JOB SHEET

NAMA : TARISA PUTRI RYANTO

KELAS : XI BOGA 3
MATPEL : P2M
NAMA MASAKAN : MACARONI SCHOTEL
TANGGAL : MINGGU, 22 NOVEMBER 2020

I. RESEP SINGKAT
NO. NAMA BAHAN JUMLAH PREPARATION

1 Makaroni elbow 200 gr Direbus ‐+8 menit

2. Keju 200 gr Diparut lalu bagi 2

3. Susu Cair 500 ml

4. Sosis Siap makan 2 buah Diiris

5. Telur 2 butir

6. Tepung terigu 2 sdm

Bumbu:

7. Margarin 2 sdm

8. Bawang Bombay 1 buah Dikupas kulitnya, lalu di chop

9. Bawang Putih 2 siung Dikupas kulitnya, lalu di chop

10. Oregano ½ sdt

11. Kaldu bubuk 1 sdm

12. Garam 1 sdt

13. Lada ¼ sdt

CARA MEMBUAT

1. Rebus Makaroni selama 8 menit, Angkat sisihkan.

2. Tumis Bawang Bombay sampai transparant kemudian masukkan Bawang Putih tumis sampai harum.
Masukkan Sosis kemudian sisihkan.

3. Masukkan Margarin, tumis Terigu +/- 1 menit sampai matang. Masukkan Susu, aduk sampai
bercampur rata dengan Terigu. Setelah mengental dan rata masukkan Keju, tunggu sampai susu agak
dingin. Setelah agak dingin Masukkan Telur, Kaldu Bubuk, Garam dan Oregano, aduk lagi sampai rata.

4. Masukkan semua Makaroni, dan Cairan Susu dalam satu wadah.

5. Masukkan dalam wadah Aluminium Foil, kemudian taburkan sisa Keju yang sudah diparut. Kukus
selama 25 menit.

II. RENCANA BELANJA

NO. NAMA BAHAN JUMLAH JUMLAH SATUAN JUMLAH TOTAL

1. Makaroni Elbow 200 gr Rp. 20.000 / 1 kg Rp. 4.000

2. Keju 200 gr Rp. 13.000 / 250 gr Rp. 10.000

3. Susu Cair 500 ml Rp. 16.000 / 1 L Rp. 8.000

4. Sosis Siap Makan 2 buah Rp. 2.000 / 1 buah Rp. 4.000

5. Telur 2 butir Rp. 3.000 / butir Rp. 6.000

6. Tepung Terigu 2 sdm Rp. 10.000 / 1 kg Rp. 500

7. Margarin 2 sdm Rp. 7.000 / 200 gr Rp. 500

8. Bawang Bombay 1 buah Rp. 3.000 / 1 buah Rp. 3.000

9. Bawang Putih 2 siung Rp. 5.000 / 100 gr Rp. 500

10. Oregano ½ sdt Rp. 10.000 / 100 gr Rp. 500

11. Kaldu Bubuk 1 sdm Rp. 500 / bungkus Rp. 500

12. Garam 1 sdt Rp. 2.000 / bungkus Rp. 500

13. Lada ¼ sdt Rp. 1.000 / bungkus Rp. 500

 TOTAL RP. 38.500

III. RENCANA ALAT

NO. NAMA ALAT JUMLAH SPESIFIKASI

1. Cutting Board 1 Plastic

2. Chef Knife 1 Stainless steel

3. Container Round 8 Plastic

4. Measuring Jug 1 Plastic

5. Scale 1 Plastic

6. Boiling Pan 1 Stainless steel

7. Strainer 1 Stainless steel

8. Wooden Spatula 1 Wood

9. Wok 1 Stainless steel

10. Spatula 1 Stainless steel

11. Wadah Alumunium Foil 10 Alumunium Foil

12. Steamer 1 Stainless steel

IV. RENCANA KERJA

NO. KEGIATAN WAKTU

1. Menyiapkan alat dan bahan 5 menit

2. Merebus Makaroni 8 menit

3. Menumis Bawang Bombay, Bawang putih dan Sosis 5 menit

4. Memasak Margarin dan Tepung terigu 1 menit

5. Mencampur adonan Terigu dengan susu dan keju 1 menit

6. Menunggu campuran susu dingin, lalu memasukan Telur, Kaldu 10 menit

bubuk, Garam dan Oregano

7. Mencampurkan semua komplimen 5 menit

8. Memasukan adonan ke wadah 5 menit

9. Mengukus Makaroni schotel 25 menit

10. Menyajikan Makaroni Schotel 5 menit

11. Berkemas 20 menit

TOTAL 90 MENIT