BOKUGAN

( BOLU KUKUS PEGAGAN )

Anggota :
Lulu Qolbuani Rahman ( J1A017058 )
Titin Harianti Rukmana Dewi ( J1A017114 )
Yulianda Pratiwi ( J1A017124 )
Apa itu pegagan ?
 Apa itu Bokugan ?
• Bokugan adalah kepanjangan dari bolu kukus pegagan. Produk ini merupakan
bolu yang berbahan dasar dari daun pegagan. Daun pegagan ini, dikenal dengan
rasanya yang pahit, oleh karena itu harus dilakukan pegolahan yang tepat agar
dapat menjadikan brownis dengan citarasa yang enak dan aroma yang enak pula.
Untuk mengurangi rasa pahit yang ada pada daun pegagan, dilakuka pengukusan
agar mengurangi senyawa vallerin yang mengandung asam pekat dan terdapat
pada daun.
 Manfaat dari daun pegagan?
• Kami memilih mengolah pegagan ini karena daun pegagan ini memiliki beberapa
manfaat salah satunya ialah dapat meningkatkan kecerdasan otak, Pegagan
mengandung senyawa Triterpenoid yang merupakan senyawa paling penting
dalam tanaman pegagan. Triterpenoid berfungsi meningkatkan fungsi mental dan
memberi efek menenangkan. Senyawa ini juga dapat merevitalisasi pembuluh
darah sehingga memperlancar peredaran darah menuju otak.
 Cara membuat bokugan
Bahan-bahan Cara membuat
disiapakan alat dan bahan

• 2 sdm Tepung daun pegagan Dikukus daun pegagan t= 10 menit

• 250 gr tepung terigu
• 2 butir telur Blender daun pegagan
• 200 ml Skm putih
• ½ sdtBacking powder
• Mixer telur dan gula
1 sdt Sp
• Perasa pandan
• 250 gr Gula Di tambahkan tepung terigu dan daun
pegagan
• Garam secukupnya
• 100 ml Margarin
 Ditambahan 2 sachet skm

Ditambahkan 2 sdm backing powder

dan 2 sdt sp

Diaduk

Ditambahkan 2 sdt perasa pandan

Disipkan loyang dan diolesi margarin

Dikukus t=30 menit

Disajikan
 Analisis Swot
1. Strenght (Kekuatan)
• Terbuat dari bahan yang berbeda dari
biasanya
•
Memiliki Kandungan gizi yang cukup
2. Weakness (Kelemahan)
• Pembuatan yang cukup mudah dan
bahan baku yang mudah di dapat
menjadikan produk ini mudah untuk
ditiru
• Brownies pegagan ini tidak bias
bertahan lama karena merupakan
jajanan basah yang mudah rusak
3. Opportunity (Peluang)
• Belum ada inovasi berupa produk
bronis pegagan sehingga
kemungkinan akan diminati oleh
masyarakat
• Bahan baku pembuatan brownies
pegagan yaitu tanaman pegagan
yang mudah ditemui
4. Threat (Hambatan)
• Adanya competitor yang membuat
produk yang sama
•
Konsumen lebih meminati produk
lain.
Kondisi Pasar

• Segmenting
Segmenting pasar adalah dengan menjadikan pembeli sebagai target yang akan dicapai, produk
yang kami buat adalah produk yang dapat dinikmati oleh masyarakat yang menyukai
cemilan/makanan sehat dan ringan sebagai inovasi alternative dari brownies pegagan yang bahan
utamanya adalah daun pegagan dan diberi topping keju.
• Targeting
Target pasar yang kami bidik adalah kalangan masyarakat baik dari anak-anak maupun orang
dewasa.
• Positioning
Agar produk kami mudah dikenali oleh masyarakat, kami berinovasi dengan menciptakan jajanan
bolu dengan bahan yang berbeda dengan yang ada dipasaran .
 
 •Biaya Tetap

Analisis usaha
Nama bahan Jumlah Yang di Gunakan Harga Satuan (Rp) Harga Total (Rp)

Daun pegagan 2 sdm Rp. 5.000/bgk Rp. 5.000/bgk

Tepung terigu 250 gr Rp 4.000 Rp 4.000

Telur 2 butir Rp 1.500 Rp 3.000

Gula 250 gram Rp 12.000/kg Rp 12.000/kg

Margarin 100 gram Rp 5.000 Rp 5.000

Susu 2 sachet Rp 1.000 Rp 2.000

Baking powder 2 sdt Rp 6.000 Rp 6.000

Garam 1/8 sdt Rp 2.000 Rp 2.000

Sp 1 sdm Rp 10.000 Rp 10.000
Daun pandan 1 helai Rp. 3.000 Rp. 3.000

Keju 2 gr Rp 18.000 Rp 18.000

TOTAL Rp 70.000
Biaya Variabel
Nama bahan Jumlah Yang di Gunakan Harga Satuan (Rp) Harga Total (Rp)

Kemasan 20 cup Rp 14.000 Rp 14.000

Transportasi - - Rp. 10.000

Pemasaran - - Rp. 10.000

TOTAL Rp 34.000
 jumlah bahan yang digunakan
( biaya )
• Jumlah bolu yang 1 kali pembuatan : 6-
1. telur 2 = Rp 3.000
7 potong
• 2. daun pegagan ( 2 sdm )= Rp 2.500
Harga jual : Rp 5.000/ kemasan \
• 3. gula ( 250 gr ) = Rp 4.000
Keuntungan : Rp 14.000
• 4. sp ( 1 sdt ) = Rp 500
• 5. baking soda ( 2 sdt ) = Rp 1.000
• 6. keju = Rp 5.000
• 7. SKM ( 2 sachet ) = Rp 3.000
• 8. margarin ( secukupnya ) = Rp 2.000
TOTAL Rp 21.000