1.

TUJUAN
Tujuan Neo Bakery yaitu kami ingin memberikan produk pastry dan bakery yang inovatif
dan digemari oeh masyarakat baik kalangan anak-anak, remaja, dewasa dan orang
tua sehingga memenuhi kebutuhan camilan semua kalangan dan juga untuk melatih
tim dalam berbisnis dan menghasilkan keuntungan.
2. RUANG LINGKUP
Memuat gambaran kegiatan usaha yang direncanakan, sesuai dengan kondisi, potensi
serta peluang yang tersedia dari berbagai aspek, yang meliputi: 1) Pendahuluan; 2)
aspek pasar dan pemasaran; 3) Aspek teknis dan teknologi; 4) aspek organisasi dan
manajemen;5) aspek ekonomi dan keuangan

3. BAHAN
- Laporan Studi kelayakan usaha
- Laporan Survey produk Bakery&Pastry

4. ALAT
- Kertas pencatat data
- Bolpoint

5. LANGKAH KERJA
Buatlah Perencanaan Usaha dengan mengikuti langkah-langkah sebagai berikut:
1. Pendahuluan
Berisi tentang:
a. Profil Usaha
Menjelaskan tentang nama usaha/perusahaan, alamat, dan jenis usaha/bidang
usaha. Paparkan pula tentang latar belakang pendirian usaha, akseptabilitas usaha
serta keunggulan-keunggulan usaha anda.
b. Visi dan Misi
Kemukakan apa yang menjadi visi dan misi perusahaan, uraikan secara jelas dan
terinci

2. Aspek Pasar
Aspek pasar dibuat berdasarkan data studi kelayakan usaha berdasarkan d ata teknis
dan teknologis, keuangan, sosial ekonomi dan manajemen. Secara berurutan
bagian ini berisi tentang:
 a. Produk dan deskripsinya
b. Segmen pasar
Menjelaskan siapa yang menjadi sasaran konsumen/pasar, yang meliputi
aspek psikografis, demografis maupun geografisnya.
c. Proyeksi penjualan
Berisi tentang estimasi produksi berdasarkan ramalan penjualan
d. Analisis Pesaing
Jelaskan pesaing-pesaing yang ada dengan kelebihan dan kelemahannya,
strategi pemasaran dan harga produk pesaing, serta lokasi usaha pesaing
3. Aspek Teknis
a. Lokasi,
Jelaskan tentang lokasi dan dasar pertimbangan pemilihan lokasi dari
berbagai aspek, misal: akses, biaya, keamanan, kenyamanan, dam fasilitas-
fasilitas lainnya.
b. Layout
Jelaskan dimana lokasi dan bagaimana denah ruangannya.
c. Jenis teknologi
Teknologi yang berhubungan dengan bagaimana usaha tersebut di jalankan.
Misal teknologi padat karya, teknologi padat modal yang memanfaatkan
mesin-mesin mutakhir, dll
d. Peralatan dan bahan
Alat
No Nama bahan Jumlah Spesifikasi
1. Bowl 7 Plastic
2. Oven 1 Stenlesteel
3. Mixer 1 Stenlesstel
4. Timbangan 2 Stenlesteel
5 Teflon 1 Stenlessteel
6. Wajan 1 Stenlesstel
7. Ledel 1 Stenleessteel
8. Woden spatula 2 Kayu
9. Kuas 1 Plastic
10 Loyang 3 Steenlesstel
11 Telenan 2 Plastic
12 Pisau 2 Stenlessstel
13 Sedok 4 Stenlesstel

Kebutuhan bahan
RISOLES AYAM LADA HITAM
No Nama bahan Jumlah Harga satuan Harga keseluruan
Bahan Kulit
1. Terigu 480 grm Rp 10.000/kg Rp 3000
2. Telur 5 btr Rp 23.000/kg Rp 10.000
3. Garam 1 sdt Rp 1000/bks Rp.500
4. Air 1200 ml Rp 17.000/gallon Rp -
5. Margarin 1 sdm Rp 23.000/kg Rp 1500
Bahan ayam lada hitam
6 Ayam filet 300 gram Rp 32.000/kg Rp 17.500
7 Paprika merah 1bh Rp 8000 Rp 8000
8 Paprika kuning 1 bh Rp 8000 Rp 8000
9 Paprika hijau 1 bh Rp 8000 Rp 8000
10 Bawang bombai ½ siung Rp 13.000/kg Rp 2000
11 Lada hitam 1 sdm Rp 17.000/32 gram Rp 1000
12 Kecap manis 2 sdm Rp 1000/saset Rp 500
13 Saus tiram 1-2 saset Rp 2000/ saset Rp 2000
Total Rp163.000 Rp 62.000

KASTENGLE CAKE
No Nama bahan Jumlah Harga satuan Harga keseluruan
Bahan Cake
1. Telur antero 9 btr Rp 23.000/kg Rp16.000
2. Gula pasir 120 grm Rp. 13000/kg Rp 7000
3. Terigu 270 grm Rp 10.000/kg Rp6000
4. Maizena 30 grm Rp 17.000/kg Rp.2000
5 Susu bubuk 30 grm Rp 3000/saset Rp 5000
6. Sp ½ sdm Rp 8000/30grm Rp 4000
7. Margarine 150 grm Rp 23.000/kg Rp.5000
8. Vanilla cream 1sdm Rp 20.000/250 grm Rp 1000
9. Keju parut 165 gram Rp 21.000/165 grm Rp 21.000
Bahan Cookies
10. Mentega 25 gram Rp 12.000/500grm Rp. 4000
12. Gula halus 16 grm Rp 12.000/480 grm Rp 2000
13. Garam 1,5 grm Rp 2000 Rp 2000
15. Baking powder 4 gram Rp 5000/45 gram Rp 500
Olesan
17. Susu cair 1 sdm Rp 5000/250ml Rp 500
18. Minyak 1 sdm Rp 20.000/2 liter Rp 1000
Toping
19 Saus keju Sckp Rp.20.000/500 gram Rp 16.000
Total Rp 214.000 Rp 93.000
SWEET PIE
No Nama bahan Jumlah Harga satuan Harga keseluruan
Bahan
1. Terigu 240 grm Rp 10.000/kg Rp3000
2. Margarin 150 grm Rp 23.000/kg Rp 4000
3. Gula halus 50 grm Rp. 12.000/480 Rp 3.000
grm
 4. Maizena 60 grm Rp 17.000/kg Rp 2500
5 Telur 3 btr Rp 23.000/ kg Rp. 7000
6. Gula 100 grm Rp 13.000/kg Rp. 6000
7. Susu 500 ml Rp 17.000/liter Rp.8.500
8. Essence sckp Rp 8000 Rp 500
9. Pewarna makanan Sckp Rp 2500 Rp 2500
Toping
11 Coklat batang 100 grm Rp 24.000/250grm Rp 8000
12 Meses Sckp Rp 8000/250 kg Rp 5000
13 Kitket Sckp Rp 100.000/pack 6 Rp 20.000
pcs
14 Oreo 1 bks Rp 8000/bks Rp 8000
Total Rp. 263.500 Rp 78.000

CRISPY CHICKEN BREAD

No Nama bahan Jumlah Harga satuan Harga keseluruan
Bahan
1. Terigu protein tinggi 1,275 grm Rp 11000/kg Rp 14.000
2. Ragi 24 grm Rp 18.000/11 gram Rp 8.000
3. Air es 570cc Rp - Rp -
5 Terigu protein sedang 325 grm Rp 10.000/kg Rp 5000
7 Gula pasir 375 grm Rp 13.000/kg Rp 6000
8 Telur 13btr Rp 23.000/ kg Rp 19.000
9 Margarin beku 225 grm Rp 23.000/kg Rp 5000
10 Mentega beku 150grm Rp 12.000/500grm Rp 4000
11 Susu dingin 120 cc Rp 17.000/liter Rp 6000
Bahan Crispy Chiken
12 Dada ayam filet 3 kg Rp 35.000/kg Rp 105.000
13 Tepung beras 50 gram Rp 7000/500grm Rp 3000
14 Garam 1 sdt Rp 1000/bks Rp 500
15 Lada hitam 1 sdt Rp 17.000/32 gram Rp 500
16 Paprika bubuk 1 sdt Rp 20.000/70 gram Rp.1000
Total Rp 204.000 Rp.177.000

e. Kapasitas Produksi
Kemukakan tentang asumsi produksi berdasarkan kapasitas produksi alat
dan sumber daya manusiannya.
4. Aspek Sosial Ekonomis
Kemukakan tentang bagaimana penanganan sampah/limbah usaha, kebersihan
dan keamanan kerjannya, kenyamanan dan suasana usaha, perhatian terhadap
lingkungan.
5. Aspek Manajemen
a. Struktur organisasi usaha dan job discription dan job spesification
b. Sistem penggajian
c. Peraturan dan kebijakan perusahaan