LAPORAN PERENCANAAN PRAKTEK

“PASTRY ART”

DOSEN PENGAMPU:

Dr. ELIDA, M.Pd

YOLANDA INTAN SARI, M.Pd

OLEH

S Y A M A R A T R I G U N A W A N (20075177)

PRODI PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

JURUSAN ILMU KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
UNIVERSITAS NEGERI PADANG

2021
 PUDDING VARIASI CAKE

BAHAN PUDDING SUSU

A. Bahan :
 1 bks agar
 1000 ml susu
 200 gr gula
 Pewarna hijau muda

B. CARA MEMBUAT:

1. Masukan gula, bubuk agar dan susu ke dalam panci lalu panaskan hingga
mendidih
2. Setelah mendidih, beri perwarna ungu mudadan masukan ke dalam cetakan
3. Tunggu hingga mengeras

BAHAN CAKE DASAR

A.Bahan

300gr mentega

300gr gula halus

6 butir telur

300gr terigu

Vanili 1 bks

B.Cara membuat

1. Kocok gula halus dan mentega sampai putih

2. Masukkan telur satu persatu dan kocok selama 5 menit

3. Masukkan 1/3 bagian tepung bergantian 1/3 bagian isi sampai habis,aduk dengan teknik di
balik sampai tercampur rata
4. Setelah rata tuang kedalam cetakan yang telah di poles margarine dan di alas kertas roti

5. Bakar dengan oven selama 50 menit

6. Setelah matang hidang dan hias dengan gula halus

BAHAN HIASAN:

 Buah nangka
 Cendol

DAFTAR BELANJA

NO NAMA JUMLAH HARGA SATUAN HARGA

BAHAN SEBENARNYA

1. Susu 1000ml Rp. 17.000/ktk Rp. 17.000

2. Agar 2 bks Rp. 6.000/bks Rp. 12.000

3. Gula 400 gr Rp. 16.000/kg Rp. 5.000

4. Pewarna Sck Rp. 6.000/btl RP. 500

5. Nangka 200gr Rp. 20.000/kg Rp. 2.000

6. Cendol 1/2 gelas Rp. 6.000/bks Rp. 6.000

Jumlah Rp.42.500

TATA TERTIB

No Nama Kegiatan Waktu Durasi

1. Menyiapkan alat dan bahan 13.20-13.30 10 menit
2. Masukan gula, bubuk agar dan susu 13.30-13.45 15 menit
ke dalam panci lalu panaskan
hingga mendidih
3. Setelah mendidih, beri perwarna 13.45-14.15 30 menit
hijau muda dan masukan ke dalam
cetakan yang sudah disusun cake
Tunggu hingga mengeras
4. Letakan hiasan bagian atas 14.15-14.35 20 menit
5. Menghidang 14.35-14.45 10 menit
6. Berkemas 14.45-15.15 30 menit
 TOTAL 115 menit

PENILAIAN

NO. MENU BENTUK TEKSTUR RASA

1. Pudding Variasi Cake
(Syamara Tri Gunawan)