JOBSHEET

Mata Pelajaran : Tata Hidang

Praktikum : 1

Materi :Minuman Panas

“(hot chocolate)”

Nama Siswa / Kelas / No Absen :

Indah audry zalfana/xI tata boga

1/12

Guru Pengampu :
Ghausi Muhammad Tiftazani

PROGRAM KEAHLIAN TATA BOGA

SMK NEGERI 70 JAKARTA
2022
 RESEP

Nama Minuman : hot chocolate

Sumber : google/
Porsi : 1 porsi

Resep Asli Takaran Cara Pembuatan

 Chocolate batang 70 gr 1. siapakan wadah atau panci dan masukan
 Tepung maizena tepung maizena, air, serta susu kental
1sdt
 Coklat bubuk manis rasa coklat masak di atas api kecil
 Susu kental manis 15 gr dan aduk hingga merata
 Air 2. tambahkan chocolate batang yg sudah di
75ml
iris dan juga coklat bubuk
350ml
3. aduk hingga coklat batang meleleh dan
mengental

4. tuang coklat panas ke dalam gelas dan

sajikan

PERSIAPAN ALAT

Nama Alat Jumlah Alat

1. Alat Persiapan

 Timbangan 1 buah

 Gelas ukur 1 buah

 Chatting board 1 buah

 Knife 1 buah

2. Alat Pengolahan

 Pan 1 buah

 Stariner 1 buah

1 buah
 Spatula
 3. Alat Penyajian

Coffee cup 1 buah

DAFTAR BELANJA KESELURUHAN

No Nama Bahan Jumlah Bahan Harga Satuan Jumlah Harga

1 Chocolate batang 70 gr Rp15.000/250gr Rp4.200
2 Tepung maizena 1sdt/5gr Rp8000/150gr Rp.266
3 Coklat bubuk 15gr Rp23.000/90gr Rp 3.833
4 Susu kental manis 75ml Rp.4000/80ml Rp.3.750
5 Air 350ml Rp5000/350ml Rp.5000

TOTAL BELANJA 17.049

Note : Harga per kg / kg(gram) x bahan yang digunakan

13.000/500 x 20 =

HASIL YANG DIHARAPKAN

Rasa Warna Penampilan/Garnish Konsistensi

Manis Coklat Coklat bubuk Kental

TERTIB KERJA

No. Kegiatan Waktu

1. Persiapan Alat: 10 menit
 Mengambil alat – alat
 Mencuci alat – alat
2. Persiapan Bahan
 Merendam biji kopi 2 menit
 2 menit
5 menit

3. Pencampuran bahan 2 menit

4. Pengadukan/shaking 30 detik
5. Menaruh garnish 30 detik
6. Penyajian 10 menit
7. Penilaian dan evaluasi 10 menit
8. Membersihkan alat dan ruang praktikum 10 menit
Total Waktu menit

 Hasil

 Evaluasi Guru

 Nilai