LAPORAN PERENCANAAN

PASTRY
“MENGOLAH DAN MENYAJIKAN PUDING LICIN”

Dosen Pengampu:
1. Dr. Elida, M.Pd
2. Yolanda Intan Sari, M.Pd

Oleh:
1. Mariana Agustina 21075024
2. Mifta Zafira Khairani 21075164

TATA BOGA
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
JURUSAN ILMU KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
2023
Hari/ Tanggal : Selasa, 14 Februari 2023
Minggu – ke :3
Praktek – ke :1
Produk : Saus Vanila

A. Bahan
 Susu 2 gelas
 Gula 60 gr
 Maizena 2 sdm
 Vanili secukupnya

B. Alat-alat Pengolahan
 Mixing bowl
 Sauce pan
 Wodden spatula
 Dessert plate
 Spoon
 Fork
 Knife

C. Cara Membuat
1. Panaskan sebagian susu dengan gula dan vanili.
2. Campurkan maizena dengan sebagian susu.
3. Tuangkan susu yang sudah dipanaskan kedalam campuran maizena sedikit demi sedikit.

D. Daftar Belanja
No. Nama Bahan Jumlah Harga Satuan Harga Sebenarnya
1. Susu 2 gelas Rp. 20.000 / liter Rp. 12.000
2. Gula 60 gr Rp. 16.000 / kg Rp. 960
3. Vanili Sck Rp. 2.000 / bks Rp. 100
4. Maizena 2 sdm Rp. 15.000 / bks Rp. 1.000
Total= Rp. 14.060
E. Tata Tertib Kerja
No. Nama Kegiatan Waktu Lama
1. Persiapan diri 06.40 – 06.50 10 menit
2. Persiapan alat dan bahan 06.50 – 07.00 10 menit
3. Memasak bahan 07.00 – 07.15 15 menit
4. Menambahkan maizena 07.15 – 07.25 10 menit
5. Menyajikan 07.25 – 07.40 15 menit
7. Berkemas 1 07.40 – 07.55 15 menit
8, Penilaian 07.55 – 08.15 20 menit
9. Berkemas 2 08.15 – 08.30 15 menit
Lama = 110 menit

F. Penilaian
Penanggung
No. Menu Kritik & Saran Nilai
Jawab
1. Mariana Agustina Saus Vanila
2. Mifta Zhafira
Khairani