LAPORAN

RESEP

LOMBA KREASI
OLAHAN PANGAN LOKAL
SE KABUPATEN LAMPUNG UTARA

DWP UNSUR PELAKSANA

BADAN KEPEGAWAIAN DAN PENGEMBANGAN
SUMBER DAYA MANUSIA (BKPSDM)
KABUPATEN LAMPUNG UTARA
 Resep
Bubur Singkong
Lumer
Bahan A Bahan B
500 gr singkong 1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir 3 sdm tepung beras
1 sdt garam daun pandan secukupnya
150 gr gula merah 500 ml santan kental
750 ml santan
daun pandan secukupnya

Cara Membuat Bubur Singkong

Blender singkong, tambahkan 750ml santan
Masukkan dalam wadah anti lengket, tambahkan garam, gula,
daun pandan dan gula merah
masak dengan api sedang, aduk terus sampai matang, lalu
tuangkan dalam wadah cup selagi hangat

Cara Membuat Saus

olah Bahan B dengan mencampur semua
bahan, masak dengan api sedang, aduk terus
sampai adonan matang dan mengental

Saran Penyajian
Tuangkan hasil Saus diatas Bubur Singkong
 NILAI
GIZI
BUBUR SINGKONG
LUMER
Takaran Saji 100 gram

Energi 147,5 kkal

Protein 1,14 gram

Lemak 7,02 gram

Karbohidrat 22,3 gram

PROTEI
N
1,14
GRAM
 S I NGK
UR
HARGA
O
B

N
BU

G
BAHAN
LUMER
PANGAN

Singkong
Rp. 3.000
500 gram singkong

Gula Pasir
Rp. 250
1 sdm gula pasir

Gula Merah
Rp. 3.000
150 gr gula merah

Santan Kelapa
Rp. 20.000
Berasal dari 2 butir kelapa

Daun Pandan
Rp. 2.000
Secukupnya daun pandan

Tepung Beras
Rp. 500
3 sdm (27 gr) tepung beras

Rp. 28.750
 Singkong Pandan Gulung
Isi Unti Kelapa

BAHAN A BAHAN B
1 kg Singkong parut, buang air 5 sdm gula pasir 1 sdt garam
perasannya 100 l air
5 Lembar daun pandan, blender 2 sdt tepung maizena yang teLah
bersama 500 ml santan dilarutkan air sedikit
10 sdm gula pasir 1/2 butir keLapa parut, bersihkan kulitnya
Pasta Pandan secukupnya sampai putih
1 Sdt Garam

CARA MEMBUAT LAPIS SINGKONG

Campur semua bahan A, aduk rata
setelah tercampur semua, kukus diatas loyang yang dialasi daun pisang
kukus bahan A ± 120ml adonan selama ± 7 menit, lalu keluarkan dan sisihkan
lanjutkan kukus sisa Bahan A sampai habis

CARA MEMBUAT UNTI KELAPA

Masak gula dan air sampai mendidih
Masukkan tepung maizena, aduk rata
Tambahkan kelapa parut, masak hingga matang, kemudian sisihkan

PENYELESAIAN
Lepaskan kue singkong dari daun pisang
Tata unti kelapa diatasnya, lalu gulung seperti bolu gulung. lakukan sampai
semua lapisan kue singkong diisi dengan unti kelapa
sajikan singkong pandan gulung isi unti kelapa dengan dipotong menjadi 3
bagian ditiap gulungannya, kemas dengan membungkusnya dengan plastik
kue
SINGKONG PANDAN GULUNG
ISI UNTI KELAPA
N I L A I G I Z I

Takaran Saji 100 gram

Energi 285,9 kkal

Protein 1,76 gram

Lemak 6,38 gram

Karbohidrat 57,4 gram

DAFTAR HARGA
BAHAN PANGAN
1 KG SINGKONG RP 6.000
500 ML SANTAN DARI 1 BUTIR KELAPA RP. 8000
20 SDM GULA PASIR RP. 5000
1/2 BUTIR KELAPA RP. 4000
2 SDT MAIZENA RP. 2000
5 LEMBAR DAUN PANDAN RP. 1000

RP. 26.000
CENDOL
NUTRIJEL
UBI UNGU
NILAI GIZI

Takaran Saji 100 gram

Energi 160,2 kkal

Protein 2,09 gram

Lemak 8,8 gram

Karbohidrat 19,8 gram