JOB SHEET

NAMA : TARISA PUTRI RYANTO

KELAS : XI BOGA 3
MATPEL : Pastry & Bakery
NAMA MASAKAN : Poffertjes
TANGGAL : Jumat, 16 Oktober 2020

I. RESEP SINGKAT
NO. NAMA BAHAN JUMLAH CARA MEMBUAT

1 Tepung terigu segitiga 200 gr 1. Campur Tepung terigu, Ragi instant, Gula halus,
dan Garam, aduk rata.

2. Ragi instant 1 sdt 2. Kocok lepas telur.

3. Gula pasir halus 30 gr 3. Masukan kocokan telur kedalam campuran

Tepung terigu, aduk rata.

4. Garam ¼ sdt 4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk
rata.

5. Telur 2 butir 5. Diamkan 30 menit sampai mengembang.

6. Susu cair 200 ml 6. Setelah 30 menit, masukan margarin cair lalu aduk
rata.

7. Margarin 2 sdm 7. Panaskan cetakan poffertjes lalu oleskan

margarin.

Bahan Pelengkap: 8. Tuang adonan, tunggu hingga setengah matang,

lalu balik adonan.

8. Mentega tawar 2 sdm 9. Angkat dan langsung oles mentega tawar

9. Gula halus (untuk secukupnya 10. Sajikan dengan taburan gula halus.
taburan)
II. RENCANA BELANJA

NO NAMA BAHAN JUMLAH JUMLAH SATUAN JUMLAH TOTAL

.

1. Tepung terigu segitiga 200 gr Rp. 10.000 / 1 kg Rp. 2.000

2. Ragi instant 1 sdt Rp. 6.000 / 11 gram Rp. 2.000

3. Gula pasir halus 80 gr Rp 7.000 / 250 gram Rp. 1.000

4. Garam ¼ sdt Rp. 2.000 / bungkus Rp. 500

5. Telur 2 butir Rp. 3.000 / butir Rp. 6.000

6. Susu cair 200 ml Rp. 6.000 / 250 ml Rp. 5.000

7. Margarin 2 sdm Rp. 1.000 / 17 gram Rp. 1.000

8. Mentega tawar 2 sdm Rp. 6.000 / 7 gram Rp. 6.000

TOTAL RP. 23.500

III. RENCANA ALAT

NO. NAMA ALAT JUMLAH JENIS

1. Medium Bowl 1 Stainless steel

2. Small Bowl 7 Stainless steel

3. Measuring jug 1 Plastic

4. Spatula 1 Silicon

5. Spoon 2 Stainless steel

6. Cetakan Poffertjes 1 Teflon

IV. RENCANA KERJA

NO. KEGIATAN WAKTU

1. Menyampurkan bahan kering 1 menit

2. Mengocok telur 5 menit

3. Menyampurkan bahan kering dan basah 10 menit

4. Menunggu adonan mengembang 30 menit

5. Mengampurkan margarin ke adonan 5 menit

6. Memasak adonan 20 menit

7. Menyajikan 5 menit

8. Berkemas 20 menit

TOTAL 96 MENIT