LAPORAN HASIL PRAKTIK

MEMBUAT KUE INDONESIA DARI

TEPUNG KANJI ATAU SAGU
(ONGOL-ONGOL SAGU)

DISUSUN OLEH :
(KELOMPOK 5)
1. KHAILA RENANDA MEYRA
2. ISMA AZIS
3. INDAH SARI

SMK NEGERI 4 MAKASSAR

TAHUN AJARAN 2021/2022
LATAR BELAKANG KUE

Jajanan ini konon ceritanya berasal dari peninggalan bala tentara

Mongolia. Bangsa ini meninggalkan warisannya di dalam bentuk
kuliner di Indonesia.

Kebenaran pernyataan ini tentu masih belum bisa

dipertanggungjawabkan. Soalnya, panganan tradisional ini tidaklah
mencerminakn jajanan orang Mongol.

Mungkin disebut sebagai jajanan dari peninggalan bangsa

tersebut lantaran penamaannya yang mirip-mirip.

Mungkin saja hal ini benar lantaran penduduk terdahulu lebih

terbiasa menyebut sesuatu yang sekiranya mudah. Kue yang
biasa dikonsumsi bangsa mongol ini kemudian disebut dengan
Ongol-Ongol.

Tapi entahlah, yang pasti kue ini sudah menjadi warisan tersendiri
bagi anak bangsa. Terbukti dengan masih adanya kue tersebut
sampai saat ini, walaupun kenyataannya jajanan pasar ini mulai
tergerus oleh zaman.

Jajanan khas ini ada di DKI Jakarta, lebih-lebih berada di

Indramayu. Anda akan lebih mudah menemukan jajanan ini di
tempat tersebut yang dipercaya sebagai tempat asal jajanan khas
tersebut.
RESEP DAN MENU

Ongol - ongol sagu

Bahan :

 250 gr Tepung sagu  Secukupnya Garam

 200 gr Gula merah  450 ml Air
 50 gr Gula putih  20 ml minyak goreng
 1 lbr Daun pandan  1/2 btr Kelapa parut
 250 ml Santan

cara membuat :

1. Siapkan kelapa parut campur dengan sejumput

garam,lalu aduk rata dan kukus kekukusan yang sudah
dipanaskan.
2. Sisir gula merah lalu tuang ke panci lalu taro daun
pandan, tambahkan air lalu tambahkan sejuumput
garamdan gula putih yang sudah disiapkan lalu rebus
hingga mendidih.
3. Tuang tepung sagu,santan kedalam wadah sambil
diaduk, lalu tambahkan minyak goreng aduk, lalu tuang
gula merah yang sudah dicairkan ke adoanan lalu aduk,
setelah tercampur rata saring adoanan.
4. Sesudah di saring tuang adoanan ke dalam adoanan ke
dalam cetakan yang sudah diolesi minyak .
5. Setelah itu kukus hingga matang.
6. Jika sudah matang angkat lalu diamkan hingga benar-
benar dingin .
7. Siapkan wadah/piring lalu taburi dengan kelapa ,lalu
keluarkan kue dari cetakan lalu taruh diatas piring yng
sufdah dikasih kelapa.
8. Potong-potong kue sesuai selera dengan pisau yang
sudah dilapisi plastik.
9. Ambil satu-satu kue yang sudah dipotong lalu celupkan
ke kelapa parut.
10. Ongol-ongol siap disajikan.
 DAFTAR BELANJA
No Nama bahan Spesifikasi Jumlah Harga

Satuan Sebenarnya

1. Tepung sagu 250 gr 16.000/kg 4.000

2. Gula merah kecoklatan 200 gr 20.000/kg 4.000

3. Gula putih pasir 50 gr 14.000/kg 700

4. Daun pandan Hijau 1 lbr 0 0

5. Air Bening 450 ml 0 0

6. Garam Halus 5 ck 3.000/bks 100

7. Santan Kara 250 ml 3.000/65ml 6.000

8. Miinyak Cair 20 ml 14.000/ L 280

goreng

9. Kelapa parut Parut 200 gr 10.000/biji 5.000

JUMLAH Rp.20.08
DAFTAR ALAT
No Nama alat Spesifikasi Jumlah Ket
1. Wadah Plastik 1
2. Panci Stainless 1
steel
3. Panci kukusan Stainless 1 Lab
steel
4. Mixing bowl Stainless 1 Lab
steel
5. Saringan Stainless 1 Lab
steel
6. Piring keramik 1 Lab
7. Pisau Stainless 1 Lab
steel
8. Gelas ukur plastik 1 Lab
9. whiks Stainless 1 Lab
steel
 TERTIB KERJA
No Uraian kerja Jam Waktu
1. Persiapan alat dan bahan 09.15-09.25 10 menit
2. Mengukus kelapa parut 09.25-09.40 15 menit
3. Mencampur dan 09.40-09.50 10 menit
mengukus gula merah
4. Mencampur dan 09.50-10.05 15 menit
mengocok semua bahan
5. Mengukus kue hingga 10.05-10.25 20 menit
matang
6. Mendinginkan dan 10.25-10.40 15 menit
memotong kue
7. Menyajikan 10.40-10.45 5 menit
8. Berkemas 10.45-11.00 15 menit
DEKUMENTASI FOTO