SUMPING WALUH

a. Pengertian dan Sejarah Sumping Waluh

Ketradisionalan Bali menjadi salah satu warisan yang berharga.
Hingga saat ini, meski Bali sejak dahulu sudah menjadi destinasi wisata
dunia, Pulau Dewata tetap mempertahankan sisi tradisional sebagai identitas
masyarakatnya. Salah satunya yaitu makanan atau jajan tradisioanl Bali yaitu
“Sumping Waluh”. Sumping waluh merupakan salah satu jajanan tradisional
Bali yang berasal dari Buleleng Singaraja. Yang sudah ada sejak dahulu dan
merupakan makanan tradisional yang sudsh turun temurun ada di Buleleng
Singaraja
Sumping waluh adalah kue tradisional olahan dari tepung beras yang
dikukus. Sementara waluh berarti labu kuning. Labu kuning ini bahan
campuran yang menjadi ciri khas. sumping waluh dibungkus dengan daun
pisang yang menjadi ciri khasnya, sumping waluh berasa manis gula merah
dengan aroma waluh yang menyatu. Waluh atau labu kuning dalam sumping
sebagian ada juga yang ditumbuk halus dan ada juga yang diiris kecil-kecil
sehingga masih terasa kuat manis labunya . Sumping Waluh merupakan kue
tradisional Bali yang mudah dijumpai di pasar-pasar tradisional, warung-
warung, dan swalayan. Sesuai namanya Sumping Waluh (labu kuning),
makanan tersebut terbuat dari labu kuning dicampur dengan tepung. Kue ini
 dikemas dengan daun pisang sehingga terasa lebih alami, dan dimasak dengan
cara dikukus

b. Prosedur Pembuatan Sumping Waluh

 Bahan
1. 300 gr tepung beras
2. 500 gr labu kuning
3. ½ butir kelapa parut
4. 250 gr gula pasir
5. 150 ml air panas
6. 1 sdm garam
7. Daun pisang secukupnya, dipotong-potong untuk pembungkus
 Cara Membuat :
1. Pertama, kupas labu dan bersihkan. Lalu parut kasar dan
tambahkan ½ sdm garam dan diamkan selama 15 menit.
2. Cairkan 150 gr tepung beras dengan air panas sambil diaduk aduk,
kemudian masukan sisa tepung beras ke dalam adonan, tambahkan
gula, kelapa parut, sisa garam, labu daan uleni hingga rata
3. Ambil potongan daun pisang, letakkan di atas telapak tangan,
tuang 2 sdm adonan di atas daun pisang (ukuran sesuai dengan
selera)
4. Gulung-gulung dan rapatkan ipat kedua ujung daun ke bawah
5. Kukus selama 15 menit atau sampai matang dengan api sedang
6. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan

2. Nilai Gizi

Nama Bahan Berat Kalori Protein Lemak Karbohidrat

(gr) (kkal) (gr) (gr) (gr)
Labu kuning 300 gr 87 3,3 0,9 19,8
Tepung beras 500 gr 1820 35 2,5 400
Kelapa parut 200 gr 718 6,8 69,4 28
Gula pasir 250 gr 910 0 0 235
 TOTAL 3535 45,1 72,8 682,8
Total 10 porsi 353,5 kkal 4,51 gr 7,28 gr 68,28 gr

3. Analisis Biaya (per porsi)

Nama Bahan Berat Harga

Labu Kuning 300 gr Rp. 6.000
Gula pasir 250 gr Rp. 2.000
Tepung beras 500 gr Rp. 10.000
Kelapa parut 200 gr Rp. 2.000
TOTAL = 10 porsi Rp. 20.000
Harga per porsi = Rp. 2.000