10 MODIFIKASI PUDING SAYUR DAN BUAH (RESEP)

1. PUDING BAYAM DAN JAGUNG

a. Bahan bahan

Puding Bayam: Kisaran harga:

500 ml susu segar Rp 10.000,00

125 g gula pasir Rp 3.500,00
1 bks agar-agar bubuk putih Rp 3.000,00
¼ sdt garam
250 g daun bayam, rebus, haluskan Rp 2.500,00

TOTAL HARGA Rp 19.000,00

Puding Jagung: Kisaran harga

1 bks agar-agar bubuk putih Rp 3.000,00

1 lbr daun pandan, buat simpul
100 g jagung manis pipil, rebus Rp 3.000,00
125 g gula pasir Rp 3.500,00
600 ml air

TOTAL HARGA Rp
Pelengkap:
100 g vla siap pakai

b. Cara Membuat:

 Cara membuat puding bayam (lapisan pertama)

Rebus susu segar diatas suhu sedang

Tambahkan gula pasir, dan agar-agar bubuk putih, lalu aduk rata dan masak sampai
mendidih.
Masukkan garam dan daun bayam yang sudah dihaluskan,kemudian masak kembali
hingga mendidih.
Angkat dan tuang adonan ke dalam cetakan puding hingga setengah tinggi cetakan,
sisihkan, dan biarkan hingga mengeras.
  Cara membuat puding jagung (lapisan kedua)

Rebus semua bahan sambil diaduk sampai mendidih.

Lalu tuang ke atas puding bayam yang sudah mengeras.
Kemudian simpan dalam kulkas hingga dingin dan beku.
Sajikan dingin dengan tambahan toping vla
.
2. Pudding manga dan bayam

a. Bahan
a) Bahan A kisaran harga

1 Mangga sedang blender Rp 9.000,00/ons

500 ml air
1 bungkus agar2 putih Rp 3.000,00
75 gr gula pasir
50 ml santan Rp 5.000,00

b) Bahan B

500 ml susu cair coklat Rp 10.000,00

1 bungkus agar2 putih Rp 3.000,00

c) Bahan C

500 ml susu cair putih plain Rp 10.000,00

75 gr gula pasir
1 bungkus agar2 putih Rp 3.000,00

d) Bahan D

250 gr Bayam blender halus Rp 2.500,00

50 ml Susu
500 ml air
1bungkus agar2 putih Rp 3.000,00

TOTAL HARGA Rp 48.500,00

 b. Cara membuat

Cara buat bahan A:

1) Blender halus mangga dengan air, lalu tuang ke gelas takaran Tambahkan santan
kental. Lalu masak di panci, aduk-aduk dan tambahkan 1 bungkus agar-agar dan gula
pasir. Aduk terus-menerus hingga mendidih. Kemudian tuang ke Loyang agar sebagai
lapisan ke 1, Sisihkan dan tunggu agak dingin. Lanjutkan dengan bahan ke B
2) Campurkan susu cair coklat dan agar-agar. Lalu masak di panci, dan aduk merata
hingga mendidih.Setelah mendidih, tuang ke Loyang agar2 (setelah lapisan 1 agak
mengeras). Kemudian sisihkan lagi dan tunggu hingga lapisan agar ke 2 ini mengeras.
Lanjutkan dengan bahan ke C.
3) Masukkan 1 bungkus agar-agar, gula dan susu putih plain.
Lalu masak di panci hingga mendidih sambil diaduk merata. Kemudian tuang di Loyang
setelah lapisan yang ke 2 agak mengeras. Sisihkan dan biarkan lapisan ke 3 agak
dingin. Lanjutkan dengan membuat bahan ke 4.
4) Blender bayam sampai halus dan campur agar2 Masak hingga mendidih sambil diaduk
merata. Kemudian setelah mendidih, tuang ke Loyang agarsebagai lapisan ke 4.
Pastikan juga bahwa lapisan ke 3 sudah agak mengeras sebelum menuang adonan ke
4. Setelah semua bahan selesai dituang ke Loyang, biarkan Loyang agar dingin dengan
suhu ruangan
5) Setelah agak dingin dapat dimasukkan ke kulkas untuk menambah kesegaran sebelum
disajikan dan dikeluarkan dari loyang agar. Setelah itu puding dapat dikeluarkan dari
Loyang dan disajikan. Tidak perlu ditambahkan saus atau vla lagi karena sudah ada
lapisan santan di bagian bawah sehingga puding sudah terasa gurih.

3. PUDDING PELANGI

a. Bahan kisaran harga

1 bungkus Agar-agar plain Rp 3.000,00

100 gram Wortel Rp 2.500,00
100 gram Brokoli RP 2.500,00
1 tongkol Jagung manis Rp 2.000,00
secukupnya Garam
6 sdm Gula pasir
600 ml Air

TOTAL HARGA Rp 10.000,00

 b. Cara Membuat

1) Masukkan satu bagian agar-agar dan wortel yang sudah disaring ke dalam panci,
tambahkan garam seujung sendok, gula pasir 2 sdm, dan 200 ml air. Masak hingga
mendidih sambil diaduk, masukkan ke dalam loyang.
2) Setelah lapisan wortel sedikit kaku, masukkan satu bagian agar-agar dan brokoli yang
sudah disaring ke dalam panci, tambahkan garam seujung sendok, gula pasir 2 sdm,
dan 200 ml air. Masak hingga mendidih sambil diaduk, masukkan ke dalam loyang.
3) Setelah lapisan brokoli sedikit kaku, masukkan satu bagian agar-agar dan jagung yang
sudah disaring ke dalam panci, tambahkan garam seujung sendok, gula pasir 2 sdm,
dan 200 ml air. Masak hingga mendidih sambil diaduk, masukkan ke dalam loyang.

4. PUDDING SAWI DAN NANAS

a. Bahan kisaran harga

Pudding sawi
1 ikat sawi Rp 2.500,00
1 buah lemon besar Rp 1.000,00
½ gelas belimbing gula
500 ml air
2 bks agar agar hijau Rp 6.000,00
1 genggam selasih

Pudding nanas

1 buah nanas madu (kupas dan blender) Rp 7.000,00

1 bungkus agar agar plan Rp 3.000,00
2 gelas air (400 ml)
2 sdm gula pasir

TOTAL HARGA Rp 19.500,00

b. Cara membuat

Pudding sawi

1) Cuci sawi, ambil daunnya saja. Potong kecil, blender dengan air setengah gelas
belimbing, saring, ambil sarinya saja.
2) Siapkan panic yang sudah siberi gula dan agar agar, aduk rata sampai tidak ada
yang menggumpal.
3) Masukkan sari sawi dan air perasan lemon dan selasih, aduk rata.
4) Jika sudah mendidih, dinginkan hingga sedikit mengeras.
Pudding nanas

1) Campurkan semua bahan menjadi satu. Kemudian masak sampai mendidih.

2) Tuang di wadah yang sama dengan wadah pudding sawi, kemudian tuang
perlahan ke atas pudding sawi. Lalu dinginkan hingga mengeras.

5. PUDDING STRAWBERRY DAN BAYAM

a. Bahan kisaran harga

1 bungkus agar agar plain Rp 3.000,00

10 buah strawberry, blender Rp 7.000,00
2 sendok gula pasir
sevukupnya bayam
sedikit choco chip warna warni Rp 3.000,00/ bks

TOTAL HARGA Rp 13.000,00

b. Cara membuat

1) Tuang air ke panic, tambahkan sebungkus agar agar plain.

2) Tuang juga strawberry yang sudah di blender tadi.
3) Iris iris kecil daun bayam segar.
4) Kemudia tambahkan gula dan irisan bayam tadi.
5) Taburi choco chip ke cetakan.
6) Tuang agar agar jika sudah matang. Masukkan ke pendingin hingga mengeras.

6. PUDDING STRAWBERRY DAN SAWI

a. Bahan kisaran harga

3bks Agar-agar Plain Rp 9.000,00

300 gram Gula Pasir Rp 4.000,00
1800 ml Santan Encer Rp 15.000,00
100 gram Stroberi Rp 5.000,000
100 gram Ubi Jalar Kuning Rp 6.000,00
100 gram Sawi Hijau Rp 3.000,00
300 ml Air
secukupnya Es Batu

TOTAL HARGA Rp 42.000,00

 b. Cara membuat

1) Cuci bersih strawberry, lalu blender dengan 100 ml air, sisihkan

2) Masak 1 bungkus agar-agar plain dengan 100 gram gula pasir dan 600 ml
santan encer sambil sesekali diaduk
3) Setelah mulai mendidih, masukkan strawberry yg sudah diblender, aduk sampai
rata, masak 2-3 menit, lalu matikan api dan angkat
4) Tuang pudding strawberry ke dalam cetakan, lalu biarkan setengah beku (saya
letakkan cetakan di atas nampan berisi es batu supaya pudding lebih cepat
mengeras)
5) Untuk lapisan selanjutnya, blender ubi kuning yg sudah dikukus dengan 100 ml
air
6) Masak ubi yg sudah dihaluskan dengan1 bungkus agar-agar plain, 600 ml
santan encer dan 100 gram gula pasir sampai mendidih, sambil diaduk, lalu
matikan api dan angkat
7) Tuang pudding ubi kuning yg sudah matang ke atas lapisan pudding strawberry
yg sudah setengah beku
8) Untuk lapisan terakhir, blender sawi hijau dengan 100 ml air, lalu peras, saring
dan sisihkan
9) Masak 1 bungkus agar-agar plain dengan 600 ml santan encer dan 100 gram
gula pasir, sambil sesekali diaduk
10) Saat sudah mulai mendidih masukkan air perasan sawi hijau, masak 2-3 menit,
lalu matikan api dan angkat
11) Tuangkan pudding sawi ke atas lapisan ubi kuning yang sudah setengah beku
12) Diamkan pudding sampai hilang uap panasnya, masukkan kulkas sampai beku,
lalu potong-potong dan hidangkan dingin lebih nikmat :)

7. PUDDING MANGA DAN DAUN KELOR

a. Bahan kisaran harga

2 bks agar agar plain Rp 6.000,00

2 sdm gula pasir
1 buah mangga matang Rp 7.000,00
1 genggam daun kelor Rp 3.000,00
1 bks sun kara Rp 5.000,00
secukupnya garam
6 gelas air putih

TOTAL HARGA Rp 21.000,00

 b. Cara membuat
1) Cuci bersih daun kelor.
2) Rebus dengan 2 gelas air sampai mendidih. Setelah dingin, kemudian di blender.
3) Kupas manga. Cuci bersih, lalu blender dengan 2 gelas air tanpa gula.
4) Campur santan dengan 2 gelas air dan garam. Rebus sambil aduk perlahan.
Tuang ke dalam cetakan sebagai lapisan pertama. Diamkan hingga mengeras
5) Campur jus manga dan 1 bungkus agar agar, didihkan. Kemudian tuang ke atas
lapisan pertama.
6) Campur air rebusan daun kelor dengan 1 bungkus agar agar. Tambahkan 2 sdm
gula pasir.
7) Rebus hingga mendidih, kemudian tuang ke atas lapisan manga.

8. PUDDING BROKOLI DAN BUAH NAGA

a. Bahan kisaran harga

1 bks agar plain Rp 3.000,00

¼ buah naga Rp 15.000,00
1 kuntum brokoli Rp 3.000,00
3 gelas belimbing air
7 sdm gula pasir (sesuai selera) Rp 3.500,00

TOTAL HARGA Rp 24.500,00

b. Cara membuat

1) Rebus brokoli sebentar saja.

2) Blender buah naga dengan ½ gelas air
3) Lalu blender brokoli dengan ½ gelas air sampai halus
4) Masukkan 2 gelas air kedalam Teflon.
5) Masukkan brokoli yang sudah di blender, gula pasir dan agar agar.
6) Setelah mendidih, tuang ke cetakan kemudai dinginkan.
7) Lalu tuang buah naga yang sudah dihaluskan. Dan dinginkan.

9. PUDDING JATOSING (JAGUNG, TOMAT, DAUN SINGKONG)

a. Bahan kisaran harga

a) Bahan puding :

1/2 Jagung manis (Parut, peras) Rp 3.000,00

2 Buah tomat (Parut, peras) Rp 2.000,00
3 Lembar daun singkong (Parut, peras) Rp 3.000,00 /ikat
1/2 bungkus agar-agar Swallow Rp 3.000,00
Secukupnya gula dan air

b) Bahan bulatan :

Sedikit tepung ketan Rp 7.000,00 /bks

1/2 Jagung manis Rp 3.000,00
Sedikit gula dan garam

TOTAL HARGA Rp 21.000,00

c. Cara membuat
1) Parut jagung, tomat, dan daun singkong
2) bungkus agar-agar dibagi 3. Peras ketiga bahan tersebut dan campurkan
dengan agar-agar, gula dan air. Diamkan
3) Cara membuat bulatan, yaitu campurkan sedikit tepung ketan, parutan jagung
manis, gula dan garam dengan sedikit air. Bentuk bulat-bulat.
4) Rebus bulatan jagung
5) Di panci berbeda, rebus secara bergantian parutan sayur mayur. Rebus perasan
jagung terlebih dahulu
6) Tuang puding jagung ke cetakan, tambahkan bulatan di tengah. Tunggu sejenak
hingga mengeras.
7) Rebus lagi perasan sayur yang lain. Jika sudah matang, tuang bergantian agar
warna agak bercampur

10. PUDING BAYAM DAN NANGKA

a. Bahan kisaran harga

900ml Santan Rp 10.000,00

1 bungkus agar agar plain Rp 3.000,00
50 gram bayam hijau Rp 2.500,00
4 biji nangka Rp 5.000,00/ons
150 gram gula pasir Rp 3.500,00

TOTAL HARGA Rp 25.000,00

b. Cara membuat

1) Stim bayam yang sudah di cuci bersih (setengah matang)

2) Blender bayam yang audah di stim dgn santan
3) Saring hasil blemderan ke dalam panic.
4) Masukan gula secukupnya dan potongan nangka dan agar agar bubuk.
5) Biarkan sampai mendidih dan tuangkan ke cetakan
6) Diamkan.. beri hiasan dan siap di makan.