BIJO SALAK

BAHAN
 Ubi ungu
 Gula pasir
 Garam
 Tepung tapioka
 Air
 Santan
 Daun pandan
 Tepung beras
ALAT
 Wajan
 Sendok
 Kukusan
 Spatula
CARA PEMBUATAN
 Cuci bersih ubi ungu ,lalu kukus lebih kurang 30 menit tiriskan lalu tumbuk hingga halus
 Setelah ubi ungu dihaluskan masukkan tepung tapioka,tepung beras,garam dan gula
pasir tambahkan sedikit air aduk hingga adonan kalis dan mudah dibentuk
 Bentuk adonan hingga menjadi bulat-bulat kecil sebesar biji salak,rebus adonan hingga
mengapung,lalu tiriskan
 Buat kuah kinca,masak santan hingga mendidih dan tidak pecah,tambahkan gula
pasir,vanili,sedikit daun pandan
 Setelah kuah matang masukkan biji salak ubi unggu,dan hidangkan
VITAMIN YANG TERKANDUNG
 Ubi ungu mengandung vitamin A
 Gula mengandung vitamin A (100 gr)
 Garam mengandung mineral kristal
 Tepung tapioka mengandung protein,serat atau zat besi
 Tepung beras mengandung karbohidrat
 Santan mengandung protein
MANFAAT
Dapat membuat kenyang dan rasanya juga enak dan membantu menambah protein didalam
tubuh serta zat-zat bergizi lainnya
KERUGIAN
Apabila mengkonsumsi bijo salak secara berlebihan akan menimbulkan penyakit
diabetes,dikarenakan banyak menggunakan gula.

ASAL USUL MAKANAN

Bijo salak berasal dari kuliner betawi,terbuat dari bola-bola ubi jalar yang dicampur dengan
tepung tapioka kemudian direbus.

MODAL

JUMLAH NAMA BARANG HARGA

1 kg Ubi Ungu Rp.10.000
1 kg Gula Rp.14.000
1 kg Santan Rp.12.000
½ kg Tepung Tapioka Rp.5.000
1 bks Tepung Beras Rp.9.000
TOTAL Rp.50.000

LAPEK UBI UNGU

BAHAN

 ubi ungu
 tepung ketan
 santan hangat
 garam
 Daun Pisang
 Minyak makan

BAHAN INTI

 kelapa parut yang setengah tua

 gula pasir ( kemanisan sesuai selera )
 air
ALAT
 Kukusan/dandang
 Kuali
 Sendok
 Wadah
CARA PEMBUATAN
 Membuat inti kelapa : masukkan semua bahan inti kelapa dalam pan atau panci
kemudian aduk – aduk sampai air meresap dan kadar air dalam adonan unti kelapa
berkurang, angkat, sisihkan
 Membuat kulit cuci bersih ubi ungu yang telat dikupas, kemudian potong – potong dan
kukus hingga ubi lunak.
 Saat masih panas – panas haluskan ubi ungu menggunakan garpu, sisihkan
 Dalam wadah, campurkan tepung ketan dan garam kemudian masukkan ubi ungu halus
 Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diulenin hingga menjadi adonan yang
kalis
 Ambil sedikit adonan pipihkan, beri unti didalamnya, bentuk bulat, lakukan hingga
adonan habis
 Ambil daun pisang, bentuk contong, oles sedikit minyak, masukkan bulatan kue,
bungkus rapi
 Kukus kue selama 20 menit atau hingga matang kemudian angkat, sajikan.

VITAMIN YANG TERKANDUNG

 Ubi ungu mengandung vitamin A

 Tepung ketan putih mengandung karbohidrat
 Santan mengandung protein
 Garam mengandung mineral kristal
  Gula mengandung vitamin A (100 gr)
 Kelapa mengandung antioksida
MANFAAT
Membantu mengontrol gula darah,dapat menurunkan tekanan darah,mengandung antioksida
yang tinggi yang sangat baik bagi tubuh.

KERUGIAN

Dapat menganggu pencernaan,karotenodermia,batu ginjal,peningkatan kadar kaliumdalam

darah dan semua itu tidak baik bagi kesehatan kita.

ASAL USUL MAKANAN

Lapek berasal dari daerah ranah minang terdapat berbagai jenis dengan bahan baku yang
berbeda contonya lapek ubi ungu.

MODAL

JUMLAH NAMA BARANG HARGA

1 kg Ubi Jalar Rp.10.000
1kg Santan Rp.12.000
1 bks Tepung ketan Rp.9.000
¼ kg Minyak Makan Rp.5.000
1 kg Gula Rp.14.000
½ kg Kelapa Parut Rp.5.000
1 ikat Daun Pisang Rp.5.000
TOTAL Rp.60.000

ONDE-ONDE
BAHAN

 tepung ketan
 ubi jalar (bisa putih, ungu, atau kuning)
 garam
 kuning telur
 gula putih
 Gula merah (potong dadu kecil)
 daun pandan (simpulkan)
 Kelapa parut (untuk olesan)
 Air secukupnya

ALAT
 Panci
 Baskom
 Pisau
 Parutan
 Saringan

CARA PEMBUATAN
 Bersihkan ubi jalar, lalu dikukus hingga matang, setelah matang angkat dan tiriskan. Ubi
jalar yang telah matang keluarkan kulit arinya dan haluskan. Sediakan loyang, lalu
masukkan kuning telur, ubi jalar, garam, vanila, gula putih, lalu campur dan aduk rata
semua jadi satu. Masukkan tepung ketan, aduk rata lalu masukkan air sedikit demi
sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
 Sementara itu kukus kelapa parut terlebih dahulu, beserta garam dan gula secukupnya
hingga matang, lalu angkat keluarkan dari kukusan
 Ambil adonan ketan lalu lalu dibentuk jadi bulatan dan isi bagian tengahnya dengan gula
merah yang sudah dicincang dadu dan bulatkan sampai permukaan tertutupi. Lakukan
berulang kali sampai bahan adonan habis.
 Sediakan air 1,5 liter lalu didihkan bersama daun pandan, setelah mendidih masukkan
adonan yang telah dibentuk bola–bola kedalam air mendidih, biarkan matang sampai
adona bola-bola mengapung lalu tiriskan dan guling-guling

VITAMIN YANG TERKANDUNG

 Ubi ungu mengandung vitamin A
 Tepung ketan putih mengandung karbohidrat
 Santan mengandung protein
 Garam mengandung mineral kristal
 Gula mengandung vitamin A (100 gr)
 Kelapa mengandung antioksida

MANFAAT

Banyak mengandung protein yang sangat baik bagi pertumbuhan seseorang.

KERUGIAN
Dapat menguras uang kalian karna membeli onde-onde yang sangat enak ini dijamin nampol
dan bikin nagih.

MODAL

JUMLAH NAMA BARANG HARGA

1 bks Tepung Ketan Rp.9.000
½ kg Ubi Jalar Rp.5.000
3 bh Telur Rp.5.000
½ kg Gula Putih Rp.7.000
¼ kg Gula Merah Rp.4.000
1 bh Kelapa Parut Rp.5.000
TOTAL Rp.35.000