Green tea bubble

Tema: go green

Diajukan sebagai syarat untuk presentasi pameran seni budaya

Jurusan Tata Boga SMK Negeri 10 Medan

Tahun Ajaran 2017/2018

Kelompok :

1. Andhinta nadilla
2. Annisha nurdiana
3. Fanny novriyani siregar
4. Inne meutia harun
5. Mega dwicahya
6. Siti hutami mega septia

SENI BUDAYA KEAHLIAN TATA BOGA

SMK NEGERI 10 MEDAN

2018
 RESEP GREEN TEA BUBBLE

RESEP GREEN TEA : RESEP BUBBLE :

1) Air 1) Pasta pandan

2) Susu kental manis 2) Pasta mocca
3) Bubuk green tea 3) Gula
4) Gula 4) Tepung tapioka
5) Cup + tutup 5) Air
6) Sedotan besar

CARA MEMBUAT BUBBLE :

1) Rebus air hingga mendidih,tuang ke dalam 50gr tepung tapioka sambil diaduk dengan
sendok agar tidak menggumpal.adonan akan lengket seperti lem.
2) Masukkan 150gr tepung tapioca sedikit demi sedikit uleni hingga kalis dengan sendok
sampai adonan kalis dan lentur seperti pastisin.
3) Tambahkan pewarna mocca dan pandan .bentuk adonan menjadi bulatan kecil masukkan
kedalam piring berisi tepung tapioca agar tidak lengket satu sama lain.
4) Rebus hingga pearl mengapung.setelah matang rendam bubble di dalam air gula agar manis
saat dikunyah.Bubble pearl pun siap disajikan.

CARA MEMBUAT GREEN TEA :

1) Rebus air hingga mendidih lalu tuang keatas bowl berisi bubuk green tea aduk hingga rata
masukkan gula aduk lagi lalu masukkan susu.Tambah lagi bubuk green tea jika rasa teh dan
warna dari green tea nya kurang.
2) Masukkan bubble kedalam cup tuang green tea lalu green tea bubble siap dihidangkan.
DAFTAR BELANJA

NO. NAMA BAHAN JUMLAH BAHAN HARGA SATUAN JUMLAH HARGA

1. AIR 10 ltr Rp.5 Rp.5000
2. BUBUK GREEN TEA 100gr Rp.60 Rp.60,000
3. SUSU KENTAL MANIS 6 kaleng Rp.35 Rp.35,000
4. GULA 1500gr Rp.18 Rp.18,000
5. TEPUNG TAPIOKA 1000gr Rp.6 Rp.6000
6. PASTA PANDAN 75gr Rp.3 Rp.3000
7. PASTA MOCCA 75gr Rp.3 Rp.3000
8. CUP + TUTUP 100pcs Rp.20 Rp.20,000
9. SEDOTAN BESAR 100pcs Rp.15 Rp.15,000
10. ES BATU 20 bh Rp.5 Rp.5000
Total Rp.170,000

RENCANA ALAT

Nama alat Jumlah alat

Bowl 2 buah
Ladle 1 buah
Stock pot 1 buah
Saringan 1 buah
Total 5 buah

RENCANA KEGIATAN

KEGIATAN WAKTU
Investaris alat 10 menit
Menyiapkan bahan dan alat 15 menit
Mengolah bubble 30 menit
Mengolah air green tea 10 menit
Berkemas I 20 menit
Menghidang 20 menit
Membicarakan hasil 10 menit
Berkemas II 25 menit
120 MENIT
RAW MATERIAL : Rp.170,000

30
DIRECT LABOUR : x Rp .170,000=Rp .51,000
100

10
FACTORY OVER HEAD : x Rp .170,000=Rp .17,000
100

COGM : Rp.51,000 + Rp.17,000 = Rp.68,000

10
TAX : x Rp .68,000=Rp .6800
100

30
ASUMSI PROFIT : x Rp .6800=Rp .2000
100

HARGA JUAL

Rp.6800 + Rp.2000 = Rp.8000/pcs

Penjualan : 100 x Rp.8000 = Rp.800,000

Laba : Rp.800,000 – Rp.170,000 = Rp.630,000