LAPORAN PERENCANAAN PRAKTEK

PASTRY

(Puding lapis oreo milo coklat)

DOSEN PENGAMPU :

Ezi Angraini,M.Pd

OLEH :

Ira Putri Nur Izzati/ 20075064

PRODI PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

JURUSAN ILMU LESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN

UNIVETRSITAS NEGERI PADANG

2022
 LAPORAN PERENCANAAN PRAKTEK

Hari/tanggal : Sabtu/ 10 September 2022

Pertemuan ke : 3

Praktek ke :1

Menu : Puding lapis oreo milo coklat

Resep :

Bahan I :

 1/2 bks plain swallo

 1/2 sdm maizena
 50 gr Gula pasir
 400ml susu fullcream
 1/2 bks Oreo
 Vanili sck

Bahan milo:

 1/2 Bks plain swallow

 1/2 sdm maizena
 50 gr Gula pasir
 3 sct Milo
 400 ml susu fullcream

Bahan coklat:

 1 sdm coklat bubuk

  1/2sdm maizena
 1 bks plain coklat
 1 cst skm
 20 gula pasir
 400 ml susu coklat

Cara Membuat:
1. Pisahkan oreo dengan krim nya lalu oreo tadi di haluskan , campuran semua bahan I
sampai mendidih lalu tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah ditaburi oreo
tadi,dinginkan
2. Campur adonan II , masak hingga mendidih lalu tuangkan ke dalam loyang yang adonan
nya hampir set
3. Setelah itu, masak bahan III hingga mendidih sambil menunggu bahan II mengeras
4. Setelah mengeras, hidangkan puding

Daftar Belanja

No. Nama Bahan Jumlah Harga Satuan Harga Sebenarnya

1. Susu uht 1000ml Rp. Rp. 18.000

18.000/liter
2. Bubuk agar 2 bks Rp. 4000/bks Rp. 8.000
3. Gula pasir 150 gr Rp. 15.000/kg Rp. 3.000
4. Vanili sckp Rp. Rp. 100
5.000/botol
5. 1 bks oreo 1 bks Rp. 7 000/bks Rp. 7000
6. Maizena 2 sdm Rp. 12.000/kg Rp. 200
7. Bubuk Milo 3 bks Rp. 2000/bks Rp. 6000
8. Coklat batang 20 gr Rp. 10.000/ gr Rp. 5000

9. skm coklat 1sct Rp.2000/sct Rp. 2000

Total Rp. 49.000

Tata Tertib Pekerjaan

 No. Pekerjaan Waktu Lama
Persiapan :
07.00 – 07.10 10 menit
1. - Persiapan alat
07.10 – 07.15 5 menit
- Persiapan bahan
Pengolahan :
- Pengolahan Puding lapis oreo milo 07.15 –07.40 35 menit
2.
coklat

3. Penyajian 07.40 – 07.50 10 menit

4. Berkemas 07.50 – 08.05 15 menit

5. Penilaian 08.05 – 08.25 20 menit

Total 1 jam 35 menit

Penilaian
No. Menu Nilai

Puding Lapis oreo milo coklat

1.