Resep dan Perencanaan Produk

Cake dan Kue Indonesia

Anggota kelompok:
● Aurelia Hapsari
● Dwi Astiwi
● Nabila
● Zulkarnain (tdk aktif)
● Lukiman (tdk aktif)
Kelompok:

SMK NEGERI 3 BAU-BAU TAHUN AJARAN

2021/2022
 Monster Choco Muffin

Bahan Utama:
-71gr tepung terigu
-37gr bubuk coklat
-½sdt baking soda
-½sdt garam
-115ml minyak
-2 butir telur
-2sdt vanilla extract
-71gt plain yogurt
-85gr chocolate chunk

Bahan Toping:
-mata gum paste secukupnya
-oreo secukupnya

Cara buat:
1.Dalam sebuah waskom,saring bersama-sama tepung terigu,bubuk coklat,baking soda
dan garam.
2.Di waskom lain,campurkan lelehan coklat yang telah dingin dgn minyak,gula,telur,vanilla
extract dan yogurt.
3.Menggunakan spatula,campurkan bahan basa secara perlahan dan aduk hingga adonan
rata.
4.Panaskan oven lalu masukkan adonan ke dlm cetakan dan oven selama 18menit dgn
suhu 190'c.
5.Setelah muffin dingin,berikan topping dgn butter cream dan hias menggunakan mata
gumpaste dan oreo menyerupai kelelawar,lalu sajikan.
 Daftar Belanja
Harga
Nama bahan Spesifikasi Banyak nya
No Satuan Jumlah

1 Tepung terigu Gandum 71 gr Rp.10.000 Rp.10.000

2 Coklat Bubuk 37 gr Rp.13.000 Rp.13.000

3 Baking soda Bubuk ½ sdt Rp.5.000 Rp.5.000

4 Garam Kristal ½ sdt Rp.4.000 Rp.4.000

5 Minyak Cair 115 ml Rp.10.000 Rp 5.000

6 Telur Hewan 2 butir Rp 5.000 Rp 5.000

7 Vanila ekstrak Bubuk 2 sdt Rp.5000 Rp.5000

8 Plain yoghurt Kental 71 gr Rp 15.000 Rp 15.000

9 Chocolate Chunk Batang 85 gr Rp.20.000 Rp.20.000

10 Mata gum paste Pasta Secukupnya Rp.14.000 Rp.7.000

11 Oreo Padat Secukupnya Rp.7.000 Rp.7.000

12 Cup muffin Kertas 12 pcs Rp.25.000 Rp.25.000

13 Plastik segitiga Plastik 3 lembar Rp 2000 Rp 2000

14 Spoit Stainless 2 buah Rp.6.000 Rp.6.000

. Total. :Rp.122.000
Daftar Alat
No Nama alat Spesifikasi Jumlah

1 Baskom Stainless 2

2 Ballon wishk Stainless 1

3 Spatula Plastik 2

4 Mangkuk Kaca 2

5 Sendok makan Stainless 3

6 Oven Stainless 1

7 Piring hidang Keramik 1

8 Gelas ukur Plastik 1

9 Spider Stainless 1
 Tertib Kerja

Uraian Waktu

No Pekerjaan pokok Pekerjaan sampingan Jam Menit

1 Siapkan bahan dan alat 08.00-08.10 10 menit

2 saring bersama-sama
tepung terigu,bubuk 08.10-08.15 5 menit
coklat,baking soda
dan garam.

3 waskom lain,campurkan
lelehan coklat yang telah
dingin dgn 08.15-08.25 10 menit
minyak,gula,telur,vanilla
extract dan yogurt.

4 Menggunakan
spatula,campurkan bahan 08.25-08.30 5 menit
basa secara perlahan dan
aduk hingga adonan rata.

5 adonan ke dlm cetakan Panaskan oven 08.30-08.48 18 menit

dan oven dengan suhu 190°c

6 Setelah muffin
dingin,berikan topping dgn
butter cream dan hias
Berkemas 08.48-09.08 20 menit
menggunakan mata
gumpaste dan oreo
menyerupai kelelawar,lalu
sajikan.

Total : 68 menit
Pembagian Tugas

No Tugas Nama

1 Belanja bahan Aurelia Hapsari

2 Mengambil dan mengembalikan alat Dwi Astiwi

3 Menyaring bahan kering dan mencampur dengan Nabila,aurel

bahan basah

4 Melelehkan coklat dan membuat cream Dwi Astiwi