LAPORAN PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

MEMBUAT MODIFIKASI MAKANAN KHAS DAERAH

LEKER MOZARELLA

DISUSUN OLEH
Faiza Chairunnisa (07)
19201047
XII MIPA 5

SMA NEGERI 2 CIMAHI

2021-2022
A. TUJUAN PEMODIFIKASIAN MAKANAN KHAS DAERAH
Untuk menarik perhatian khalayak dengan menambahkan instrumen baru yang dapat
membuat publik penasaran dengan rasa dan keberhasilan eksperimen pemodifikasian
makanan khas daerah. Dengan ini makanan khas daerah pun bisa dilestarikan dengan
banyaknya orang yang beraktivitas meliputi kehadiran makanan khas daerah.
B. PENJELASAN MAKANAN KHAS DAERAH YANG DIBUAT
Berasal dari bahasa Belanda, Lekker memiliki arti enak, kue lekker sendiri berkembang
pesat di kota Solo. Saat bangsa Belanda akrab dengan sajian panekuk atau pancake
datang ke Solo, warga lokal berinisiatif untuk membuat versi hemat dan tipisnya yang
kini dikenal dengan leker. Sejak itu, inovasi warga lokal terus berkembang dan semakin
bervariasi. Hingga sekarang percobaan memodifikasi leker yang telah penulis lakukan.
C. ALAT DAN BAHAN PEMBUATAN MAKANAN KHAS DAERAH YANG
DIMODIFIKASI
 Alat
1. Mangkuk ukuran sedang
2. Sendok
3. Piring
4. Teflon
5. Whisker
 Bahan
1. Tepung beras 11 sdm
2. Tepung sagu 4 sdm
3. Tepung terigu 2 sdm
4. Gula pasir 6 sdm
5. Telur 1 butir
6. Garam ½ sdt
7. Susu cair UHT 37 sdm
8. Soda kue ½ sdm
9. Mentega 1 sdm
10. Potongan buah pisang
11. Keju mozzarella secukupnya
D. LANGKAH PEMBUATAN MAKANAN KHAS DAERAH YANG
DIMODIFIKASI
1. Siapkan wadah, masukkan Tepung Beras, tepung maizena, tepung terigu, gula dan
garam aduk sampai tepung tercampur.
2. Masukkan telur dan Susu Cair, Aduk sampai gula larut dan adonan jadi halus.
Pindahkan adonan ke wadah lain dengan cara disaring agar tidak ada bahan yg
masih menggerindil. Aduk sebentar. Tambahkan soda kue, aduk sampai merata,
lalu tutup dengan kain atau lap bersih, diamkan selama 30 menit.
3. Setelah 30 menit, aduk kembali adonan sebentar saja. Panaskan teflon dengan api
yg sangat kecil, juga telah diolesi mentega, sedikit saja menteganya. Lalu cetak
dengan metode tuang - putar teflon. Taburi topping pisang dengan coklat dan keju
mozzarella.

E. BIAYA TETAP DAN BIAYA PENYUSUTAN PRODUKSI

NO JENIS ALAT JUMLAH HARGA SATUAN JUMLAH
1. Mangkuk Sedang 10 Rp.12.000,00 Rp.120.000,00
2. Sendok 15 Rp.10.000,00 Rp.150.000,00
3. Piring 10 Rp.8000,00 Rp.80.000,00
4. Teflon 5 Rp.20.000,00 Rp.100.000,00
5. Whisker 5 Rp.5000,00 Rp.25.000,00
Jumlah Rp.475.000,00
Diasumsikan alat-alat tersebut diganti 5 tahun sekali, maka terdapat biaya
penyusutan yaitu:
5 Tahun = 60 Bulan, sehingga:
475.000
= 7.916
60

Maka biaya penyusutan yang dikeluarkan adalah Rp.7.916,00 atau dibulatkan

menjadi Rp.8.000,00

Tabel Biaya Tetap Produksi

NO KETERANGAN JUMLAH
1. Tenaga Kerja (5 x 1.500.000 / 30 Hari) Rp.7.500.000,00
2. Listrik dan Air Rp.500.000,00
3. Gas Rp.450.000
 4. Penyusutan Alat Rp.8.000
Jumlah Biaya Tetap Perbulan Rp.8.428.000,00

F. BIAYA TIDAK TETAP

NO BAHAN BAKU JUMLAH HARGA SATUAN HARGA
TOTAL
1. Tepung Beras 20 kg Rp.7.000,00 Rp.140.000,00
2. Tepung Terigu 15 kg Rp.12.000,00 Rp.180.000,00
3. Keju Mozarella 10 kg Rp.27.000,00 Rp.270.000,00
4. Tepung Sagu 10 Rp.8.000,00 Rp.80.000,00
5. Gula Pasir 10 kg Rp.12.000,00 Rp.120.000,00
6. Garam 5 kg Rp.13.000,00 Rp.65.000,00
7. Mentega 10 kg Rp.18.000,00 Rp.180.000,00
Jumlah Biaya Tidak Tetap 1 Kali Produksi Rp.1.035.000,00
Satu bulan akan memproduksi 25 kali sehingga:
25 x 1.035.000 = 25.875.000
Jadi perbulan biaya tidak tetapnya yaitu Rp. 25.875.000

G. PENENTUAN HARGA POKOK PRODUKSI

Saya akan memproduksi 2000 kotak dengan biaya tetap Rp.8.428.000 dan biaya tidak
tetap Rp.25.875.000, sehingga harga pokok produksinya untuk 1 kotak:
(8.428.000+25.875.000)/2000=18.000
Jadi harga untuk 1 kotak leker mozarella per 1 kotak berisi 6 buah adalah Rp.18.000,00

H. PENENTUAN HARGA JUAL

Harga jual = Harga pokok produksi + Keuntungan yang diinginkan
Saya mau keuntungan sebesar 20% sehingga:
U = 20/100 x 18.000
U = 3.600 atau 4.000
Harga Jual = 18.000+ 4.000 = 22.000
Jadi harga jual produk leker mozarella per 1 kotak berisi 6 buah adalah Rp.22.000,00

I. FOTO PRODUK & DESAIN GRAFIS

J. ULASAN PRODUK
Konsumen 1 : Rasanya enak, tapi terlalu asin karena keju mozarella terlalu banyak.
Konsumen 2 : Enak, manis, kejunya banyak.
Konsumen 3 : Sudah enak tetapi adonannya lebih enak lagi kalau lebih garing.
Konsumen 4 : Enak, tapi akan lebih baik kalau kejunya merata disebar di tiap gigitan
leker.