Contoh Resep dan Analisis Ekonomi Sederhana

Materi Awetan Daging

BAKSO SCALLOP IKAN

No. Nama Bahan Jumlah Harga Satuan Biaya Pemakaian

Pemakaian
1 Ikan tengiri fillet (dihaluskan) 100 gram Rp 60.000/kg Rp 6.000
2 Tepung terigu serbaguna 65 gram Rp 10.000/kg Rp 650
3 Tepung tapioka 100 gram Rp 16.000/kg Rp 1.600
4 Telur 1 butir Rp 27.000/kg (16 butir) Rp 1.800
5 Garam 1 sdt = 4 gram Rp 4.000/500 gr Rp 32
6 Kaldu jamur ½ sdt = 2 gram Rp 12.000/80 gr Rp 300
7 Daun bawang (dicincang) 2 batang Rp 4.000/ikat (6 batang) Rp 1.333
8 Air 100 ml Rp 19.000/gallon (19 L) Rp 100
Total biaya pemakaian Rp 11.815
Cara membuat:
 Campur tepung, tepung tapioka dan ikan
 Masak air, garam dan kaldu bubuk, aduk hingga tercampur rata
 Setelah mendidih, matikan kompor, tambahkan campuran tepung dan ayam, aduk rata
 Tambahkan telur, uleni sampai halus (jika kurang halus, anda bisa menambahkan sedikit tepung sambil
terus diuleni)
 Bentuk gulungan panjang dengan diameter 4-5 cm (saya menjadi 2 gulungan)
 Dikukus selama 20 menit, dingin
 Potong-potong atau secukupnya, goreng sampai kecoklatan

Hasil 2 buah gulungan bakso scallop ukuran sedang

Biaya produksi untuk 2 buah gulungan = Rp 11.815
Biaya produksi per buah = Rp 11.715/2 = Rp 5.907,5
Jika dijual dengan keuntungan yang diinginkan 60%
Harga jual per buah = Rp 5.907,5 + (60% x Rp 5.907,5)
= Rp 5.907,5 + Rp 3.544,5 = Rp 9.452
Untuk mempermudah transaksi harga jual dibulatkan menjadi Rp 9.500/buah

Sumber: https://www.surabayafrozenfood.com/resep-bakso-scallop/