III.

2 Kegiatan Operasional Usaha

Smart to Shop beroperasi dari Senin hingga Sabtu pada pukul 8 pagi hingga 5
sore. Kegiatan operasional libur pada Minggu dan hari raya keagamaan.
Pesanan yang masuk pada hari libur pun diproses pada hari kerja berikutnya.

Donut Paradise
Analisis Operasional
Untuk menghasilkan suatu produk yang berkualitas, perusahaan haruslah memikirkan
berbagai aspek. Mutu dari pada produk sangat menjamin nilai penjualan yang dapat dihasilkan
oleh perusahaan itu. Bahan – bahan yang kami gunakan untuk meningkatkan mutu dan kualitas
produk kami guna menambah nilai penjualan adalah sebagai berikut :

VARIABEL COST
PER 60 UNIT
No.     Bahan-bahan Harga satuan Jumlah Harga
1. Tepung terigu Rp 7.000/kg 3 kg Rp 21.000
2. Gula pasir Rp 13.000/kg ½ kg Rp 6.500
3. Ragi instan Rp 3.500/ons 2 ons Rp 7.000
4. Telur               Rp 1.000/butir 18 butir Rp 18.000
5. Mentega Rp 2.000/ons 3 ons Rp 6.000
6. Minyak goreng Rp 10.000/kg 1 ½ kg Rp 15.000
7. Tepung gula Rp 8.500/kg 1 kg Rp 8.500
8. Susu coklat Rp 7.500/kaleng 2 kaleng Rp 15.000
9. Keju Rp 7.500/ons 4 ons Rp 30.000
10. Cerres Rp 3.500/bngks 5 bungkus Rp 17.500
11. Wadah penyajian                   Rp 160/buah 60 buah Rp 9.600
12. Minyak lampu Rp 10.000 1liter RP 10.000
Jumlah Rp 155.100

FIX COST
No. Item @ Harga Penggunaan/hari
1. Kompor 1 Rp 85.000 Rp 464,48
2. Baskom 3 Rp 10.000 Rp 54,64
 3. Talam 2 Rp 10.000 Rp 54,64
4. Sendok 6 Rp 6.000 Rp 32,79
5. Sutel 1 Rp 8.000 Rp 43,72
6. Wajan 1 Rp 25.000 Rp 136,61
7. Serokan 1 Rp 10.000 Rp 54,64
8. Biaya lain-lain - Rp. 10.000 Rp 54,64
Jumlah Rp 137.000 Rp 994,53

Biaya per 6 hari penjualan

Biaya    = total variabel cost (x2) + total fix cost
            = Rp 155.100 (x2) + Rp 994,53 (6)
            = Rp 310.200 + Rp 5.967,18
            = Rp 316.167,18
Setiap penjualan akan di pasarkan 20 unit. Dengan harga penjualan Rp 5.000/unit.

BIAYA PEMBUATAN PERUNIT PENJUALAN

No. Bahan-bahan Harga Satuan Kuantitas Harga Penggunaan/Donut Price/unit
Pemakaian Pemakaian Pergram Rupiah
1. Tepung terigu Rp 7.000/kg 1.000 gr Rp 7.000 25 175
2. Gula pasir Rp 13.000/kg 166,67 gr Rp 2.166,6 4,16 54,16
3. Ragi instan Rp 3.500/ons 66,67 gr Rp 2.333,3 1,67 58,33
4. Telur               Rp 1.000/btr 6 Rp 6.000 0,15 150
5. Mentega Rp 2.000/ons 100 gr Rp 2.000 2,5 50
6. Minyak goreng Rp 10.000/kg 500 gr Rp 5.000 12,5 125 2.600/unit
7. Tepung gula Rp 8.500/kg 333,3 gr Rp 2.833,3 8,33 70,83
8. Susu coklat Rp 7.500/klg 256,67 gr Rp 5.000 6,42 125
9. Keju Rp 7.500/ons 133,33 Rp 10.000 3,33 250
10. Cerres   Rp 3.500/bgkus 166,67 gr Rp 5.833,3 4,17 145,83
11. Wadah penyajian Rp 160/buah 20 Rp 3.200 1 80
12. Fix cost Rp 994/hari Rp 49,7 Rp 49,7  24,85 24,86
perpenjualan
Dalam 1 kg tepung dapat menghasilkan 40 buah donat.
Dan dalam 1 unit penjualan menggunakan 2 donat. Jadi, dalam 1 kg dapat menghasilkan 20 unit
penjualan.

Proses memproduksi donat

1. Campur tepung terigu, dan ragi instan. Aduk rata. Tambahkan telur dan air sedikit-sedikit
sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15
menit.
2. Pipihkan adonan dan lubangi tengahnya. Letakkan diloyang yang ditabur tepung terigu.
Diamkan 30 menit sampai mengembang.
3. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat dan tiriskan.