PRAKTEK : Teknik Memasak

KELOMPOK : 5
Telur

WORKING PAPER

Disusun oleh :
Rizky Jonathan Fatahillah (1504621013)
Fatihah Fathinah Angjanina (1504621043)
Deza Rajulirahma Saefullah (1504621051)

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2021
 RESEP
1. Nama Teknik : Scrambled Egg
Sumber : https://endeus.tv/resep/scrambled-egg-lembut-mengembang-ala-
breakfast-di-hotel
Halaman :-
Porsi : 2 orang

RESEP ASLI :- TERJEMAHAN :

METHOD: CARA MEMBUAT:

1. Campurkan telur, susu, cair, garam dan
merica pada mangkuk
2. Kocong menggunakan garpu
3. Siapkan pan, margarin.
4. Nyalakan kompor, cairkan mentega
5. Tuang telur, aduk rata secara perlahan
hingga menjadi orak-arik.
6. Angkat tuang ke piring saji, sajikan.

Teknik pengolahan : frying

Hal-hal yang perlu diperhatikan: aduk pada saat telur belum
matang sehingga telur matang dengan sempurna
 Persiapan Alat

Nama Alat Jumlah Alat

Frying Pan 1
Bowl 1
Fork 1
Spatula 1

Hasil Yang Diharapkan

Rasa Warna Tekstur Konsistensi
Asin Kuning Lembut Kenyal
gurih

Daftar Belanja Keseluruhan

No. Nama bahan Jumlah bahan Harga satuan Jumlah harga
1. Mentega 50 gr Rp 5.000 Rp 5.000
2. Telur 2 butir Rp 2.000 Rp 4.000
3. Susu Cair 2 sdm Rp. 7.000 Rp 7.000
4. Garam ½ sdt - -
5. Merica Bubuk ¼ sdt - -
Total Rp 16.000
 Tertib Kerja

Kegiatan Waktu
1. Campurkan telur, susu, cair, garam dan merica pada 1 menit
mangkuk

2. Kocong menggunakan garpu 1 menit

3. Siapkan pan, margarin. 30 detik

2 menit
4. Nyalakan kompor, cairkan mentega

5. Tuang telur, aduk rata secara perlahan hingga menjadi

4 menit
orak-arik.

6. Angkat tuang ke piring saji, sajikan.

Jumlah 8 menit 30 detik

 2. Nama Teknik : Spanish Omelette
Sumber : https://cookpad.com/id/resep/4796033-spanish-omelette-telur-dadar-
spanyol-tortilla-de-patatas
Halaman :-
Porsi : 1-2 orang

RESEP ASLI :- TERJEMAHAN :

METHOD: CARA MEMBUAT:

1. Potong kentang, bawang merah dan bawang

putih
2. Panaskan pan dan masukkan bahan yang
telah dipotong lalu tuang air
3. Tunggu sampai tekstur kentang lembut.
Tidak keras atau sudah matang
4. Angkat dan tiriskan bahan yang sudah
direbus.
5. Aduk telur yang ada pada mangkuk
6. Masukkan telur kedalam Teflon yang berisi
bahan yang telah direbus tadi
7. Goreng hingga kecoklatan
8. Sajikan

Teknik pengolahan : frying

Hal-hal yang perlu diperhatikan:

1. Jangan lupa untuk dibalik agar mendapatkan hasil yang

merata
 Persiapan Alat

Nama Alat Jumlah Alat

Frying Pan 1
Spatula 1
Bowl 1
Fork 1
Knife 1
Cutting board 1

Hasil Yang Diharapkan

Rasa Warna Tekstur Konsistensi
Asin Kuning kecoklatan Kenyal -
gurih

Daftar Belanja Keseluruhan

No. Nama bahan Jumlah bahan Harga satuan Jumlah harga
1. Telur 3 Rp 2.000 Rp 6.000
2. Kentang 1 Rp 5.000 Rp 5.000
3. Garam - - -
4. Bawang merah 3 - -
5. Bawang putih 2 - -
6. Minyak 6 sdm - -
Total Rp 11.000
 Tertib Kerja

Kegiatan Waktu
1) Potong kentang, bawang merah dan bawang putih 3 menit
2) Panaskan pan dan masukkan bahan yang telah dipotong 3 menit
lalu tuang air
3) Tunggu sampai tekstur kentang lembut. Tidak keras 5 menit
atau sudah matang
4) Angkat dan tiriskan bahan yang sudah direbus. 1 menit
5) Aduk telur yang ada pada mangkuk
1 menit
6) Masukkan telur kedalam Teflon yang berisi bahan yang
2 menit
telah direbus tadi
7) Goreng hingga kecoklatan
4 menit
8) Sajikan.

Jumlah 19 menit
 3. Nama Teknik : Cheese Omelette
Sumber : https://cookpad.com/id/resep/676239-cheese-
omelet?ref=recipe&via=authentication_intercept
Halaman :-
Porsi : 1-2 orang

RESEP ASLI :- TERJEMAHAN :

METHOD: CARA MEMBUAT:

1. Kocok telur, susu, garam dan merica hingga

2. Panaskan wajan dadar anti lengket. Tuang
minyak goring tunggu hingga minyak agak
panas
3. Sebelum telur mengering, taruh keju
diatasnya
4. Bedah omelette sedikit di bagian tengahnya
5. Sajikan

Teknik pengolahan : frying

Hal-hal yang perlu diperhatikan:

Waktu dan suhu jangan terlalu panas dan lama

 Persiapan Alat

Nama Alat Jumlah Alat

Frying Pan 1
Spatula 1
Bowl 1
Fork 1

Hasil Yang Diharapkan

Rasa Warna Tekstur Konsistensi
Asin Kuning kecoklatan Lembut -
gurih

Daftar Belanja Keseluruhan

No. Nama bahan Jumlah bahan Harga satuan Jumlah harga
1. Telur 2 Rp 2.000 Rp 4.000
2. Susu cair 3 sdm Rp 7.000 Rp 7.000
2. Garam 1 sdt - -
3. Merica 1 sdt - -
4. Keju quick melt 2 slice Rp. 2.100 Rp 4.200
Total Rp 4.000
 Tertib Kerja

Kegiatan Waktu
1. Kocok telur, susu, garam dan merica hingga 1 menit
2. Panaskan wajan dadar anti lengket. Tuang minyak
1 menit
goring tunggu hingga minyak agak panas
3. Sebelum telur mengering, taruh keju diatasnya 3 menit

4. Bedah omelette sedikit di bagian tengahnya 1 menit

5. Sajikan

Jumlah 5 menit
 4. Nama Teknik : Sunny Side Up
Sumber :-
Halaman :-
Porsi : 1-2 orang

RESEP ASLI :- TERJEMAHAN :

METHOD: CARA MEMBUAT:

1. Siapkan frying pan, serta taruh sedikit

minyak diatasnya. Panas kan pan diatas
kompor
2. Setelah pan panas, masukkan 2 telor
sehingga berbentuk mata sapi
3. Setelah itu tunggu sampai bagian putih
matang & kuning setengah matang
mengkilat. Pastikan bagian bawah telah
matang juga
4. sajikan

Teknik pengolahan : frying Hal-hal yang perlu diperhatikan:

Waktu dan suhu jangan terlalu panas dan lama. Serta kuning
telur jangan sampai pecah
 Persiapan Alat

Nama Alat Jumlah Alat

Frying Pan 1
Spatula 1

Hasil Yang Diharapkan

Rasa Warna Tekstur Konsistensi
Asin Kuning telur : mengkilat Lembut Kuning telur
gurih putih telur : bag, bawah putih tidak pecah
kecoklatan, bag. atas putih

Daftar Belanja Keseluruhan

No. Nama bahan Jumlah bahan Harga satuan Jumlah harga
1. Telur 2 Rp 2.000 Rp 4.000
Total Rp 4.000

Tertib Kerja

Kegiatan Waktu
1. Siapkan frying pan, serta taruh sedikit 2 menit
minyak diatasnya. Panas kan pan diatas
kompor 1 menit
2. Setelah pan panas, masukkan 2 telor
sehingga berbentuk mata sapi
3. Setelah itu tunggu sampai bagian putih
matang & kuning setengah matang 3 menit
mengkilat. Pastikan bagian bawah telah
matang juga
4. sajikan

Jumlah 6 menit
 5. Nama Teknik : Turn over egg
Sumber :-
Halaman :-
Porsi : 1-2 orang

RESEP ASLI :- TERJEMAHAN :

METHOD: CARA MEMBUAT:

1) Siapkan frying pan, serta taruh sedikit

minyak diatasnya. Panas kan pan diatas
kompor
2) Setelah pan panas, masukkan 2 telor
sehingga berbentuk mata sapi
3) Setelah itu tunggu sampai bagian bawah
matang.
4) Setelah bagian bawah matang, maka
baliklah telur tersebut. Tunggu sampai
bagian tersebut matang
5) sajikan

Teknik pengolahan : frying

Hal-hal yang perlu diperhatikan:

Waktu dan suhu jangan terlalu panas dan lama.

 Persiapan Alat

Nama Alat Jumlah Alat

Frying Pan 1
Spatula 1

Hasil Yang Diharapkan

Rasa Warna Tekstur Konsistensi
Asin Putih dan kuning kecoklatan Lembut dan sedikit garing di -
gurih bagian pinggir

Daftar Belanja Keseluruhan

No. Nama bahan Jumlah bahan Harga satuan Jumlah harga
1. Telur 2 Rp 2.000 Rp 4.000
Total Rp 4.000

Tertib Kerja

Kegiatan Waktu
1) Siapkan frying pan, serta taruh sedikit 2 menit
minyak diatasnya. Panas kan pan diatas
kompor 1 menit
2) Setelah pan panas, masukkan 2 telor
sehingga berbentuk mata sapi
3) Setelah itu tunggu sampai bagian bawah
matang. 1 menit
4) Setelah bagian bawah matang, maka baliklah
telur tersebut. Tunggu sampai bagian 2 menit
tersebut matang
5) sajikan

Jumlah 6 menit