PERENCANAAN PRAKTIK

MENU HIDANGAN :
PANCAKE

ANGGOTA KELOMPOK 1 :
 ALPANI DARA HIKMATUL
 ANANDA LU’LUIL JANNATI
 ANDRE
 ANI MAYUNI
 BAIQ NINING
 BUNGA NIRWANA
 DANDI
 DIAN FEBRIANTI
 DONI IRAWAN KUSUMA
 FILA
 HARIL USMAN
 HENGKI KURNIAWAN
 HENGKI PRANATA
 JUNAIDI
 M AROY
 MALA ULPA

XI TATA BOGA
SMK NEGERI 1 JEROWARU
TAHUN 2022
A. DAFTAR BELANJA
No Nama Bahan Jumlah Harga Satuan Harga (Rp)
1. Tepung terigu ½ kg Rp. 11.000 Rp. 11.000
2. Gula pasir 5 sdm Rp. 8000 Rp. 1000
3. Susu bubuk 5 sdm Rp. 3000 Rp. 1500
4. Baking powder 3 sdt Rp. 3000 Rp. 500
5. vanili 1 ½ sdt Rp. 1000 Rp. 500
6. Garam 1 sdt gr Rp. 2000 Rp. 500
7. Telur 2 btr Rp. 2000 Rp. 4000
8. Margarin 5 sdm Rp. 5000 Rp. 2000
9. Air 500 ml Rp. - Rp. -
10. Coklat/madu 50 gr Rp. 15.000 Rp. 15.000
11. Buah leci/straubery 1 mika Rp. 10.000 Rp. 10.000
Total Belanja Rp. 46.000

B. DAFTAR ALAT
No Nama Alat Jumlah Keterangan
1. Kompor dan gas 1 Aluminium
2. Teflon 1 -
3. Bowl 7 Stainlees
4. Plate 3 Keramik
5. Knife 2 Stainlees
6. Blender 1 -
7. Spatula 1 Stainlees
8. Spoon 2 Stainlees
9. Lap kain 1 Kain
Alat penyajian
plate 1 Keramik

C. TERTIB KERJA

No. Waktu Kegiatan Petugas Keterangan

1. 07.30-08.00 Persiapan diri, alat dan bahan Klp1 30 menit
2. 08.00-08.05 Menimbang bahan Klp1 5 menit
3. 08.05-08.15 Mencampurkan bahan Klp1 10 menit

4. 08.15-08.45 Membuat pancake Klp1 30 menit

5. 08.45-09.00 Menyiapkan isian pancake Klp1 15 menit
6. 09.00-09.10 Menghidangkan dan presentasi Klp1 10 menit
7. 09.10-09.15 penilaian Guru tata boga 5 menit

D. RESEP
No Nama Bahan Cara Membuat Lay Out Penyajian
Hidangan
1. Serabi cocolate  500 gr 1. campurkan bahan
fruit Tepung kering di wadah
terigu. (tepung, gula pasir,
 5 sdm gula susu bubuk, baking
pasir powder, vanili, dan
 5 sdm susu garam).
bubuk 2. Di wadah lain campur

 3 sdt baking bahan cair (air, telur

powder dan margarin yang

 1 ½ sdt sudah dilelehkan)

vanili kemudian aduk rata.

 1 sdt garam 3. Tuang bahan cair

sedikit demi sedikit
 2 btr telur
kedalam bahan
 5 sdm
tepung, aduk rata
margarin
jangan sampai
 500 ml air
menggumpal.
 Toping
Diamkan selama 15
buah
menit.
4. Panaskan teflon
dengan api kecil.
Balik jika bagian
bawah sudah
kecoklatan. Lakukan
 sampai adonan habis.
5. Beri toping sesuai
selera. Sajikan
sebagai teman minum
teh.

E. KRITERIA HASIL

No Penampilan Hasil Nilai

.
1. Bentuk bulat
2. Warna Putih, kuning kecoklatan
3. Teksur  Lembut
4. Rasa manis
Total Nilai
Rata-rata Nilai

Menyetujui,
Kepala Sekolah SMKN 1 Jerowaru Guru Tata Boga

Azany Muzammil Masany, ST.,M.Pd. Muh.Hairul Rohit R, S.Pd.

NIP. 19750908 200312 1013 NIP. -