 Wortel 1 kg 8000/kg 8000
7 Daun bawang 100 gr 5000/100 gr 10.000
8 Margarin 50 gr 20.000/kg 1000
9 Jahe 40 gr 10.000/kg 400
10 Air lemon 500 ml 50.000/500ml 50,000
11 Gula 50 gr 16.000/kg 800
12 Garam 50 gr 10.000/kg 5000
13 Kacag polong 50 gr 10.000/500 gr 1000
14 Tempung kanji 100 gr 25.000/kg 2,500
Total 335,600

PENGHITUNGAN HARGA JUAL

COST = Rp.335,600
EXPAN 10% = Rp 33,560
TOTAL FOOD COST + EXPAN = Rp 369,160
SELLING PRICE 35% = Rp 129,206
SELLING PRICE = Rp 498,366
  
SELLING PRICE @PORTION = Rp 49,836.6
 
DIBULATKAN MENJADI = Rp.50.000

Langkah-Langkah:

1. Siapkan telur, masukkan bawang putih, garam, bawang bombay, ayam, udang, daging
kepiting, daun bawang dan tepung sagu.
2. Panaskan minyak pada wajan cekung dan tuangkan adonan fuyunghai. Goreng hingga kering
dan matang.
3. Untuk sausnya, tumis bawang putih dan bawang bombay dalam margarin sampai berbau
harum. Tambahkan cabai dan jahe. Aduk sampai cabai layu.
4. Masukkan wortel dan daun bawang. Aduk sampai setengah matang. Tuangkan saus

5. Aduk lalu tambahkan kaldu. Aduk lagi sampai mendidih dan tuangkan larutan kanji. Biarkan sampai
mendidih dan masukkan kacang polong. Aduk dan angkat.

6. Sajikan telur dan sausnya.

Minuman:Milk tea

Bahan-bahan

1 bks nutrijel rasa coklat

200 gram gula putih

700 ml air

Untuk milk tea:

1 pcs teh celup tong tjie

200 ml air panas

100 gr gula putih

30 ml kental manis

300 ml susu plain

No Ingredients Quantity Price Total

1. Nutrijel rasac oklat 15 gr 5.500/15 gr 5.500

2. Gula 200 gr 16.000/kg 3,200
3. Air 700 ml 18.000/liter 12.600
Untuk Milk Tea
 1. Teh celup 2 gr 13.000/25 gr 1,040
2 Air 200 ml 18.000/liter 3,600
3 Gula 100 gr 16.000/kg 2,200
4 Susu kental mais 30 ml 10.000/200gr 1,500
Total 29,640
PENGHITUNGAN HARGA JUAL
COST = Rp 29,640
EXPAN 10% = Rp.2,946
TOTAL FOOD COST + EXPAN = Rp 32,406
SELLING PRICE 35% = Rp 11,342.1
SELLING PRICE = Rp 43,748.1
 
SELLING PRICE @PORTION = Rp4,374.81
 
DIBULATKAN MENJADI = Rp. 4,500

Langkah

Tahap 1

- Campurkan nutrijel, gula dan air kemudian didihkan

- Setelah mendidih masukan adonan ke dalam cetakan

- Diamkan selama 1jam dalam kulkas

Tahap 2

- masukan teh celup ke dalam air panas kemudian diamkan selama 30 menit

- Masukan gula dan kental manis

- Masukan susu plain

- Masukan jelly yg sudah dibuat

- Masukan es batu

Snack : beijng pancake

Bahan

420 gr tepung terigu

2 liter air panas

140 cc air dingin bukan air es

1 batang daun bawang potong halus

Bahan Olesan

175 gr tepung terigu

20 liter minyak goreng

50 gr garam

No Ingredients Quantity Price Total

1. Tepung terigu 420 gr

8000/kg 3,360
2. Air 2,5 lt
18.000/liter 45.000
3. Daun bawang 5 gr
5000/100 gr 500
4. Minyak goreng 20 liter
33.000/liter 66.000
5 Garam 50 gr
10.000/kg 500
Total 115,360
PENGHITUNGAN HARGA JUAL
COST = Rp .115,360
EXPAN 10% = Rp 11,536
TOTAL FOOD COST + EXPAN = Rp126,896
SELLING PRICE 35% = Rp 44,413.6
SELLING PRICE = Rp171,309.6
 
SELLING PRICE @PORTION = Rp17,130.96
 
DIBULATKAN MENJADI = Rp. 17,500

Cara Membuat

Siapkan wadah, lalu masukkan tepung terigu. Kemudian tuang air panas sedikit demi sedikit sambil
diaduk dengan sendok. Aduk hingga merata.

Uleni adonan sampai kalis sambil dituangi air dingin sedikit demi sedikit.

Tutup wadah dengan kain, lalu diamkan adonan selama 25 menit. Sisihkan.

Siapkan mangkok kecil. Masukkan tepung terigu, minyak goreng, dan garam. Aduk rata.

Ambil kembali adonan setelah 25 menit, lalu taruh di papan yang sudah ditaburi tepung terigu.

Pipihkan adonan dengan gilingan hingga tipis.

Olesi adonan yang sudah tipis dengan minyak yang sudah disiapkan tadi, ratakan kemudian taburi
daun bawang.
Gulung adonan, lalu lipat dari sisi samping.

Balik adonan, lalu giling pelan-pelan agar daun bawnag tidak keluar.

Panaskan wajan di atas kompor, lalu goreng dengan api sedang.

Tunggu hingga kecokelatan, lalu balik.

Olesi dengan minyak goreng, kemudian dibalik lagi. Pastikan kedua sisi pancake sudah matang.

Jangan lupa tekan bagian tengahnya agar matang sempurna.

Tunggu beberapa menit, kemudian angkat.

MAKANAN KHAS THAILAND

Main course: Thai Green Curry Chicken

Bahan-bahan 10
Porsi

1,2 Kg Paha Atas Ayam + sayap

240 ML Santan (I)

200 ML Santan (II)

100 Gr Green Curry Paste

120 Ml Minyak (Menumis)

25 Gr Daun Jeruk

Bumbu Halus (Blender)

20 Gr Basil

24 Gr Bawang Putih

36 Gr Bawang Merah

35 Gr Iris Batang Sereh (tipis)

40 Gr Iris Lengkuas (tipis)

10 Gr Iris Kulit jeruk nipis

10 Gr Akar Ketumbar

200 ML Kaldu Ayam (Tulang ayam)

Seasoning

60 ML Kecap ikan

10 Gr Garam/ Kaldu

20 Gr Gula

14 Gr Ketumbar bubuk
10 Gr Jinten Bubuk

Sayur tambahan

500 Gr Terong Hijau (Potong) 1 Kg Beras

250 Gr Rebung (Iris) 2 Ltr Air

100 Gr Cabe Merah Besar

50 Gr Cabe Hijau Besar

Cara membuat:

1. Cuci ayam boleh dipotong sesuai selera medium / Cubes size,pisahkan tulang nya (Untuk air
kaldu ayam).
2. Campur semua Bahan Bumbu halus + Kaldu ayam, sisihkan.
3. Siapkan Pan, tumis Green Curry Paste Instant hingga harum. Baru masukan bumbu yang
sudah di blender tadi aduk rata. Setelah wangi masukan ayam masak sambil diaduk.
4. Tambahkan sisa kaldu ayam, santan masak sambil aduk tutup ± 5 menit biarkan mendidih
smp ayam benar2 matang lalu Masukan daun Jeruk dan sayur tambahan (terong, rebung)
masak ± 10 Menit.
5. Tambahkan seasoning (kecap ikan, garam/ gula dll) Secukupnya koreksi rasa. Terakhir
masukan cabe merah, hijau, dan lenca.
6. Terakhir tambahkan sisa santan aduk rata didihkan sebentar, selesai. Bisa dihidangkan
dengan nasi hangat.
https://cookpad.com/id/resep/15758895-thai-green-curry-chicken?ref=search&search_term=main%20course
%20thailand
No Bahan-bahan Quantity Price Total
1 Paha Atas Ayam + sayap 1,2 Kg Rp. 40.000 / 1Kg Rp. 45.000
2 Santan (I) 240 ML Rp. 37.000 / 1 Ltr Rp. 9.200
3 Santan (II) 200 ML Rp. 37.000 / 1 Ltr Rp. 7.400
4 Green Curry Paste 100 Gr Rp. 9.000 / 50 Gr RP. 18.000
5 Minyak (Menumis) 120 Ml Rp. 22.000/ 1 Ltr Rp. 3.000
 6 Daun Jeruk 25 Gr Rp. 5.000 / ikat Rp. 500
  Bumbu Halus (Blender)
7 Basil 20 Gr Rp.9.000 / 100 Gr Rp. 1800
8 Bawang Putih 24 Gr Rp. 22.000 / 1 Kg Rp. 440
9 Bawang Merah 36 Gr Rp. 25.000/ 1 Kg Rp. 750
10 Batang Sereh (tipis) 35 Gr Rp. 5.000/500 Gr Rp. 333
11 Lengkuas (tipis) 40 Gr Rp. 2.000 / 250 Gr Rp. 320
12 Kulit jeruk nipis 10 Gr Rp. 13.000 / 50 Gr Rp. 2.600
13 Akar Ketumbar 10 Gr Rp.6.600/250 Gr Rp.1.320
14 Kaldu Ayam (Tulang ayam) 200 ML Rp.7.000 / 100Ml Rp.14.000
  Seasoning
15 Kecap ikan 60 ML Rp. 18.000 / 120Ml Rp. 9.000
16 Garam/ Kaldu 10 Gr Rp. 8.000/ 500 Gr Rp. 160
17 Gula 20 Gr Rp. 4.000/ 200 Gr Rp. 400
18 Ketumbar bubuk 14 Gr Rp. 6.600/250 Gr Rp. 1.500
19 Jinten Bubuk 10 Gr Rp. 10.000/100 Gr Rp. 1.000
  Sayur tambahan
20 Terong Hijau (Potong) 500 Gr Rp. 8.000/ 500 Gr Rp. 8.000
21 Rebung (Iris) 250 Gr Rp. 14.000 / 1 Kg Rp. 3.500
22 Cabe Merah Besar 100 Gr Rp. 4.500 / 100 Gr Rp. 4.500
23 Cabe Hijau Besar 50 Gr Rp. 3.500 / 100 Gr Rp. 1.700
24 Beras 1 Kg Rp. 50.000 / 5 Kg Rp. 10.000
25 Air 2 Ltr Rp. 5.000 / 1,2 Kg Rp. 3.000

PERHITUNGAN HARGA JUAL

COST = Rp. 147.423

EXPAN 10% =Rp. 14.742,3
Total food + expand =Rp. 162.165,3
Selling price 35% =Rp. 56.757,855
Selling price =Rp. 218.923,155
Selling price @portion =Rp. 21.892.3155
Dibulatkan menjadi =Rp. 22.000
Snack: Lumpia udang Thailand - Popia kung (ปอเปี๊ ยะกุ ้ง)

Bahan-bahan 10
porsi

1 Kg udang, cuci, kupas dan blender

60 Gr bawang putih, cincang halus

100 Gr daun bawang, cincang

150 Gr tepung tapioka

75 Gr saus tiram

75 Gr kecap asin

1 Kg kulit lumpia

100 Ml Minyak goreng

Cara membuat:

1. Cincang halus udang dan bawang putih, masukkan ke mangkuk. Tambahkan saus tiram,
kecap asin, daun bawang dan tepung tapioka. Aduk rata.
2. Siapkan satu lembar kulit lumpia, oleskan campuran udang tipis-tipis di satu sisi.
3. Oles pinggiran kulit lumpia dengan air lalu lipat dan rekatkan pinggirannya. Saat mau
digoreng, tusuk-tusuk dengan garpu agar matang merata.
4. Goreng di minyak agak banyak dengan api sedang sampai kuning keemasan dan krispi.
Angkat dan tiriskan.
https://cookpad.com/id/resep/15780769-lumpia-udang-thailand-popia-kung-ref=search&search_term=camilan
%20thailand

N
Bahan-bahan
o Quantity Price Total
1 Udang 1 Kg Rp. 23.000/250Gr Rp. 92.000
2 Bawang putih 60 Gr Rp. 22.000 / 1 Kg Rp. 900
3 Daun bawang 100 Gr Rp. 3.000/100 Gr Rp. 3.000
4 Tepung tapioka 150 Gr Rp. 5.000/500 Gr Rp. 150
5 Saus tiram 75 Gr Rp. 18.000/270 Ml Rp. 5.500
6 Kecap asin 75 Gr Rp. 4.000/135 Ml Rp. 2.200
7 Kulit lumpia 1 Kg Rp. 10.000/ 250 Gr Rp. 40.000
8 Minyak goreng 100 Ml Rp. 22.000/ 1 Ltr Rp. 3.000
PERHITUNGAN HARGA JUAL
Cost =Rp. 146.750
Expan 10% =Rp. 14.675
Total food cost + expan =Rp. 161.425
Selling price 35% =Rp. 56.498,75
Selling price =Rp. 217.923,75
Selling price @portion =Rp. 21.792,375
Dibulatkan menjadi =Rp. 22.000
Minuman: Thai Tea

Bahan-bahan:

5 buah teh celup

1 L air

30 Gr cengkeh kering

25 Gr kembang lawang

30 Gr bubuk kayumanis

280 Gr gula pasir

225 Ml Susu kental manis (SKM) putih

500 ml susu full cream plain

500 Gr es batu

Cara membuat:

1. Siapkan bahan. Dalam panci masukkan air, teh, cengkeh, kayumanis bubuk, kembang
lawang.
2. sampai mendidih, dan air berubah warna. Tambahkan gula aduk2 hingga gula larut, matikan
kompor dan teh disaring.
3. Dalam cangkir lain, masukkan SKM dan susu cair aduk rata. Masukkan teh yg sudah disaring
aduk rata, tes rasa (bisa tambah gula) biarkan dingin.
4. Dalam gelas saji masukkan batu es sesuai selera, tuangkan thai tea dan siap diminum.

N
Bahan-bahan
o Quantity Price Total
1 teh celup 5 buah Rp.5.000/25pcs Rp. 1.000
2 air 1L Rp. 5.000 / 1,2 Kg Rp. 2.000
3 cengkeh kering 30 Gr Rp. 8.000/100 Gr Rp. 2.300
4 kembang lawang 25 Gr Rp.20.000/100 Gr Rp. 5.000
5 bubuk kayumanis 30 Gr Rp.14.000/100 Gr Rp. 4.300
6 gula pasir 280 Gr Rp. 4.000/ 200 Gr Rp. 5.200
7 Susu kental manis (SKM) putih 225 Ml Rp. 36.000/550 Gr Rp.18.000
8 susu full cream plain 500 ml Rp. 16.000/1L Rp.8.000
9 es batu 500 Gr Rp.15.000 Rp.15.000

PERHITUNGAN HARGA JUAL

Cost =Rp. 60.800
Expan 10% =Rp. 6.080
Total food cost + expan =Rp. 66.880
Selling price 35% =Rp. 23.408
Selling price =Rp. 90.288
Selling price @portion =Rp. 9.028,8
Dibulatkan menjadi =Rp. 9.000